Als we bij Hofman naar binnen komen, bekruipt ons een fijn, welkom en warm gevoel. Het interieur is goed onderhouden en je ziet dat er veel aandacht aan wordt besteed.

De Sleutel is een prachtig café met veel historie. Van buiten is het wat minder opvallend, je moet het café weten te vinden aan een weg langs de gracht. Een klein terrasje helpt de zichtbaarheid.

Een zaak voor iedereen op ieder moment. Aan de ene kant is Soestdijk is een mooi bruincafé-restaurant. Bruine tinten overheersen. Het interieur heeft de sfeer van een eetcafé waar je ook prima een borrel of feestje aan de bar kunt houden.

Een fraai debuut voor speciaalbiercafé De Markies in de Friese hoofdstad. Een prachtig bedrijf, schoon en netjes. De Markies besteedt aandacht aan het interieur. 'Geweldig', volgens ons jurylid.

Bij aankomst in Rossum moeten we even zoeken. Aanvankelijk ontwaren we een bistro genaamd In Petto. De Pub moet hier deel van uitmaken. Het ligt ietwat verscholen aan de zijkant van het pand. Maar eenmaal gevonden, heeft het toch een duidelijk eigen fraai profiel met een terrasmogelijkheid.

Toegegeven, The Corner ligt, aan de achterkant van de RAI, niet op de mooiste plek van Amsterdam. Maar als je de zaak zó voor elkaar hebt, is ligging totaal niet belangrijk.

De belangrijkste dalers in GaultMillau 2018 op een rijtje. De Leest, De Vierbannen (i.v.m. chefwisseling), Joelia, Bord'Eau (i.v.m. chefwisseling)....

Roos Brinkman van Dinercafé Soestijk in Groningen is De Parel van de Café Top 100 2017. Haar werkgever, JanBas van Aalderen: 'Ze heeft enorm veel energie en weet dit op het team over te brengen.'

De belangrijkste stijgers in GaultMillau 2018 op een rij. Met onder andere Tribeca, De Groene Lantaarn, @moshik, Damianz, Beulings, Bak en De Kas.

Bekijk nu op Missethoreca.nl de 35 nieuwskomers in GaultMillau 2018. Met Le Restaurant met 17 punten opnieuw in de gids en de hoogst nieuw genoteerde.