Hotel-restaurant Frederiksoord is sinds kort in handen van chef-kok Christian van Staveren (l). Met een jong team blaast hij het Drentse bedrijf nieuw leven in met à-la-carterestaurant Fréderique en brasserie F. Zus Marie-Claire en vader Martin (eigenaar party- en vergadercentrum De Punter in Giethoorn) ondersteunen hem achter de schermen.
De Culibus van de JRE rijdt gedurende het WK Voetbal door Zuid-Afrika. Met regelmaat doet MissetHoreca.nl verslag van de avonturen van de busgasten tienduizend kilometer verderop. Vandaag een bijzondere dag door het bezoek aan het weeshuis Village of Hope. ‘Alle grote bekken van Nederland heb ik hier zien janken’, zegt een geëmotioneerde Patrick van Zuiden.
Benieuwd naar de noviteiten die de diverse leveranciers dit jaar presenteren op de Horecava? Bekijk dan hier een speciaal overzicht met alle nieuwe productintroducties die de spotlights komen te staan.
'Goed koken en wat je daarvoor moet weten' is geen kookboek, maar een gids die de thuiskok helpt de weg te vinden in het groeiende universum van ingrediënten, recepten, voedselveiligheid en keukenapparaten, om zo uit te komen bij een geslaagde maaltijd. MissetHoreca.nl verloot drie kookgidsen van Harold McGee.
Terrasdrankjes blijven op temperatuur met de Egg-O. Een kleurrijke, speelse en praktische koeler, gemaakt om elke fles van 70 cl tot en met 1 liter op een lage temperatuur te houden. Van frisdrank tot een tintelende witte wijn of een grote fles bier.
Lowlands-directeur Eric van Eerdenburg raakte op zijn eigen festival maar niet in de stemming. Het debacle van Pukkelpop speelde te zeer mee. Toch is de 19e editie van Lowlands een succes geworden. Ook wat betreft f&b.
Ben Eggink en zijn Iedje zitten alweer een kwart eeuw in Enkhuizen, waarvan twintig jaar als chef-kok en gastvrouw in Die Drie Haringhe. Sinds kort met Bib Gourmand en al. Compagnons Steef en Mechie Gronheid managen om de hoek brasserie De Smederij. Ze boeren goed met zijn vieren, draaien al een paar jaar gouden hoogseizoenen.
Ingrediënten: 5/10 campari 5/10 droge vermout Bereiding: Schenk de campari en de vermout in een mengglas met wat ijsblokjes. Roer het geheel door en schenk uit in tumblerglazen. Leng de glazen aan met spuitwater en versier de glazen met een half schijfje citroen.
VOLENDAM - De commissie-Alders die de cafébrand in Volendam onderzocht heeft, heeft donderdag een keihard oordeel geveld over het optreden van de gemeente Edam-Volendam. Er waren minder doden en gewonden gevallen als de gemeentelijke hulpdiensten beter hadden samengewerkt, concludeert Alders. Hij noemde het rampenplan van de gemeente niet meer dan een 'veredeld telefoonboek'. Maar ook café-eigenaar Veerman is ernstig tekortgeschoten.
Ingrediënten 5/10 amberkleurige rum 2/10 droge vermout 2/10 passievruchtensap 1/10 citroensap 1 scheutje angostura Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg alles toe. Schud het geheel en schenk in cocktailglazen. Deze shortdrink wordt gebruikt als aperitief.
Je gaat niet voor een blauwe maandag werken, want je moet diep gaan om hoog te eindigen. Vandaag sluit ik de kassa af met een mooie omzet, morgen begin ik weer helemaal van voor af aan.’ Hubert Leonard Maria Biro heeft volgens velen een grote mond, maar er komen doorgaans zinnige geluiden uit. Met veel liefde en beleving draagt hij zijn vak uit en kiest daarbij zelden het midden. Om zijn mensen in Ca’ del Biro aan de Hoogbrugstraat in Wijck bij Maastricht de kneepjes van het vak bij te brengen, geeft hij ze veel verantwoordelijkheid.
U bent verplicht een contract voor onbepaalde tijd aanbieden: wanneer u maximaal drie keer achter elkaar een contract voor bepaalde tijd heeft aangeboden (bij een onderbreking van meer dan drie maanden begint de telling opnieuw als u met de medewerker een contract van drie jaar of langer bent aangegaan, mag u dit eenmaal verlengen met
Inhoud regeling De tijdelijke Regeling legionellapreventie in leidingwater stelt de eigenaar van een collectieve leidingwaterinstallatie verantwoordelijk voor de kwaliteit van de waterinstallatie. De eigenaar krijgt vanaf de datum van inwerkingtreding van de regeling (oktober 2000) een jaar de tijd om een risicoanalyse uit te (laten) voeren. Op basis van de uitkomst stelt hij zonodig een
Deze week in Misset Horeca tien pagina's over de horecasituatie in de VS, ruim een week na de aanslagen. Verder: terras wint terrein, het 'wow effect' van de Beukenhof, koken met bier en de versoepeling van de artiestenregeling.
De Mobile Pro van Eijsink Afrekensystemen is een bekend fenomeen op het terras. Eén van de meest recente innovaties van deze mobiele kassa is de webcam displayfunctie, waarmee het komen en gaan van gasten gesignaleerd wordt.
Maandag 23 juni a.s. <p>Locatie:Willem II stadion, Tilburg<p>Presentatie: Eric Klop, Hoofdredacteur Snackkoerier<p>
Ondernemers in het midden- en kleinbedrijf (MKB) zijn de afgelopen tijd aanzienlijk somberder geworden over de Nederlandse economie en hun eigen onderneming. Er is minder vraag naar hun producten. Dat blijkt uit een maandag gepresenteerd onderzoek van het NIPO, gehouden in opdracht van werkgeversorganisatie MKB Nederland.
Wat is een betere plek om vis te gaan proeven dan het vissersdorp Urk? Vlakbij de haven ligt restaurant Mes Amis. Daar is het wijnpanel van Misset Horeca op zoek gegaan naar de beste forelwijn. Deze is bij voorkeur wit, fruitig en mag een beetje hout hebben zodat ze smaakondersteuning biedt aan de subtiele forel.
Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Sla 140 gr. 0,45 1,35 Cherrytomaten 4 stuks 3,50 0,14 Ceasardressing 1 zakje 0,19 0,57 Kaas 30 gr. 0,20 0,60 Fruitmix 1 bakje 1,12 3,36 Saladebakje 1 0,07 0,21 Saladedeksel 1 0,08 0,24 —— Subtotaal: 6,47 Totaalprijs 6,47 Totaalprijs per salade 2,16 Verkoopprijs per salade