video

GaultMillau2018: Dennis Huwaë: ‘Over tien jaar heb ik het mooiste restaurant van Amsterdam’

Restaurant 1271

Voor de camera van Misset Horeca praat Dennis Huwaë – mede-eigenaar en chef bij restaurant Daalder in Amsterdam – over de winst van de GaultMillau award Talentvol Chef van het jaar 2018, zijn eigen zaak én toekomstvisie.

GaultMillau2018: Dennis Huwaë: ‘Over tien jaar heb ik het mooiste restaurant van Amsterdam’

Dennis Huwaë, die in 2015 ook werd genomineerd voor deze award, werkte voorheen bij &samhoud places. ‘Daar ontwikkelde hij zijn feilloze gevoel voor de allerhoogste gastronomie’, aldus GaultMillau. Nu heeft hij als mede-eigenaar en chef van Daalder, het streven dit restaurant binnen korte tijd naar de hoogste regionen te brengen.  Dat vergt tijd en energie. ‘Het eerste half jaar was echt heel erg pittig.’ Over tien jaar? ‘Dan ben ik de gelukkigste man op deze planeet en heb ik het mooiste restaurant van Amsterdam.’

‘Focking’ lekker eten

GaultMillau omschrijft zijn gerechten als volgt: ‘Deze blinken uit in precisie, subtiliteit, balans en verfijning.’ Zelf omschrijft hij zijn kookstijl als ‘gewoon focking lekker eten.’

> Nieuws, foto’s meer video’s en ranglijsten GaultMillau

 

Video

Reageer op dit artikel