Om als winnaar van het podium te kunnen stappen tijdens De Lekkerste Wedstrijden, moet je opvallen. Maar een hamburger met stroopwafel en karamel?

Veel technologische innovaties worden gedaan in de gamingindustrie en sijpelen vervolgens door naar de rest van de maatschappij. Zo ook virtual reality (VR). Op de horecava werden ook de eerste toepassingen van VR in de horeca gepresenteerd. Wenda Kielstra van Consumatics schetst enkele mogelijkheden.

Het Double Tree by Hilton uit Amsterdam is dinsdag 10 januari verkozen tot Beste Leerbedrijf van het Jaar 2016.

Welke nieuwe producten zijn er op de markt voor de horeca? Misset Horeca maakte dinsdag een rondje over het InnovationLab op de Horecava in de Rai in Amsterdam en zette een reeks innovaties op een rij.

Het team van De Loohoeve uit het Drentse Loohoeve heeft het NK Leermeester-Leerling gewonnen, ook wel bekend als het Bronzen Koksmes, vorig jaar nog Gouden Koksmes. Marleen Brouwer (29) werd als leermeester bijgestaan door leerling Frits Venema. Hij volgt de opleiding voor zelfstandig werkend kok, niveau drie aan het Rijn IJssel college. 'Bizar,' reageer Brouwer emotioneel op het erepodium. 

Met haar Love Bag, Love Box en het exclusievere 210th Love Box staat Sofie Rockland van 210th op de Horecava 2017. Haar boxen met luxe, erotische accessoires zijn in tientallen landen in diverse hotels verkrijgbaar. Maar nu zijn ook de kleinere versie als de Love Box en The Love Bag (met onder meer condooms, glijmiddel en tickler) vinden steeds vaker hun weg naar minibars en vendingmachines in hotels. 'Je biedt gasten de mogelijkheid tot intimiteit. Die extra ervaring levert extra omzet op.'

Wenda Kielstra van Consumatics nam haar publiek op InnovationLAB op HOrecava 2017 mee in de wereld van de gastenpsychologie. Uit onderzoek blijkt dat gasten 95 procent van hun keuzes onbewust maken, en dat die keuzes beïnvloedbaar zijn. Kielstra geeft heldere handvatten.

'Een schilderij op het bord', zo omschreef de jury de maaltijdsalade 'Geit in de wei' van Henri van den Einden van restaurant Boshuys Best dinsdag tijdens de wedstrijd Lekkerste Maaltijdsalade op de Horecava in Amsterdam. De focus bij de salade lag op gezondheid. 'Dat je het dan ook nog zo mooi kan presenteren, is fantastisch', aldus de jury.

Vincent Kuik won tijdens de Horecava 2017 de wedstrijd Lekkerste Hamburger Fastest. Met zijn hamburger Kei Lekkerrr verraste de medewerker van Lekkerrr by Amersfoort de jury met de stroopwafelcomponenten karamel en kruimels. De juiste karamel en het juiste broodje waren volgens Kuik de Rijk een belangrijk onderdeel van het succes. De jury roemde de hamburger vanwege de gedurfdheid: 'Maar daarbij; het klopt ook allemaal.'

Challenge is het thema van het FSIN Horecava Brunchcongres 2017. Er is veel aandacht voor de nieuwkomers in de markt die de status quo uitdagen. Eén van die uitdagers is Daniël de Blok, oprichter van Happy Italy.