Voormalig sterrestaurant De Fuik van Martin en Rosita Ruisaard verandert het concept. 'We hebben gemerkt dat de behoefte van de gast verandert. Er is meer vraag naar kleinere gerechtjes en meer flexibiliteit. En die gaan we bieden,' zeggen de eigenaren.
Andere dingen groeien sneller dan Facebook, maar Facebook heeft nog wel steeds de meeste actieve gebruikers'. Dit zegt Tim de Kraker van Bardigo in zijn presentatie 'Facebook, hot or not' op de Horecava 2015.
Via internet en social media kunnen mensen eenvoudiger dan ooit hun mening geven en ideeën delen. Proevens, een nieuw restaurant dat 5 september haar deuren opent in Groningen, gebruikt dit feit om gasten mee te laten denken over het menu.
Ondernemers die hun jaarrekening niet voor 1 juli hebben ingestuurd, krijgen van ABN Amro een boete van maximaal €500,-. Het bedrag wordt door de bank in augustus geïncasseerd van de zakelijke rekening.
Bianca Roemaat (46) verlaat de redactie van Misset Horeca per juli 2015. Roemaat was sinds januari 2001 (culinair) redacteur bij het horecavakblad. Van 2008 tot en met 2010 was ze chef redacteur van de uitgave Misset Restaurant.
Een wat ongewone vacature: Marijn van Dijke, eigenaar van restaurant Zwart in Breda is een zoektocht begonnen naar acht blinde obers. Dit voor zijn restaurant Zwart, waar gedineerd wordt in het pikkedonker en dat over enkele weken de deuren opent aan De Haven in de stad.
Bij vliegmaatschappijen en hotels is het gebruik van dynamische prijzen de standaard. Sinds kort kunnen restaurants ook gebruik maken van de voordelen van dynamische prijzen. De economiestudent Thomas Janssen schreef een computerprogramma waarmee restaurants hun prijzen aan kunnen passen op basis van weersvoorspellingen en hun bezetting.
In The Wall, het grote rode gebouw langs rijksweg A2 bij Utrecht, opent deze maand een nieuwe diner - en eventlocatie. Het is de eerste keer sinds de oplevering in 2008 dat er iets voor een langere periode wordt georganiseerd in deze 'slapende reus' van 63.000 vierkante meter. 'We gaan het licht aan doen', zegt producent Bram van der Vorst van Dinner in Motion.
Wijnhuis Santa Margarita in Spanje heeft een blauw gekleurde wijn gelanceerd. De Pasion Blue Chardonnay is sinds twee weken verkrijgbaar in Nederland via een online wijnhandel.
De horecavakbeurs Beleef - Food, drinks vindt op 7, 8 en 9 november plaats. Tijdens dit event vindt onder meer de wedstrijd 'Beste biertapper van Noordoost-Nederland' plaats, presenteert Koninklijke Horeca Nederland haar eigen KHN Road Show en is er een presentatie van de winnaar van de Misset Horeca Koffie Top 100-winaar, Black & Bloom.
Restaurant Freddy's in Doetinchem is dicht. Het Amerikaans getinte eetcafé volgde in februari 2014 Fred & Douwe op, dat december 2013 failliet ging.
Roy Bertram zoekt een overnamekandidaat voor zijn horecabedrijf Finley Het Witte Huis in Loosdrecht. Bertram heeft het bedrijf 12,5 jaar gerund en wil nu iets anders gaan doen.
Over tien tot vijftien jaar zullen branchevreemde spelers, supermarkten en reserveringssites voorop, veel vaker gaan bepalen in welke horecagelegenheid de consument een hapje gaat eten. Dat stelt Rabobank in een analyse over de foodsector.
Op maandag 26 september vindt bij Bakkerij Carl Siegert in Harmelen het Broodspektakel plaats. Tijdens dit bijzondere evenement viert de familie Siegert het 125 jarig bestaan van de onderneming.
Hida Gyu is de allerhoogste kwaliteit Japans rundvlees, afkomstig van het zwarte rund uit de Japanse prefectuur Gifu. Dit rundvlees staat internationaal bekend om zijn uitzonderlijke smaak door de unieke gemarmerde structuur.
Om verspilling tegen te gaan en om meer bekendheid te creëren rondom wilde ganzen, vindt de 'Week van de Zomergans' plaats vanaf 13 juli. In deze week zetten verschillende restaurants in de regio's het Groene Hart en Laag Holland, de wilde zomergans op het menu.
Een van de belangrijkste pijlers voor de economische groei in Ierland is de landbouw en voedingsmiddelenindustrie. Stuwende kracht achter het succes is het nationale duurzaamheidsprogramma Origin Green. Een van de doelen is de meest CO₂-efficiënte rundveestapel van Europa te worden. Dit blkee uit presentatie van het Origin Green duurzaamheidsprogramma van Bord Bia, de Irish Food Board. De bijeenkomst - in de aanwezigheid van de Ierse premier Enda Kenny -vond plaats in de residentie van de Ierse ambassadeur, John Neary in Den Haag.
Een foodfestival met een kookpodium, culinaire colleges, telers, boeren en chefs als Emile van der Staak, Nel Schellekens en Jan Dirk van Remeker. Maandag 25 september wordt het Lindenhoff-terrein in Baambrugge omgebouwd tot Lindenhoff Fine Food Farm.
De Bakkersvak 2018 faciliteert dit jaar de verkiezing van het Leukste Restaurant. De beurs is voor zowel bakkers als horecaprofessionals aantrekkelijk. De beurs op 4 en 5 maart wordt voor het eerst in Evenementenhal Gorinchem gehouden.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 17 2018.