De wedstrijd Café van het Jaar is voor het eerst in 1994 georganiseerd. Het uitgangspunt van de wedstrijd was om goede cafés onder de aandacht te brengen van collega’s. Deelname geschiedde op basis van vrijwillige inschrijving. Uit de inzendingen werden circa 40 tot 50 cafés geselecteerd die anoniem door deskundigen werden bezocht. Tien finalisten werden
In het historische centrum van Hanzestad Zutphen staat het Eden Hotel. De Eden Hotelgroup kocht het oude Museumhotel van de gemeente. Wat volgde was een flinke verbouwing. Gevolg is dat oud met nieuw fraai met elkaar in harmonie is. Van een klassieke eet- of vergaderzaal stapt de gast via één deur in een moderne ruimte vol met internetfaciliteiten en hedendaagse kunst. Voor het hotel is het plein volledig vernieuw en veranderd in een uitnodigend terras met overkapping en verwarming.
Vanaf maandag is het zover: dan zullen de meeste winkels hun waren dubbel geprijsd hebben. Doe hier aan mee en vermeld de euro structureel op menukaarten, prijslijsten en drukwerk. Kijk in het eurodossier voor meer handige tips over de invoering van de euro.
Na jaren van verbanning door de culturele elite, gaat de Kurzaal in Scheveningen het gevecht aan om opnieuw de gunst van het jonge, hippe publiek te veroveren. Beleving is het toverwoord. Zo indrukwekkend is de metamorfose dat zelfs de Britse interieurgrootheid Conran zich ermee wilde bemoeien.
Al sinds enige jaren bestaat in Nederland voor gemeenten een beginselplicht om te handhaven. ‘Regels zijn er om nageleefd te worden’. Het belang hiervan is eens te meer duidelijk geworden na de ramp in Volendam. Een gemeente mag dus niet meer iets in strijd met bijvoorbeeld een vergunning of bestemmingsplan gedogen (ook niet als haar dat gezien de omstandigheden toch goed lijkt!). De toepasselijke regel moet nu eenmaal formeel gehandhaafd worden. Dit geldt nog sterker als een belanghebbende (denk aan een omwonende) ergens over heeft geklaagd. Let op: bij het kopen van een zaak is – anders dan vroeger – dan ook extra alertheid is vereist!
Serveertip: Lekker bij pompoenkwarksoufflé.
<a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/pages/dossier/pages/DossierOpenArtikel36.asp?dossier=646&hoofdstuk=1&artnr=330642&portal=2&sctr=14'><img migration="true" src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/index.gif' align='right' border='0' /></a>
Formulebeheerders 2008 2009 2010 2011 FFC (Vork, Kwalitaria, Smulwereld) 25 24 21 21 Verhage 5 10 10 12 Sligro (Plaza, Big Snack) 9 10 12 10 FHC-Formulebeheerd (Foodmaster, Family, Happy Frites) 5 3 4 9 Snack Exploitatie Mij. (Snackpoint) 5 4 5 3 Happy Food – – 2 1
Komkommer staat bekend om zijn frisse smaak. Leuk om in de zomer mee te werken. Herco van Arragon van De Herberg in Fluitenberg verwerkt het sap van de kom-kommer tot een frisse komkommergelei in een cannelloni.
Snelfilterapparaten:-puntige filters met daarin papieren filterzak-zetcapaciteit varieert van één tot twee liter (8 – 16 koppen) in vijf tot zeven minuten-ingebouwde warmhoudplaat voor koffiepot-koffie bewaren in glazen kan-kan veelal ook geschikt voor uitserveren-apparaat neemt weinig plaats in-handig voor het regelmatig zetten van niet te grote hoeveelheden koffie
Tasty Tom is niet alleen een trostomaat. Er staat een vereniging van zeven Nederlandse telers achter. De telers zetten zich in om het zoete tomaatje te promoten. Zoals tijdens een tomatenlunch in restaurant De Kas in Amsterdam. Aan chef-kok Ronald Kunis de uitdaging om op één tomaattype verschillende bereidingswijzen los te laten.
Dim de verlichting, schenk iets lekkers in en zet een cd van Barry White op: over drie weken is het Valentijnsdag. De redactie van Misset Horeca bruist nu al van de romantiek. We zijn op zoek naar mooie, spannende en bizarre Valentijnsverhalen. Heeft u als hotelier op 14 februari wel eens een gast over de
De drie beste Barista’s van 2005: Rose van Asten, Kristine de Mello en Manouk Duval Slothouwer. Presentator Paul van Hulst van Peeze reikt de prijs uit aan Kristina de Mello. Concentratie bij het maken van fraaie koffiecreaties. De presentatie van de koffie vormt een belangrijk onderdeel voor jury. Een fraaie presentatie geeft een prijsdiscussie over
Snacks komen bij ieder eetmoment en verkooppunt in beeld. Dat is het interessante van deze productgroep. De versspecialist neemt op zijn eigen manier deel aan de gigatrend grazing. Hij bedient de consument met zelfgemaakte lekkere, gezonde verse producten. De markt voor snacks is enorm. En snacks zijn overal te koop waar veel mensen komen: van supermarkt, cafetaria, stationswinkel, lunchroom, pompshop en sportkantine tot woonboulevard en tuincentrum.
Bier in gerechten is heerlijk. Een bijkomend voordeel is dat bier ook nog uitermate geschikt is om mee te koken.
In de Nederlandse horeca gaan er dagelijks heel wat appeltaartpunten doorheen. Vaak is dat kant-en-klaar gebak. Toch gaat er niets boven een verse appeltaart met een ambachtelijke uitstraling.
In het Limburgse Landgraaf is op een oude kolenberg het themapark Mondo Verde (Groene Wereld) geopend. De catering is uitbesteed aan Eldorado Groep Catering en Party organisatie uit Berlicum. Een logische keuze voor Mondo Verde, dat zwaar tilt aan risicoreductie, het aanbieden van topproducten, zakelijk groepstoerisme en organisatie van feesten en partijen. Ze zijn allemaal aanwezig.
Maandag een Michelinster, een dag later in Parijs winnaar van de prestigieuze internationale Prix Taittinger. Chef de cuisine Lars van Galen (33) van landgoedhotel en restaurant De Bloemenbeek in De Lutte over zijn memorabele week.
In Italië is een ware sterrenregen neergedaald uit de koker van Michelin. Maar liefst dertig restaurants kregen hun eerste ster en twee zaken een tweede. Aan de andere kant verloren 24 zaken hun ster en ging een restaurant van twee naar een ster. Onder de nieuwe sterren is Antica Corte Pallavicina, het bedrijf van Massimo Spigaroli. Deze chef is in Nederland vooral bekend van de exclusieve vleesdelicatesse culatello, die hij produceert. Misset Horeca was recent op bezoek bij het bedrijf van Spigaroli.