Als gevolg van het rookverbod in de horeca is het aantal aparte rookruimtes in cafés en discotheken in de afgelopen jaren flink toegenomen. Inmiddels heeft een kwart van de kroegen zo'n speciale rokersruimte, tegen 10 procent in 2009. Dat blijkt uit onderzoek van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). De NVWA voerde vorig jaar meer dan 22.500 rookinspecties uit in de horeca.
De winnaar van de Misset Horeca Koffie Top 100 2015 kijkt terug op het winnen van de wedstrijd. Naast eer brengt de eerste plek ook omzet mee: 20 procent meer koffieomzet, om precies te zijn.
FG Restaurant verhuist naar de Hofbogen in Rotterdam. François Geurds brengt met de verhuizing zijn sterrenrestaurants samen: FG Restaurant (**) en FG Food Labs (*) samen. Dit betekent wel het einde van de budgetformule, de Noodle Bar. Dat maakt het restaurant vrijdag bekend.
Bavaria lanceert vandaag een wereldwijde campagne, waarbij de Brabantse brouwer consumenten kans laat maken op de kroegentocht van hun leven naar vier continenten, vijf landen in veertien dagen.
Aandacht vragen voor voedselverspilling, dat wilde cateraar Bob Hutten. Met zijn Verspillingsfabriek is dat gelukt. De fabriek verwerkt vlees en groenten die 'over' zijn tot soepen en ragouts. Het initiatief van de cateraar draaide maandenlang proef maar is vanaf 1 april echt op stoom.
internationaal culinair nieuws
Is de foodtruck hype binnenkort over? Als het zo doorgaat wel vreest Alexander Schardijn. Al veertig jaar in de catering actief en eigenaar van vier foodtrucks- en wagens. Torenhoge kosten en organisatoren die het financiële risico volledig bij de 'truckers' leggen zorgen voor gespannen verhoudingen in de schijnbaar zorgeloze wereld van de Foodfestivals. Zijn oplossing: samenwerking.
'Groupon biedt vanaf deze zomer dates met een robot aan in restaurant Niven.' 1 april!
Omroep Max zendt vanaf maandag 4 april het vierde seizoen uit van de succesvolle serie 'Gort à la Carte'. Om uit te vinden of hij ooit een echte Fransman kan worden, gaat wijnboer/schrijver Ilja Gort op avontuur in de schemergebieden van de Cuisine Française, waar hij zich onder meer gaat wagen aan de beruchte Andouillette.
Op zijn 22ste heeft hij zijn diploma van de Hogere Hotelschool Maastricht op zak. Tien jaar later mag Erik-Jan Ginjaar zich directeur noemen van Postillion Hotels Nederland. Hoe hij dat doet? 'Dat is werklust en wijsheid', grapt hij. 'Nee, je moet een beetje brutaal zijn. In ieder geval voor jezelf durven opkomen.'