Koks uit het proefpanel van Misset Horeca geven de voorkeur aan mayonaise met een zuurtje in de smaak. De Belgische van Devos en Lemmens is hun favoriet maar ook de zelfgemaakte van vast panellid Pim Haaksman gooit hoge ogen. Alleen de structuur mag wat vaster zijn. De luchtbellen zijn niet gewenst. Advies van de panelleden: gebruik een magimix in plaats van een garde of mixer. Lees hier hoe Pim zijn mayo bereidt met wat extra citroen en een vleugje honing.
Ingrediënten4-8 kant en klare tortilla’s (supermarkt) of mix voor wraps 4 halve kipfilets 3 eetl. maisolie ½ eetl. Mexicaanse kruiden 4 eetl. zilveruitjes ½ l blik uitgelekte maiskorrels 50 g gepelde en gehakte walnoten 1/4 krop ijsbergsla in reepjes ¼ komkommer in blokjes 3 tomaten in plakjes Nodig in de keuken: wok, snijplank, mes en
Koks zijn messenfreaks. Althans de meesten. Logisch, want zonder goede messen begin je als kok niets.
In het Rotterdamse Scheepvaartkwartier gebeurt het: drie oude pakhuizen zijn omgebouwd tot een bedrijvencomplex waarin kunst, winkelen en horeca samenkomen. En niet zomaar horeca: Dudok, De Engel en Leendert van Popering nemen het voortouw. Doel: het bezoekersaantal verdubbelen. ‘Dit wordt een topper’, voorspellen de ondernemers. Aan de projectontwikkelaar, die de touwtjes strak in handen heeft, zal het niet liggen.<p></p>
Misset Horeca is op zoek naar gerechten die het goed doen op uw kaart. Wie zijn die bestellers en wat is het recept?
Ieder WK- of EK-voetbal wordt aangegrepen om een groot scala aan muzieknummers uit te brengen. Of er nummers tussen zitten die ook na het WK in Duitsland beklijven, is nog even afwachten. Al is het de makers daar ook niet altijd om te doen. <a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/horeca/artikel_start/asp/artnr/1186704/index.html'><strong>De meest gedraaide voetbalnummers van het afgelopen kwartaal...</strong></a>
Rammenas noemt men ook wel zwarte radijs. Deze ronde of langwerpige wortel smaakt scherper dan radijsjes. Rettich en daikon zijn de witte variant van dezelfde kruisbloemfamilie. Ze smaken zachter. Tijdens het schillen, raspen en klaarmaken vervluchtigen namelijk veel van de scherpe oliën, wat de smaak uiteindelijk toch milder maakt dan verwacht.
Cateringmanager zijn bij het Europese hoofdkantoor van Nike vereist bijzondere kwaliteiten. Er werken bij Nike in Hilversum zo’n veertig verschillende nationaliteiten en die moeten als het even kan allemaal tevreden het bedrijfsrestaurant weer verlaten. Zoveel nationaliteiten, zoveel wensen. Nederlanders willen melk bij de boterham, Italianen zijn dol op pasta’s en Amerikanen hebben graag een stevig
Virussen en hackers kunnen veel ellende veroorzaken. Hoe wapen ik me tegen dit digitale gespuis? Door optimaal gebruik te maken van de beveiligingsmogelijkheden. Doe voor advies desnoods een beroep op een helpdesk. Dat kan gratis.
De kookkogel lijkt op een thee-ei. Het principe en het gebruik is dan ook precies hetzelfde. In een thee-ei laat je theeblaadjes trekken in kokend water. In een kookkogel doe je kruiden en of specerijen die je in een gerecht wilt laten meetrekken. Kruidnagels bijvoorbeeld, en laurierblaadjes.
Wie wil er niet uitblinken in hygiëne? Een schone zaak trekt immers klanten. En het is niet moeilijk: een plan, de middelen, de inzet en bijhouden, is eigen alles wat nodig is.
Koken bij Jaap Ishtha en zijn vrouw Heleen in de Bokkepruik in ruraal Hardenberg is vooral veel zelf maken. De keuken van Istha steunt nadrukkelijk op het gebruik van lokalen producten. Zit het mee dan moet je het bos in om paddestoelen en bosvruchten te zoeken. In het restaurant, waar 4 gasten kunnen eten, zwaait
Het assortiment vissoorten dat geschikt is voor de grill of de barbecue is enorm uitgebreid: zalmmoten, zalmfilets, zalmforel, palingmootjes, victoriabaarsfilets, snoekbaarsfilets, sardines, gamba's, scampi (rauw of gekookt en aan spiezen), tonijnfilets, zwaardvisfilets, zeewolffilets, roodbaarsfilets, heilbotfilets... En dan is er nog het Caribisch assortiment: filets van dorade rouge, red snapper, mullet, grouper, mahi mahi... Kortom: vis voor grill en barbecue is er te kust en te keur.
Onze culinaire tradities vinden de weg tot ver over de grens. Vooral in landen waar historische banden mee zijn of waar veel Nederlanders hun vakantie doorbrengen. Een greep uit het aanbod.
Hilde van der Stoel is de hoofdrolspeelster in de derde serie van De Balans.
Het eerste opvallende, nieuwe hotelconcept in zijn soort. De kant-en-klare units komen uit China en zijn geplaatst in het WTC in Amsterdam. Kernwoorden zijn compact, luxe, modern. Het concept wordt sterk aangejaagd via internet.
Verscholen in het bos op een Limburgse heuvel. Dit café is nagenoeg jaarlijks in het nieuws als eerste locatie waar sneeuw wordt waargenomen. Vanaf het terras is het uitzicht fraai. Binnen is het klein en behaaglijk, en doet het berghut-achtig aan.
Geven we wel voldoende terug aan de gemeenschap waarin we ondernemen? Houden we voldoende rekening met het milieu of kan het altijd beter? Proberen wij echt een ethiek van duurzaamheid te ontwikkelen of gebruiken we MVO als marketingtruc om ons 'corporate' imago op te waarderen? En doen we dat, omdat we het belangrijk vinden of omdat het van ons verwacht wordt?
Een leuke garnering voor desserts, heel snel te maken omdat het vrijwel kant en klaar voorhanden is, is bakbanaan. Bakbananen zijn wat kleiner en steviger dan gewonen bananen. Als je ze zo uit de hand probeert te eten, zijn ze niet te pruimen, maar als je er iets mee doet is het een schitterend product dat eigenlijk nog te weinig wordt toegepast.
Een klassiek Turks mosselgerecht uit de kuststreek van Istanbul tot Izmir, het Aziatische deel van Turkije. Wanneer vissers komen, staat dit vaak op hen te wachten op het fornuis van moeder de vrouw.