In deze uitgave spreekt Robert Jan Nijland over de verbouwing van 't Nonnetje** en Jermain de Rozario over de redding van De Rozario* door een WHAO-akkoord. Hotel 717 laat hun zesgangen ontbijtmenu zien, met bladgoud en kaviaar. De mensen van Loetje gaan in op het succes van hun plantaardige biefstuk en de chefs van Het Lokaal en Capriole koken zes gangen met koffie in elk gerecht.
In deze editie lichten we een tipje van de sluier op van hoe een inspecteur van Michelin te werk gaat, neemt Fred Mustert ons mee naar de nieuwe locatie van Fred**, zien we de laatste aflevering over de totstandkoming van Tutto Pepe in Baarn, presenteert Thomas van Santpoort zijn signature dish bij Flicka* en duiken we in de trends van de Korean BBQ en alcoholvrij bier.
In deze speciale uitgave blikken cafetariaondernemers vooruit op 2023. Ook maken we kennis met jonge honden in de sector en laten de ondernemers achter cafetaria Goldenbelds in Zutphen zien hoe zij hun zaak verduurzamen. Ivo en Marieke Molenaar vertellen over hun stap van een tweesterrenrestaurant naar een eigen cafetaria.
In deze uitgave maken we kennis met sociaal bevlogen ondernemer Kunar Poot van Enjoy & Learn in Arnhem. We kijken binnen bij Novo New Dining in Maastricht, met een zwarte keuken, gouden tafel uit de 3D-printer en een roze desertbar als eyecatchers. Rudy Gommans van De Heere van Meijel geeft tips over personeelsbeleid én we blikken vooruit op de horecatrends in 2023.
In deze editie zoomen we in op 'plattelandshoreca' in de regio Salland en vertellen vijf jonge ondernemers over hun dorpszaken. Ook spreekt Yornie van Dijk openhartig over de overname van sterrestaurant Basiliek in Harderwijk en legt Tijs Huijbers uit hoe en waarom hij van zijn Bistro Ivory in Nijmegen Frietboutique Ivory maakte. Ook zien we de pure kracht van open vuur bij restaurant Nela in Amsterdam en vertellen chefs over de voordelen van koken op inductie.
Bekijk hier het digitale magazine Misset Horeca nr. 16 2022
Bekijk hier het digitale magazine Misset Horeca nr. 15 2022
Lees hier het digitale magazine Misset Horeca nr 14 2022
Lees hier het digitale magazine Misset Horeca nr 13 2022
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca.
Krijg direct antwoord op jouw ondernemersvragen of laat je inspireren door horecaondernemers. Speciaal ontwikkeld voor de horeca en gebaseerd op actuele, betrouwbare en onafhankelijke content van Misset Horeca.
