Sjanie de Geus is de nieuwe Lady Chef of the Year. De verkiezing is voor de elfde keer gehouden door Food from Britain, in samenwerking met Quality Meat Scotland en Talkies Magazine. Voordat De Geus op 19 maart de bijbehorende award kreeg overhandigd, moest zij eerst flink de handen uit de mouwen steken. Samen met haar keukenbrigade voorzag de kersverse Lady Chef de genodigden van een uitgebreide lunch in haar restaurant de Watergeus in Noorden.
Gebakken zeebaarsfilet met bospaddestoelen
Café-restaurant De Roskam uit Nunspeet heeft bij de beursactie van RBI een wintersportvakantie gewonnen. De heer en mevrouw Barneveld kunnen binnenkort met hun twee kinderen genieten van een verblijf in de Franse Alpen. Bekijk hier of ook u in de prijzen bent gevallen.
In een coupe een bol aardbeienijs, een bol yoghurt-mango-ijs en een bol panna-cotta-ijs. Giet er frambozensaus en mascarponecrème overheen. Garneren met een geweekte peer. Kostprijs: €1,05Verkoopprijs:€3,74 Terug naar overzicht Gouden IJscoupes 2001…
Gijs Okkerman van Kiremko uit Woerden.
Nederlandse hotels liggen qua revenue management flink achter op hun Amerikaanse collega’s. Hotels in ons land zijn goed getraind in operations, maar missen voldoende financiële kennis en bedrijfseconomisch inzicht om met revenue management meer rendement uit hun kamers te halen. Ook ontbreekt het ze aan voldoende kennis van social media marketing en distributie, vindt Patrick Landman.
Bak zes krokante kipfilets en zes Griekse aardappelrösti’s af. Verspreid deze over een bord en doe er 60 gram tzazikisaus (yoghurt, komkommer, knoflook) tussen. Leg op de saus enkele ringetjes rode ui. Drapeer aan twee zijden van het bord 75 gram Griekse fêtasalade. Garneren met olijven en rode besjes. Kostprijs: €2,06 Verkoopadviesprijs: €5,67
Het Streekproductenplein Limburg neemt een belangrijke rol in tijdens de 16e editie van de European Fine Food Fair (EFFF) die van 25 t/m 27 januari 2010 in MECC Maastricht plaatsvindt.
Van de tien grootste hotels ter wereld, staan er 8 aan The Strip in Las Vegas. Slechts één hotel komt boven de 6000 kamers, en dat staat niet in de VS maar in Maleisië.
Mijn omzet stagneert, mijn kosten stijgen en mijn gasten klagen over hoge prijzen. Help! Moet ik bezuinigen, investeren of gewoon wachten op betere tijden? Probeer de neergaande spiraal te doorbreken. Onderneem iets. Grote kans dat u zich daarmee positief onderscheidt.
Het fundament voor gulle gastvrijheid: een goed en betrouwbaar product, een schoon bedrijf en een aangename omgeving. Als het hier al fout gaat, vergeet het dan maar. Vergelijk het met een ladder waarvan de onderstede treden zijn afgebroken: een instabiele basis. Zorg dus dat u op al deze fronten een ruime voldoende scoort.
De traditioneel Spaanse tapas heeft ook de lage landen veroverd. Het wijnpanel van Misset Horeca streek neer in De Meern bij Castellum Novum en liet zich daar een twaalftal wijnen smaken onder begeleiding van een keur aan tapas. Niet alleen Spaanse wijnen passen bij de hapjes; ook Franse en Portugese gaan prima over de tong in combinatie met de kleine gerechtjes.
Borrel Totaal is de nieuwe cateraar van de Zwolse onderwijsinstelling Windesheim. Het is voor het eerst dat deze regionale cateraar, die vooral bekend is van exclusieve (party)catering, zich richt op onderwijscatering.
Nee, nee. De vergelijking met jenever gaat mank.’ Sigarenfabrikanten Agio en Ritmeester haasten zich te zeggen dat het imago van de sigaar niet net zo bejaard is als dat van het heldere distillaat. Integendeel. De sigaar is in en profiteert van zijn duurdere imago nu het economisch goed gaat. Want een goede sigaar rook je niet, daarvan geniet je. En dat is toch waar de horeca voor staat? Dus duikt in steeds meer bedrijven de sigarenkist of humidor op en kan de gast kiezen uit een cigarillo, tuitknakje of corona.
Drapeer onderin de coupe een schepje bananenpuree. Hierop achtereenvolgens schijfjes banaan en blokjes chocoladecake. Langs de rand cointreautopping aanbrengen. Schep vervolgens een bol sinaasappelroomijs, een bol chocolade-ijs en een bol bananenijs in het glas. Werk het geheel met een garnering van slagroom, een schijfje sinaasappel en een chocoladefantasie. Kostprijs: € 1,79 Verkoopprijs: € 4,75
Zelf ervaren hoe het voelt een ‘piece of paint’ te dragen. Deze Nanda Art Special wordt samen met het aanwezige publiek of gasten ten uitvoer gebracht.
Wie wordt er de nieuwe mr. of mrs. Catering? Vandaag stellen we u Wim Kruithof van Stichting Zorginstelling Gooioord uit Naarden voor.
Hennie en Simone Koebrugge hebben een bijzonder horecabedrijf opgebouwd in het kleine plaatsje Diepenheim. Naast Cafetaria De Kroon bezitten ze het grote (familie)restaurant De Zes Kastelen, geheel in stijl van de middeleeuwen. ‘We hebben de zaak vernoemd naar de ‘Zes Kastelenroute’, dat is een bekende fietsroute hier’, meldt eigenaar Hennie Koebrugge.
Frans van Wissen verdiende zijn sporen bij sterrenzaken. Deze klassiek geschoolde kok runt nu restaurant St. Brigida in Noorbeek, samen met zijn vrouw Brigitte. Zijn devies: maak het simpel en vers.
De mooiste en meest bijzondere hotels ter wereld. Per stuk juweeltjes. De website Forbes.com maakte een selectie uit een lijst met absolute tophotels. Fraai vormgegeven, gelegen op idyllische plekjes, voorzien van alle gemakken en een prijs tot tienduizend dollar per nacht. In een diashow komen de schitterende hotels een voor een voorbij. <a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/horeca/hotel/artikel_start/asp/artnr/1228213/index.html'><u><strong>Naar de diashow...</strong></u></a>