De discussie ging in 2017 over een horeca-cao, maar ondernemers met een visie op gastvrijheid en de rol van medewerkers, hebben helemaal geen cao nodig.

Een oude biljartpaleis werd verbouwd tot een licht restaurant, waar met eerbied aan het verleden één biljart is gebleven: restaurant Entrepot in Amsterdam.

Dobla geeft klassieke fastfood gerechten een nieuw jasje van chocolade op de aankomende editie van Horecava. In de Fast Chocolate Experience zijn chocolade frietjes, shakes en donuts verkrijgbaar, maar wordt ook The Dobla Pastry Battle gehouden.

Hans Fiege en Ron Boender openden op 24-jarige leeftijd restaurant Leff in Oud-Beijerland. Nu, 3,5 jaar later, is de zaak volledig gerestyled. Op sluitingsdagen werd er geklust en zo kreeg de zaak stap voor stap een nieuwe look. 'Leff is getransformeerd naar een moderne ambiance. Verlichte driehoeken en panelen van slangenbehang sieren de muren.'

Pulitzer's Bar introduceert cocktails op basis van geuren. De cocktails geven de prominente geuren van Le Labo's Santal 33 weer: leer, viool en kardemom.

Op 87-jarige leeftijd is de chef-kok Gualtiero Marchesi in Milaan overleden. Velen beschouwen hem als de grondlegger van de vernieuwde Italiaanse keuken.

Het is december, dus de tijd van de voorspellingen. Wat zijn de catertrends voor 2018, waar moeten we ons als cateraar op richten en wat kan echt niet meer?

Dit jaar zijn wij als Horecabrains partner geworden van de Café Top 100. In die hoedanigheid ben ik gevraagd om toe te treden tot de Hoofdjury.

Bier in blik heeft de toekomst. Columnist Peter van der Arend is er heilig van overtuigd, zo schrijft hij. 'Het is eigenlijk een mini-fust.'

Gastvrouw Kim van Dijk en kok Rick van den Broek lieten alles achter om een restaurant te starten op Bonaire. Nu starten ze een heel nieuw avontuur.