Deze maand in Catering Magazine de gevolgen in de cateringbranche van de aanslagen in de VS. Verder de genomineerden van de CM Awards en een kijkje achter de schermen van internet, het medium dat ook de catering meer en meer in zijn greep krijgt.
Deze week in de Misset Horeca:B<R>* Ons Caffeej: driemaal is scheepsrecht * Juiste prijs voor een kamer bij Ibis * Ventoux werkt aan kwaliteit<BR* Geen streekgerechten, wel gerechten met streekproducten
In deze uitgave: - De Tongen trillen nog na in Trossingen - Wat doen podia met jouw demo? - 'Met z'n vieren een lekkere lick blazen - Uitgelicht de rubriek kortgeslagen.
Deze week in Misset Horeca: * Koks uit eigen koker * Schilderachtig uitzicht over de Algarve * Drie keer 'wereldse'vis * Frisse witte wijn vriendelijk voor garnalen
Deze week in Misset Horeca: * Baden in luxe in oude watertoren * Omzet Boemel flink in de plus * Vreemde vissen * Café Extra
Deze week in Misset Horeca: * Michelinbaas Brown * Vut gaat in rook op * Gaston Curfs streeft naar meer * Cuba populair als horecathema
Deze week in Snackkoerier: * Al Capone's en Original Pizza Company samen * Bestaria Gold-formule van de baan * Vette hap op school heel gewoon * Tendens is af en toe een dagje geen vlees * Dubbeldikke jubileumbijlage <a migration="true" href="javascript:NieuwWindow('http://ibudtc.ebi.nl/modules/formulier/horecaabonnement.asp',550,550,'popup')"><strong>* Vraag een proefnummer/abonnement aan</strong></a>
Voor high tea, buffetten, recepties en andere feestelijkheden brengt Hoogenboom een productrange Tipiak luxe hapjes op de horecamarkt. Tipiak-hapjes zijn afkomstig uit Frankrijk en hebben een ambachtelijke uitstraling. Dat komt doordat de afwerking van de hapjes tijdens het productieproces voornamelijk handwerk is. De hapjes zijn in twee uur in de koelkast ontdooid en hebben een
Ingrediënten voor vier personen: 12 stukjes zeeduivelfilet (50 g elk) 3 eetlepels slaolie 2 preien 1 rode paprika 4 plakjes ontbijtspek 1 teentje knoflook zout, peper 4 eetlepels geconcentreerd sinaasappelsap(diepvries) 4 eetlepels dikke kokosmelk
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031237243811.JPG' width='130' height='129' align='right' border='0' /><ul><u>Ingredienten:</u><li>3 gefileerde haringen<li>100 gr Hollandse garnalen<li>2 tomaten<li>½ groene paprika<li>2 aardappels<li>2 eetlepels mayonaise<li>2 eetlepels yoghurt<li>1 eetlepel gehakte bieslook (of uit diepvries van Darégal)<li>krop krulsla<li>peper, zout</ul>
Tijdens de Nationale Foodweek in de Utrechtse Jaarbeurs vond op 26 maart het eerste Nationale voedingsdebat plaats. Naar aanleiding van de drie stellingen ontstond een levendige discussie tussen panel en zaal, waarbij elke stelling via een rode of groene kaart ondersteund of afgewezen kon worden.
Ingrediënten: 10 Hollandse haringen, schoon met staart 1 ½ middelgrote rode uien 1 kropsla 200 g hollandse garnalen 1 bos bieslook 1 doosje cherrytomaatjes 200 g zure room Voor garnituur: 1 krop sla 1 doosje cherrytomaatjes½ ui (zie ook bij ingediënten) 20 sprieten bieslook Bereidingswijze: Meng de garnalen met de zure room en de fijngesneden
Voorjaar: lamsvlees, jonge sla, tuinbonen, nieuwe aardappeltjes, frisse bieren, lichte wijnen én vanaf 17 april weer asperges op de kaart. Het aanbod is nog niet groot, want koude nachten (in de tweede week van april vroor het nog ’s nachts) doen de aspergeteelt geen goed. Kosten ze nu ongeveer €12,- per kilo voor AA-kwaliteit, op het hoogtepunt van de aspergeoogst daalt de prijs naar €3,50. Voldoende tijd dus om nog eens goed te kijken of alles in huis is om gasten een perfecte aspergemaaltijd te serveren.
Ingrediënten voor 4 personen: 300 gram kabeljauwrug, licht gezouten 5 dl olijfolie 1 teentje knoflook 300 gram topinamboer 120 gram katenspek 1 takje tijm 2 dl vers appelsap 3 dl room pernod 1 mooie rijpe truffel 12 verse slakjes 1 sjalot kerrie olie cognac 0,5 dl olijfolie Bereidingswijze: Gaar de kabeljauwrug zachtjes in de olijfolie
Theodorus Bernardus Langenbach werd op 3 mei 1959 in Rotterdam geboren. Daar volgde hij de richting Visuele Communicatie en Plastische Vorming aan de Academie voor Beeldende Kunsten. Belangrijker, Langenbach verkreeg zijn kennis door zelfstudie, is dus autodidact. Ted houdt van zijn gezonde lichaam, eet verantwoord voedsel en sport dagelijks. Hij speelde in diverse bands (o.a.
Dames en heren, Mijn toelichting op dit forum kent 4 onderdelen: 1. De toerist moet centraal staan.2. Wie is die toerist van morgen?3. Hoe functioneert de toeristische sector?4. Aanbeveling aan het forum. De toeristische ontwikkelingen zijn niet statisch. Dat geldt voor de toerist van nu en morgen.Geldt dat ook voor de sector zelf? De toerist
En waar dient het voor? Uw reactie kunt u mailen naar <a href='mailto:m.hoenderdos@chello.nl'><u>m.hoenderdos@chello.nl</u>.
In het historisch overzicht van Kwalitaria in Snackkoerier nummer 13 van 4 juli jongstleden is onvermeld gebleven dat formulemanager Jan-Hein Aarts eind 1997 werd opgevolgd door Wilfried Jakobs.
Ingrediënten voor vier personen: vier sneetjes (oud) witbrood twee rijpe peren (Conference, Doyenné du Comice) een mespunt kaneelpoeder twee eidooiers zes eetlepels melk zes eetlepels roomboter twee eetlepels citroensap twee theelepels vanillesuiker twee eetlepels kristalsuiker 2 dl Newcastle Brown Ale (flesje of blikje van 33 cl) vier bolletjes vanille roomijs poedersuiker<p></p>