Turken zijn de meest ondernemende bevolkingsgroep in Nederland. Maar liefst 11 procent van de uit Turkije afkomstige beroepsbevolking begon in 2000 een eigen zaak. Ze beginnen vaak horecagelegenheden.

De aluminium kelnersmessen in zilverkleur, zwart en blauw combineren de kwaliteit van dit Franse merk met functioneel design. De kurkentrekker is vervaardigd van transparante kunststof en zit verpakt in een transparante koker. Afgelopen voorjaar kwam de Oisterwijkse firma al met de Japanse koksmessen van KAI Japan. Een nieuw artikel van dit merk is het kaas-

Amateurkok Martin Geurts ontmoet prof Yves Ouites om iets te leren van zijn mediterrane kookstijl. Een verslag. Verder: Jan van Lissum proeft Chileense wijnen en verslaggever Bram Hahn bezoekt de keukens van Kaapstad.

De federale recherche in de VS, de FBI, heeft acht personen aangehouden op verdenking van oplichting. Ze zouden McDonald's 13 miljoen dollar (ƒ31 miljoen) afhandig hebben gemaakt.

Er moet een prijsnotering komen voor biologisch rundvlees om zo de problemen met de afzet ervan op te lossen. Dat vindt de vakgroep Biologische Landbouw van de Noordelijke Land- en Tuinbouworganisatie (NLTO) en De Natuurweide.

In deze uitgave:<bR>Fun met de FM-4 filter modeler Alles-in-één-recorders<bR>Bob Fosko: het is eruit!

Deze maand in Catering Magazine de gevolgen in de cateringbranche van de aanslagen in de VS. Verder de genomineerden van de CM Awards en een kijkje achter de schermen van internet, het medium dat ook de catering meer en meer in zijn greep krijgt.

Deze week in de Misset Horeca:B<R>* Ons Caffeej: driemaal is scheepsrecht * Juiste prijs voor een kamer bij Ibis * Ventoux werkt aan kwaliteit<BR* Geen streekgerechten, wel gerechten met streekproducten

In deze uitgave: - De Tongen trillen nog na in Trossingen - Wat doen podia met jouw demo? - 'Met z'n vieren een lekkere lick blazen - Uitgelicht de rubriek kortgeslagen.

Deze week in Misset Horeca: * Koks uit eigen koker * Schilderachtig uitzicht over de Algarve * Drie keer 'wereldse'vis * Frisse witte wijn vriendelijk voor garnalen

Deze week in Misset Horeca: * Baden in luxe in oude watertoren * Omzet Boemel flink in de plus * Vreemde vissen * Café Extra

Deze week in Misset Horeca: * Michelinbaas Brown * Vut gaat in rook op * Gaston Curfs streeft naar meer * Cuba populair als horecathema

Deze week in Snackkoerier: * Al Capone's en Original Pizza Company samen * Bestaria Gold-formule van de baan * Vette hap op school heel gewoon * Tendens is af en toe een dagje geen vlees * Dubbeldikke jubileumbijlage <a migration="true" href="javascript:NieuwWindow('http://ibudtc.ebi.nl/modules/formulier/horecaabonnement.asp',550,550,'popup')"><strong>* Vraag een proefnummer/abonnement aan</strong></a>

Voor high tea, buffetten, recepties en andere feestelijkheden brengt Hoogenboom een productrange Tipiak luxe hapjes op de horecamarkt. Tipiak-hapjes zijn afkomstig uit Frankrijk en hebben een ambachtelijke uitstraling. Dat komt doordat de afwerking van de hapjes tijdens het productieproces voornamelijk handwerk is. De hapjes zijn in twee uur in de koelkast ontdooid en hebben een

Ingrediënten voor vier personen: 12 stukjes zeeduivelfilet (50 g elk) 3 eetlepels slaolie 2 preien 1 rode paprika 4 plakjes ontbijtspek 1 teentje knoflook zout, peper 4 eetlepels geconcentreerd sinaasappelsap(diepvries) 4 eetlepels dikke kokosmelk

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031237243811.JPG' width='130' height='129' align='right' border='0' /><ul><u>Ingredienten:</u><li>3 gefileerde haringen<li>100 gr Hollandse garnalen<li>2 tomaten<li>½ groene paprika<li>2 aardappels<li>2 eetlepels mayonaise<li>2 eetlepels yoghurt<li>1 eetlepel gehakte bieslook (of uit diepvries van Darégal)<li>krop krulsla<li>peper, zout</ul>

Tijdens de Nationale Foodweek in de Utrechtse Jaarbeurs vond op 26 maart het eerste Nationale voedingsdebat plaats. Naar aanleiding van de drie stellingen ontstond een levendige discussie tussen panel en zaal, waarbij elke stelling via een rode of groene kaart ondersteund of afgewezen kon worden.

Ingrediënten: 10 Hollandse haringen, schoon met staart 1 ½ middelgrote rode uien 1 kropsla 200 g hollandse garnalen 1 bos bieslook 1 doosje cherrytomaatjes 200 g zure room Voor garnituur: 1 krop sla 1 doosje cherrytomaatjes½ ui (zie ook bij ingediënten) 20 sprieten bieslook Bereidingswijze: Meng de garnalen met de zure room en de fijngesneden

Voorjaar: lamsvlees, jonge sla, tuinbonen, nieuwe aardappeltjes, frisse bieren, lichte wijnen én vanaf 17 april weer asperges op de kaart. Het aanbod is nog niet groot, want koude nachten (in de tweede week van april vroor het nog ’s nachts) doen de aspergeteelt geen goed. Kosten ze nu ongeveer €12,- per kilo voor AA-kwaliteit, op het hoogtepunt van de aspergeoogst daalt de prijs naar €3,50. Voldoende tijd dus om nog eens goed te kijken of alles in huis is om gasten een perfecte aspergemaaltijd te serveren.