fotoreportage

Horecainterieur: Café Cliché van Sidney Schutte

Restaurant 1926

Café Cliché, een initiatief van sterrenchef Sidney Schutte, heeft de deuren geopend aan de Middenweg 35 in Amsterdam. David Baxter is er de chef-kok. Baxter werkte eerder bij La Rive in het Amstel Hotel en restaurant Madam in de A’DAM Toren.

Horecainterieur: Café Cliché van Sidney Schutte

Sidney Schutte en zijn compagnon Marco Doeleman bedachten het concept. De uitwerking van het interieurontwerp werd gedaan door Kingkongs. Op de muur prijkt een enorme muurschildering van een hert met daaronder de tekst: ‘Home is where the hert is.’ Café Cliché van Sidney Schutte is een informele brasserie met 120 couverts en een chef’s table. Het restaurant telt twee verdiepingen, inclusief speelkamer voor de kinderen.

Met 120 couverts is Café Cliché geen kleine zaak. ‘Toch doet het door de opzet en het gebruik van tussenmuren, nisjes en zitjes knus, gezellig en vooral huiselijk aan.”  De basiskleuren zijn donker, met veel hout en leer, een druk behangetje hier en een stoere muurschildering daar. Via de trap naar beneden kom je bij nog een restaurant gedeelte waar ook de speelkamer voor kinderen is.

Menukaart

In Café Cliché kookt de kok zoals hij dat thuis doet. Goed, lekker en niet te ingewikkeld. Geen gedoe, wel kwaliteit. Geen dresscode, wel smaak.  Schutte stelde het menu samen uit liefde voor lekker eten en voor de stad Amsterdam. Achter de pannen staat David Baxter, zijn vriendin Berber Vergeest ontvangt de gasten. Café Cliché is er voor mensen uit de buurt en voor mensen die in de buurt zijn. Schutte en Baxter kennen elkaar al jaren en hebben altijd met veel plezier samengewerkt, zo meldden de twee eerder. De van oorsprong Engelse Baxter begon zijn culinaire carrière in London, kwam naar Nederland om zich verder te ontwikkelen en voelde zich meteen thuis in Amsterdam-Oost. Hij spreekt de taal, kent de gewoontes en houdt van Amsterdam.

Op de kaart

Op de menukaart onder meer een biefstuk, baars en burgers. Geïnspireerd op de seizoenen, afkomstig uit alle windstreken en bereid in Amsterdam. De namen van de gerechten op de kaart verwijzen naar typisch Amsterdamse woorden: gleuvenglijder (warme hazelnoot chocolade taart), lapswans (gelakte ribbetjes) of Loerijzer (steak tartaar). Aam de kleintjes is gedacht, geen kroket of patat op het menu maar de helft van de porties van volwassenen.

‘Gewoon, lekker eten. Misschien een beetje een cliché, maar daar houden wij wel van’, zo vermeldt de website.  Café Cliché is elke maandag, donderdag en vrijdag geopend vanaf 17:00 uur voor borrel en diner, in het weekend wordt er vanaf 11.30 uur ook lunch geserveerd. Reserveren is alleen mogelijk voor grote groepen.

Sidney Schutte

Schutte, zelf executive chef van het Waldorf Astoria Amsterdam, is initiatiefnemer en het creatieve brein achter Café Cliché, maar staat er niet achter de kachel. ‘Het Waldorf Astoria Amsterdam blijft mijn thuishaven met Librije’s Zusje als culinaire creatieve uitlaatklep. Daar streef ik samen met het keuken- en serviceteam dagelijks naar het hoogst haalbare niveau. Ik hou van mijn vak en wil mijn plezier en passie overbrengen naar Café Cliché. Ik krijg vaak de vraag: Wat eet jij graag thuis? Ik leg dan uit dat ik simpele maar smaakvolle en funky gerechten kook en deze in familie-stijl op tafel zet. Met Café Cliché kan iedereen dit ervaren en zelf aanschuiven.’ Hij omschrijft het dan ook als de culinaire huiskamer.  Het restaurant is gevestigd in het pand waar voorheen restaurant Bijvangst zat.

Foto's

Reageer op dit artikel