Hoewel er nog veel onduidelijk over bestaat, moet genetisch gemodificeerd voedsel niet zomaar worden afgewezen. Dat staat in het Human Development Report van de Verenigde Naties dat vandaag verschijnt.

De 45-jarige eigenaar van een Chinees restaurant in het Brabantse Haaren is zaterdagnacht doodgestoken.

Tegen bloedzuigende vampieren helpt knoflook volgens de traditie ook, dus waarom niet tegen muggen? Dat moeten onderzoekers van de universiteit in Edinburgh gedacht hebben toen ze een knoflookconcentraat testten op muggenlarven. Met succes, meldt de Britse krant The Sunday Times.

De Volendamse pastoor J. Berkhout handhaaft zijn kritiek op bisschop Punt van Haarlem. Hij zegt geen morele en collegiale steun van Punt te hebben ervaren tijdens de nasleep van de cafébrand. Berkhout vindt het onbegrijpelijk dat Punt hem in een open brief ervan beschuldigt een incorrecte voorstelling van zaken te hebben gegeven.

Bijna anderhalf miljoen Britse lammeren moeten worden afgemaakt, omdat er door de mond- en klauwzeercrisis geen buitenlandse markt voor de gezonde dieren is. Dit heeft de minister van Voedsel en Landbouw Lord Whitty donderdag bekendgemaakt.

Bierbrouwer Grolsch heeft een belang genomen van twintig procent in de Portugese brouwer Cereuro. Het moederconcern Sumolis blijft eigenaar van de overige tachtig procent.Sinds begin dit jaar distribueert Cereuro Grolsch-bier in Portugal.

Kortsluiting door verkeerde elektrische bedrading was de oorzaak van de hotelbrand, waardoor zaterdag op de Filipijnen 72 mensen om het leven kwamen.

Deze maand in Feestelijk Zakendoen:*Birgit Roeterdink doet oproep aan collega's*Grontmij Geogroep bouwt eigen feest*The Factory in de verlenging*Incentives in de knel*Stoere locaties voor feesten tot 200 man

Deze week in de Misset Horeca: * Fotograaf Jan Bartelsman carrière * Zweten bij Carlton De Brug * Het gewijde bier van Westmalle * Helder ziet sterren

Deze maand in Catering Magazine: * Zomerkriebels * De onmisbare uitzendkracht * Dagtocht naar Albert Heijn * Op rolletjes * Pakkend verpakt <a migration="true" href="javascript:NieuwWindow('http://ibudtc.ebi.nl/modules/formulier/horecaabonnement.asp',550,550,'popup')"><strong>* Vraag een proefnummer/abonnement aan</strong></a>

Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram tonijnfilet 1 bos dragon 1 bos koreander 1 bos dille 1 theelepel korianderpoeder 1 theelepel steranijspoeder 120 gram witte en zwarte sesamzaadjes 1 potje hoi sin-saus sechuanpeper uit de molen fleur de sel 6 stronkjes wotlof 40 gram gedroogd zeewier 1 eetlepel sesamolie 1 eetlepel sojasaus 1 theelepel gembersiroop

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031237192941.JPG' width='130' height='130' align='right' border='0' /><ul><u>Ingredienten:</u> <li>4 grietfilets à 150 gram<li>peper<li>zout<li>1 theelepel kerriepoeder<li>200 gram geraspte belegen kaas of Gruyère<li>1 eetlepel mosterd<li>125 ml crème fraîche<li>200 gram kerstomaatjes<li>2 eetlepels gehakte peterselie

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031238216266.JPG' width='130' height='130' align='right' border='0' />Met de bijnaam 'koning van de poon' zou men denken dat dit kleine, zeer gewaardeerde visje een poonachtige is. Dit is echter onjuist. Mul is een zeebarbeel die voortreffelijk smaakt.

Welk horecabedrijf heeft er níet mee te maken: het morsen met wijn bij het inschenken? Om dit te voorkomen hebben allerlei bedrijven allerlei dingen bedacht – met als bekendste de ronde DropStop van buigzame folie – maar deze worden alle overtroffen door een nieuwe vondst van VacuVin. Deze heet Wineserver en bestaat uit een kristalhelder tuitje van kunststof dat via een slim kliksysteem (waarvoor patent is aangevraagd) in de fleshals wordt geklemd.

Deze keer Eric de Man, voorloper in Nederland van de dirty house.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031335192142.JPG' width='150' height='150' align='left' border='0' />Hollandse nieuwe is haring op z'n best. De fanatici eten hem zo uit de hand, ongesneden, aan de viskraam. In het bedrijfsrestaurant wordt hij deze keer geserveerd met garnalen. Henk van Os, Francisco van Duin en Rob de Korte geven er weer elk hun eigen draai aan.<p><strong>Opdracht: </strong>Maak een haringschotel, met garnalen als tweede basisingrediënt, met een kostprijs van niet meer dan € 2,50 p.p. inclusief alle overige, vrij te kiezen, ingrediënten. Het gerecht voor tien personen moet geschikt zijn voor verstrekking in het bedrijfsrestaurant.<p></p>

Vooral verfrissend’, dat vindt Gian Maria da Fies van een van zijn specialiteiten, de San Marco Mix. De coupe die ooit speciaal was bedoeld voor warme dagen heeft een vaste schare aanhangers, die er regelmatig ijssalon San Marco in Amersfoort voor bezoeken.

Is een beschouwende vertelling met een knipoog over de entertainende (nacht)horeca. Hippe party, rockconcert, smartlapavond of grand opening? Name it en ondergetekende is erbij. Meestal te herkennen aan zijn ogen en dan vooral de donkere randen, dezelfde kenmerken van de nachtelijke horeca. Was getekend, Kinki Sminki (p.s. laat het me weten als je iets leuks,

In het uiterste zuiden van Oostenrijk, bij de grens met Slovenië, ligt het prachtige Steiermark. Bepaalde delen ervan zijn zeer heuvelig, je vindt er veel natuurschoon, de dorpen hebben sfeer, de regionale gerechten zijn smaakrijk – en er worden opmerkelijke witte wijnen geproduceerd. Wijnen zelfs van wereldklasse.

Het chanoeka-feest, of het Joodse kerstfeest, duurt acht dagen. Het wordt gevierd in de maand december, in de ‘donkere dagen’ aan het einde van het jaar. Het is een feest waarbij licht (en dan ook de chanoeka-lamp) een bijzondere rol speelt.Chanoeka betekent ‘inwijding’; men viert de herinwijding van de tempel in het jaar 164 voor Christus.