'Een schilderij op het bord', zo omschreef de jury de maaltijdsalade 'Geit in de wei' van Henri van den Einden van restaurant Boshuys Best dinsdag tijdens de wedstrijd Lekkerste Maaltijdsalade op de Horecava in Amsterdam. De focus bij de salade lag op gezondheid. 'Dat je het dan ook nog zo mooi kan presenteren, is fantastisch', aldus de jury.
Vincent Kuik won tijdens de Horecava 2017 de wedstrijd Lekkerste Hamburger Fastest. Met zijn hamburger Kei Lekkerrr verraste de medewerker van Lekkerrr by Amersfoort de jury met de stroopwafelcomponenten karamel en kruimels. De juiste karamel en het juiste broodje waren volgens Kuik de Rijk een belangrijk onderdeel van het succes. De jury roemde de hamburger vanwege de gedurfdheid: 'Maar daarbij; het klopt ook allemaal.'
Challenge is het thema van het FSIN Horecava Brunchcongres 2017. Er is veel aandacht voor de nieuwkomers in de markt die de status quo uitdagen. Eén van die uitdagers is Daniël de Blok, oprichter van Happy Italy.
Tonny Berentsen van De Kromme Dissel* kookt op de Horecava 2017 van Bron tot Bord.
Misset Horeca sprak met deelnemers aan de Gouden Koksmuts en ontfutselde hen tips voor het wedstrijd-koken.
Michiel van der Eerde van Restaurant C en Baut in Amsterdam is maandagavond verkozen tot Meest Markante Horecaondernemer 2016/2017.
Gerechten Gouden Koksmuts 2017
Jean Pierre Karssen van Med trattoria in Medemblik heeft de vakwedstijd 'Het Lekkerste Broodje van Nederland' in de categorie Horeca gewonnen.
Nieuw dit jaar op de Horecava is de Foodhal, hal 7. Misset Horeca maakte een fotosfeerverslag van de hal op maandag 9 januari: kookdemonstraties, proeverijen, bezoekers en innovaties op het gebied van eten en drinken.
Voor het eerst in haar bestaan opent Douwe Egberts een restaurant: 'The House'. Naast dagelijkse lunches bereiden drie Nederlandse topchefs vanuit een open keuken op de Horecava een bijzonder culinair programma tijdens gastchef optredens.