Ingrediënten: 4/10 Ierse whisky 3/10 Passoa 3/10 passievruchtensap 1 scheutje aardbeiensiroop Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Goed schudden. Serveer in gekoelde cocktailglazen.

Ingrediënten 3/10 tequila 3/10 bananennectar 2/10 perziklikeur 1/10 bosaardbeienlikeur 1/10 blue curaçao Bereiding Vul een schaker voor de helft met ijsblokjes en voeg alles toe. Schud het geheel goed en serveer in grote tumblerglazen. leng aan met spuitwater en decoreer met banaan en aardbei. Dit is een verfrissende longdrink en bevalt uitermate bij een hoge

Ingrediënten: 6/10 campari 4/10 perziklikeur Bereiding: Schenk de campari en de perziklikeur in een groot tumblerglas gevuld met wat ijsblokjes. Leng het aan met spuitwater of frisdrank en roer het geheel goed door.

Ingrediënten: 4/10 droge vermout 4/10 gin 1/10 pernod 1/10 benedictine 1 scheutje angostura Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en schenk uit in gekoelde cocktailglazen.

Ingrediënten 4/10 wodka 6/10 sinaassappelsap Bereiding Vul een glas met enige ijsblokjes. Voeg de wodka en het sinaasappelsap toe en meng alles goed. Decoreer met een half sinaasappelschijfje. Deze drink wordt veel gebruikt door de jeugd.

Frites met meerwaarde winnen terrein in de fastfoodsector. Frites-producenten introdu-ceerden producten die iets extra's te bieden hebben op het gebied van ambachtelijkheid en gezondheid.

Karina Elzinga, woordvoerder van SAB Catering:

Afgelopen week waarschuwde de KvK voor valse facturen. Facturen verstuurd door het Kantoor voor Klanten, en die aangezien worden voor facturen van de Kamer van Koophandel.

In het Broodje van de Week doen we u iedere vrijdag een recept van een lekker vers en gezond broodje aan de hand. Onderstreep in uw marketingactiviteiten uw gezonde imago.

Student Steven Ophof studeert af op CRM. Op Missethoreca.nl blogt hij erover. Hij vertelt wat het is en wat het ondernemers brengt.

Ben jij voorbereid op de toekomst? Is je bedrijf klaar voor de toekomst? Meld jezelf, of iemand in je omgeving nu aan voor de Hotello of the Year Award! Stuur een mail met naam en motivatie.

Terrassen. Voor de één een money-maker, voor de ander een ‘erbij-product’. Veel horecaondernemers worstelen met de aanpak van een succesvol terras. Investeren om een maximaal rendement eruit te slepen of proberen zonder al te veel inspanningen wat extra omzet mee te pikken? Hoe dan ook, maak voor een optimaal rendement de juiste keuzes.

Gastvrijheid in de zorg is (nog) niet optimaal. 20 procent van de cliënten is ontevreden, terwijl medewerkers beter presteren in een gastvrije omgeving. Wat valt te leren van het Nationaal Zorg Onderzoek?

Stijlvol was het al, en lekker eten kon je er ook, maar de inrichting was een beetje uit de tijd en paste niet meer bij de eigentijdse gerechten en stijl van de eigenaren. Chef-kok Steven Goinga gaf zijn vrouw Wies de With, gastvrouw van ’t Heerenhuis, de vrije hand.

Cafetaria’s per provincie 2005 2006 2007 Zuid-Holland 18 19 23 Gelderland 11 13 13 Noord-Brabant 8 15 13 Overijssel 12 9 10 Limburg 14 13 10 Noord-Holland 7 5 7 Friesland 8 6 7 Utrecht 7 9 6 Drenthe 7 5 5 Groningen 2 1 1 Zeeland 2 0 0

Brenda van Dijk opende onlangs evenementenlocatie Brevent aan de Dam in Zaandam. Bij Brevent worden voor zowel zakelijke als particuliere groepen leuke arrangementen met culinarie belevenissen georganiseerd. De locatie is onder andere geschikt voor bruiloften, recepties, vergaderingen en kookworkshops. Brevent verzorgt naast evenementen ook catering.

Wijnbeurs Wine Professional valt traditioneel samen met de eerste drie dagen van de Horecava. Net als ‘grote broer’ Horecava hanteert Wine Professional 2010 duurzaamheid als centraal thema voor de proeverijen, symposia en andere activiteiten op 11, 12 en 13 januari.

Hotel-restaurant Frederiksoord is sinds kort in handen van chef-kok Christian van Staveren (l). Met een jong team blaast hij het Drentse bedrijf nieuw leven in met à-la-carterestaurant Fréderique en brasserie F. Zus Marie-Claire en vader Martin (eigenaar party- en vergadercentrum De Punter in Giethoorn) ondersteunen hem achter de schermen.

De Culibus van de JRE rijdt gedurende het WK Voetbal door Zuid-Afrika. Met regelmaat doet MissetHoreca.nl verslag van de avonturen van de busgasten tienduizend kilometer verderop. Vandaag een bijzondere dag door het bezoek aan het weeshuis Village of Hope. ‘Alle grote bekken van Nederland heb ik hier zien janken’, zegt een geëmotioneerde Patrick van Zuiden.

Benieuwd naar de noviteiten die de diverse leveranciers dit jaar presenteren op de Horecava? Bekijk dan hier een speciaal overzicht met alle nieuwe productintroducties die de spotlights komen te staan.