Ingrediënten: 2/10 Mandarine Impériale 1/10 campari 3/10 koude geuze (Belgisch bier) Bereiding: Schenk de ingrediënten in een bierglas. Serveer direct.

Ingrediënten:B 4/10 calvados 4/10 kleurloze crème de menthe 2/10 pernod Bereiding: Schenk de ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door. Serveer in cocktailglazen. Versier de glazen met een muntblaadje.

Ingrediënten 3/10 gin 3/10 droge vermout 3/10 rode vermout 1/10 crème de cassis Bereiding Vul een tumblerglas voor de helft met ijsblokjes en voeg de ingrediënten toe. Roer en leng aan met spuitwater. Knijp een schijfje citroen uit boven het glas. Serveer direct. Gebruik deze verfrissende maar vrij sterke longdrink als aperitief.

Ingrediënten 5 cl tequila sap van 1 limoen 1/2 theelepel suiker stukje mango Bereiding Vul een mengkom met wat fijngestampt ijs. Voeg alles toe en gebruik een mixer. Serveer in grote tumblerglazen en decoreer met een limoenschijfje. Deze longdrink wordt op ieder moment gebruikt.

Ingrediënten: 5/10 rode Saint-Raphaël 5/10 campari 1 scheutje rode curaçao Bereiding: Schenk de ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en serveer uit in cocktailglazen.

Ingrediënten 5/10 wodka 3/10 witte-chocoladelikeur 2/10 Malibu 1 scheutje grenadinesiroop Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg dan alles toe. Schud het geheel goed en schenk in tumblerglazen. Deze longdrink is geschikt voor elk moment.

Het kroonjuweel van de Nederlandse hotellerie – het Amstel in Amsterdam – is voor het eerst in haar geschiedenis gesloten wegens legionellagevaar. De beslissing om te ontruimen is drastisch. Volgens officiële rapporten zijn er ‘sporen’ van legionella aangetroffen in de waterleiding. De mogelijkheid tot besmetting was voor de directie reden het rampenplan uit de kast

Signatuurrecepturen: Licht gerookte kikkerhammetjes met een salade van kalfsmerg en champignons Drie bereidingen van makreel Kabeljauwrug zacht gegaard in olijfolie met truffel, slakjes en topinamboer Signatuurrecepturen: Licht gerookte kikkerhammetjes met een salade van kalfsmerg en champignons Drie bereidingen van makreel Kabeljauwrug zacht gegaard in olijfolie met truffel, slakjes en topinamboer

Regionale smaakvoorkeuren van de kroket Spannende hamburgers Kies voor een alternatief borrelgarnituur

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20052032211158.jpg' hspace="7" width='150' height='145' align='left' border='0' alt='' / />Uit onderzoekt blijkt dat er regionale verschillen bestaan in de consumptie van sauzen en de prijzen die horecaondernemers voor sauzen vragen. 21 procent van de horecaondernemers in ons land gebruikt mayonaise. In de Randstad daarentegen is dat 28 procent. In het noorden en oosten 15 procent. In het gebruik van fritessaus is geen regionaal verschil. 87 procent van de horecaondernemers gebruikt fritessaus.<p>

Benodigdheden voor 48 kopjes persoon 25 gram gedroogde kamillebloemen 25 gedroogde citroenverbena honing, om te zoeten Bereidingswijze Voeg een volle theelepel van de melange toe aan 250 ml kokend water. Laat het mengsel vijf minuten trekken. Zeef het en voeg honing toe naar smaak. Voor één persoon.

Frituur de frites in één keer op de juiste temperatuur. De richttijden bij 180 graden Celsius zijn: 8 mm frites: 2,5 min. 10 mm frites : 2,5 – 3 min. 12 mm frites : 3,5 min. Let op de verhouding frites – olie in uw frituuroven. De ideale verhouding is 1:10, dus 1 kg frites

Ingrediënten: 4 scheutjes angostura 1/10 aardbeiensiroop 9/10 druivensap Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tumblerglas gevuld met wat ijsblokjes. Roer het mengsel goed door elkaar en serveer het direct.

Ingrediënten: 5/10 bier 5/10 champagne Bereiding: Schenk de ingrediënten in een wijnglas. Serveer de cocktail koud.

Ingrediënten: 6/10 calvados 4/10 cherry brandy 2 scheutjes angostura Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een mengglas met ijsblokjes. Roer het geheel goed door. Schenk uit in tumblerglazen. Leng aan met wat cider. Voeg naar smaak stukjes appel en gekonfijte kersen toe.

Ingrediënten: 4/10 pastis 3/10 bananensap 3/10 perensap 1 scheutje grenadinesiroop 1 scheutje orgeade Bereiding: Schenk de ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en schenk uit in grote tumblerglazen. Versier de glazen met partjes banaan.

Ingrediënten: 4/10 calvados 4/10 sinaasappelsap 2/10 cointreau 2 scheutjes angostura Bereiding: Schenk de ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door. Schenk het mengsel uit in tumblerglazen met fijngestampte ijsblokjes. Versie rmet een schijfje sinaasappel

Ingrediënten: 5/10 marasquin 5/10 kirsch 2 scheutjes triple-sec 2 scheutjes angostura Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een mengglas met wat ijsblokjes. Roer het geheel goed door en schenk uit in grote ballonglazen. Vul de glazen eventueel aan met goed gekoeld ananassap.