<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031728196445.JPG' width='140' height='105' align='left' border='0' alt='' vspace='5' hspace='5'/ />Bloemkool behoort tot de 'lichtere' koolsoorten, concreet betekent dat eigenlijk 'licht verteerbaar'. Maar er is nog een meer letterlijke betekenis van toepassing: bloemkool houdt de consument slank met slechts 24 kcal per 100 gram (geen idee hoe weinig dat is). Het bevat dan weer wel veel vitamine C, een enkele portie bloemkool zou zelfs volstaan om in de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid te voorzien.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051322195111.JPG' width='75' height='75' align='left' border='0' />De heilbot is een grote, stevige vis. Hij kan een lengte van vier meter bereiken, en een gewicht van driehonderd kilo. Naast deze grote variant is er ook een kleinere soort. De kleine heilbot is een matig vette vismet fijn, eiwitrijk wit vlees. U herkent de heilbot aan zijn groen/bruine kleur die neigt naar zwart. De buik van de heilbot is wit.

Frituren: in een grote heoveelheid vet of olie bakken in een speciaal daarvoor bestemde pan of friteuse.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20061418215336.jpg' width='180' height='114' align='left' border='0' alt='' vspace='5' hspace='5'/ />In de meeste gevallen wordt haring aan boord gekoeld en aan wal gekaakt en vervolgens droog gezouten of gepekeld (in een zoutoplossing waarvoor ook zeewater met extra zout wordt gebruikt). Het zoutgehalte wordt bepaald aan de hand van wisselende factoren: de grootte van de haring, het vetgehalte, de temperatuur van de vis en de smaak van afnemers.

Ingrediënten voor 10 personen: 750 g uien 2 liter runderbouillon, kant-en-klaar 100 g ontbijtspek 5 ml zonnebloemolie 1 teen knoflook 1/20 bos laurier 20 g tomatenpuree 100 ml witte wijn, droge 20 g aardappelzetmeel Bereidingswijze: Pel de uien. Halveer ze en snijd in (halve) ringen. Snijd het spek in reepjes. Bak aan in de olie

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20042125242410.JPG' width='450' height='313' align='center' border='0' />

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20042125232919.JPG' width='450' height='313' align='center' border='0' />

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20041031193168.JPG' width='450' height='337' align='center' border='0' />

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20042125241666.JPG' width='450' height='313' align='center' border='0' />

Restaurant La Ruche, Rotterdam

Het online boeken van tickets, hotels en restaurants is de belangrijkste ontwikkeling in de reiswereld van de afgelopen 25 jaar, volgens lezers van USA Today. De redactie van Missethoreca.nl stelde een top-10 samen.

Passie voor kaas

<ul><li>5 eetlepels olijfolie extra vierge<li>3 eetlepels honing<li>3 eetlepels balsamicoazijn<li>peper<li>2 eendenborstfilets<li>3 bosuitjes<li>3 eetlepels sinaasappelmarmelade</li></ul>

Poedermix zeer goed oplosbaar geen klontvorming goede opslag gladde structuur keuze uit meerdere mixen Hoeveel softijsjes haalt u gemiddeld uit één kilo poedermix? Klein 70 gram circa 46 Middel 80 gram circa 40 Groot 100 gram circa 32 Vloeibare mix iets duurder dan ijspoeder direct klaar voor gebruik constante kwaliteit hoge opslag handige bag-in-box verpakking

Traditiegetrouw werd tijdens de Horecava 2003 de finale van de wedstrijd Het Lekkerste Broodje van Nederland gehouden. In de categorie Catering won Remco Kettman van Partycatering De Harlekijk in Pijnacker. Zijn creatie &#8216;Het Buitenbeentje&#8217; kreeg slechts een half punt meer dan nummer twee, &#8216;De Kilometer Vreter&#8217; van Sandor Zaalberg van Eurest Catering. De derde plaats

pasteuriseren vindt plaats nadat de mix is bijgevuld. Laat de machine aan het einde van de werkdag altijd pasteuriseren pasteuriseer de mix bij een lagere omloopsnelheid minimaal om de twee dagen controleer voor aanvang van de werkzaamheden of de pasteurisatie juist is uitgevoerd bewaar de gepasteuriseerde mix ten hoogste 72 uur bewaar de mix bij

Zeer belangrijk is een goede service tegen redelijke tarieven. Storingen treden vaak op als het druk is. Koop daarom bij bedrijven met een eigen landelijke servicedienst en gespecialiseerde monteurs voor het eigen merk.

<a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/dossier.asp?dossier=706&amp;hoofdstuk=1&amp;artikel=340216&amp;portal=2&amp;sctr=14&amp;bt=B'><img migration="true" src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/index.gif' align='right' border='0' /></a>

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20041720242536.JPG' width='128' height='124' align='left' hspace="7" border='0' />Er zijn zoveel interessante ideeën voor het serveren van hamburgersnacks. Hieronder vindt u een overzicht van een aantal recepten.

Luxe koffievariaties bieden uw gasten diversiteit, hebben behoorlijke marges en verbeteren uw bedrijfsimago. Richtprijs voor luxe koffievariaties zonder alcohol is €2,50.