Na een succesvolle carrière bij Rabobank, wilde Michiel Weijermars wat anders. Hij vond een woonvilla, Villa Suikerberg, waar hij in 2011 met zijn gezin een lunchcafé begon.

30ml timmert flink aan de weg. Eerder dit jaar startte de samenwerking met Juicebrothers in Amsterdam, volgend jaar opent een tweede 30ml in Leidsche Rijn. Saladebar Crop is verkocht, 30ml-eigenaren Frans Kooijman en Wendy Berren wilden zich meer focussen op de basis: koffie zetten.

Wie denkt dat ze in hotels uitsluitend verstand hebben van slapen, komt bij The Dylan al jaren bedrogen uit. Althans, ze hebben er prima verstand van slapen (en eten, kom er maar in, Vinkeles), maar óók van goede koffie.

Ja, wij moesten ook even opzoeken waar Vledder ligt. Dat bleek in een puntje van Drenthe te zijn. En daar proeven we aan een rustig plein tegenover de kerk fijne koffies.

Met deze bedrijfsnaam hebben ze wat waar te maken, hier in hartje Rotterdam. Naast een smaakvol en stoer interieur, waar de koffiecounter het beeld domineert, maken ze hier eigenzinnige keuzes.

De prijzen die koffiezaken in de Koffie Top 100 rekenen, stijgen gestaag sinds 2012. Alleen in 2014 daalden de gemiddelde prijzen voor koffie, espresso en cappuccino. Ten opzichte van vorig jaar stijgen alledrie in 2016 één tot een paar eurocent.

Nummer 13 in de Koffie Top 100 2016 is Koffie bij Teun uit Breda. Lees op Misset Horeca het juryrapport. Misset | Horeca.

De inrichting van deze kleine lunchroom is strak en licht, maar erg gezellig.

Soms kan het ook gewoon heel lekker zijn, zo'n klassieke 'café crème'. De lungo van Brazilië die we bij Bar & Brood proeven, is harmonieus en heeft mooie cacaosmaken achterin. Wel komt 'ie erg heet op tafel, waardoor de aroma's wat worden weggedrukt.

In een fraai hoekpand in haringstad Enkhuizen zit een grand café van formaat, waar ze ook nog eens heel goede koffie kunnen bereiden.