Op de Horecava is aan Petro Kools van restaurant Da Vinci de WIM-award uitgereikt door de voorzitter van de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren, Peter van Houtert. WIM staat voor 'Wine in Moderation', een internationaal initiatief dat als platform informatie geeft aan de consument om verantwoorde wijnconsumptie bij de consument verder te stimuleren.
Gouden Koksmuts voor team La Rive.
Chai latte, 'een mooie, extra toevoeging op de warme drankenkaart in de horeca. 'Het bevat bijna de helft minder cafeïne, maar geeft wel dat oppeppertje', aldus Gita van den Boer, oprichtster van Chalo.
Dennie Soffree van Soffree on fifty-four uit Oud-Beijerland is de winnaar van de vakwedstrijd De Lekkerste Hamburger van Nederland, categorie Finest. De jury prees de structuur van het vlees en noemde de combinatie van het broodje met het vlees 'de perfecte match'.
Op de Wine Professional, tijdens de Horecava 2017, verzorgde sterrenchef Edwin Vinke van De Kromme Watergang** in Hoofdplaat, een 4-gangenlunch. De Zeeuwse chef werkte hiervoor samen met Nespresso, waarvan twee nieuwe grand crus gecombineerd werden met de gerechten van Vinke.
'Heb je geen geld, toon dan lef', aldus Lodewijk van der Peet van reclamebureau BeyenMeyer als het gaat om reclame in de horeca. Bekijk hier marketingtips.
Onderzoek naar wijn in bars en cafés wijst verder uit dat 90 procent van de gasten graag geïnformeerd wordt over de 'huiswijn'.
Goede koffie zetten is een ambacht, maar met een paar eenvoudige stappen is snel een prima basis te bereiken. Baristatrainer Paul Tinhout van International Tea & Coffee Academy liet op koffiepaviljoen Blad&Boon een driestappenplan zien voor horecamedewerkers.
SVH heeft nieuwe leermiddelen die horen bij de nieuwe branchediploma's van SVH.
De 61e editie van de Horecava startte op maandag 9 januari 2017. Vier dagen vinden er op de beursvloer tal allerlei activiteiten plaats. In hal 5 laten standhouders hun innovaties zien op het gebied van interieur, aankleding en beleving. Een fotoverslag van deze hal op de eerste beursdag.