'Wederom prachtige groei, op zowel omzet per vestiging als resultaatgroei van de franchisenemers', verklaart directeur Philippe Vorst de 9 voor het eigen bedrijf.

Met de opening van een nieuwe Ikea in Zwolle komt het aantal vestigingen nu op 13. Die eerste nieuwe winkel in Nederland sinds 2006 is de meest duurzame in Nederland. Bij het ontwerp van het gebouw is zoveel mogelijk rekening gehouden met het terugdringen van het energieverbruik.

Liefst zeven van de 17 hotels zijn afgelopen jaar aangepakt. De Bilderberg in Oosterbeek werd zelfs volledig gerenoveerd. En de focus ligt bij Bilderberg erg op f&b.

Hij is te voorzichtig geweest. 3 procent dacht managing director Bas Tolmeijer in 2015 te groeien in omzet, dat werd dik 10 procent. 'Heerlijk, weer stijgende omzetten en een mooie nettowinst. Dat was weer een paar jaartjes geleden', zegt hij hierover.

WestCord is lang een bedrijf geweest van gestage groei in de luwte. Harry Westers en zijn hotels schreeuwen niet om aandacht, althans: dat is geen doel op zich. Toch weet de Vlielander hotelier de laatste jaren telkens weer de schijnwerpers op zich gericht, denk aan de soap rond hotelschip SS Rotterdam.

2015 was in alle opzichten een recordjaar voor de bedrijven in de Horeca Top 100. Hoogste omzet, hoogste rapportcijfer, beste cijfer voor de economie en tot slot een hoge groeiverwachting voor dit jaar. Er lijkt geen vuiltje aan de lucht voor de grootste horecabedrijven van Nederland. En de verwachtingen voor 2016 zijn zo mogelijk nog hoger.

Niet alleen de omzet, ook de winst stijgt met meer dan 10 procent, meldt general manager KFC Nederland Mark van 't Loo trots. 'Het plan was acht nieuwe vestigingen afgelopen jaar, we moeten ons tevreden stellen met vijf. Bestemmingsplannen en bureaucratie vertraagden de boel. Maar die andere drie openen we in 2016.'

Internationaal gezien was het hoogtepunt van het jaar de overname van concurrent Quick. Alle 509 hamburgerrestaurants van de van oorsprong Belgische keten worden omgebouwd tot Burger King, 400 daarvan staan in Frankrijk. In Nederland is het juist Burger King dat wordt overgenomen, al blijft de naam intact.

Als er een recept bestaat voor explosieve groei, heeft Domino's Pizza het gevonden. Van 142 vestigingen en een omzet van €60 miljoen in 2013 naar 174 vestigingen en een omzet van bijna €100 miljoen in 2016.

De totale foodomzet van Albron, van huis uit natuurlijk cateraar, bedraagt €253 miljoen, tweevijfde daarvan komt intussen uit horeca. Met de activiteiten op de Keukenhof, in CenterParcs en in Paleizen 't Loo en Soestdijk is Albron een speler van formaat.