Vroeger konden mensen zichzelf vermaken. Tegenwoordig is vermaak een aan het horecaproduct toegevoegde waarde. En daar zijn we mooi klaar mee, want hoe verzin je telkens weer iets 'vermakelijks'.We zetten een stijlvol mini-proeverijtje op poten. Een uitstekende manier om de tongen van uw gasten los te maken.
Ambachtelijke snoepjes voor bij de koffie of de thee maak je heel eenvoudig en snel met amandelspijs als basis. Amandelspijs is kant en klaar verkrijgbaar. Daar doorheen kun je allerlei gedroogde en gemalen of fijngehakte producten doen. Bijvoorbeeld pistachenootjes, abrikozen, gedroogde appel, kaneelsnoepjes...
Heeft u een baas of collega die waardering verdient of vindt u uw eigen functioneren onderscheidend, meldt hem, haar of uzelf dan aan voor de strijd om de Nationale Catering Awards 2004. De beloning voor excellent vakmanschap. Vul hier het aanmeldformulier in.
Op 17 en 18 februari vindt IJsvak 2004, de vakbeurs voor de ijsbereidende en/of - verkopende ondernemer plaats in Hotel Vianen in Vianen. Naast uitgebreide productinformatie wordt via workshops veel informatie gegeven die voor ondernemers van belang kan zijn bij de uitoefening van het bedrijf. Het motto dit jaar is 'IJspret op alle fronten''. IJsvak wordt voor de elfde keer georganiseerd door de sector Fastfood- en IJsbedrijven van Koninklijk Horeca Nederland.
Niets is zo eenvoudig als het serveren van een kopje koffie. En als u op een goede plek zit en het een beetje goed doet, kunt u er een mooie omzet uit halen. Maar dan moet u er wel wat van maken. Zeker als u met meer collega’s in een drukke winkelstraat zit, kan dat net het verschil uitmaken tussen de keus voor uw bedrijf of dat van de buurman.
Koks blijven liever zelf hun stamppot boerenkool maken. Alleen door gebrek aan mankracht is het soms handig om naar kant-en-klare maaltijden te grijpen. Maar dan wel zelf het een en ander toevoegen want zo goed is de kwaliteit niet, vindt het proefpanel van Misset Horeca. Wie zelf aan de slag wil, moet op zoek naar een recept. In het SVH Recepturenboek, de handleiding bij de opleiding tot kok, is geen recept te vinden. Misschien vinden ze het een ‘te gewoon’ gerecht. Feit is wel dat de meeste consumenten dol op stamppot zijn. Pim Haakman. vast panellid en eigenaar van het Kook College, geeft hier zijn bereidingswijze van stamppot boerenkool prijs.<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="470" height="60"> <tr> <td width="57" height="60" rowspan="3"><a migration="true" href="http://horeca.devel.gx.nl/web/dossier.asp?dossier=848&hoofdstuk=8&artikel=415908&portal=16&sctr=14" onMouseOver="document.lamp.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/tabel/idea.gif'" onMouseOut="document.lamp.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/tabel/idea0.gif'"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/tabel/idea0.gif" name="lamp" width="57" height="60" /></a></td> <td width="398" height="18"></td> <td width="18" height="52" rowspan="3"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/tabel/back.gif" width="19" height="60" /></td> </tr> <tr> <td width="398" height="21" ><a migration="true" href="http://horeca.devel.gx.nl/web/horeca/missethoreca/home_mh.asp?artnr=675409&versie=1"onMouseOver="document.lamp.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/tabel/idea.gif'" onMouseOut="document.lamp.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/tabel/idea0.gif'"><strong> Ga hier naar een overzicht van Boerenkoolleveranciers</strong></a></td> </tr> <tr> <td width="398" height="21"> </td> </tr> </table>
De Horeca Relatiedagen Rijswijk is een driedaagse vakbeurs waar horecaprofessionals hun persoonlijke contacten kunnen onderhouden, hun netwerk kunnen uitbouwen maar zich ook kunnen oriënteren op nieuwe producten en diensten. De vakbeurs wordt gehouden van maandag 2 tot en met woensdag 4 februari 2004 in Evenementenhal Rijswijk aan de Volmerlaan 12 te Rijswijk.
Dit is een van de bekendste en toch een van de meest verguisde van de traditionele Ierse gerechten. Is uw vorige ervaring met deze klassieker teleurstellend geweest, probeer dan dit recept eens.
Franchiseformules groeien aanzienlijk. Nederland telt momenteel meer dan veertig snackbarketens. Het aansluiten bij een franchiseorganisatie biedt diverse voor- en nadelen. Voor- en nadelen franchiseformule Verandering samenleving Behoudenheid Eetmoment en -patroon Gezond Snelheid en gemak Hygiëne Ketenvorming Professionalisering Menu’s Vegetarisch
ONdernemers hoeven het wiel niet opnieuw uit te vinden, maar kunnen gebruik maken van een kant- en-klare formule. Hierdoor kunnen veel valkuilen die bij het ondernemen horen worden omzeild. Vooraf hebben ondernemers de kans om bij andere zelfstandigen te gaan kijken om te zien hoe een zaak draait en of deze bij de ondernemer past.
Een gast die recent een horecabedrijf bezocht, beoordeelt dat doorgaans – op basis van eigen ervaring – als ‘goed’. Het beeld dat de consument heeft van de hele bedrijfstak is onmiskenbaar negatiever. Dat blijkt uit het Nationale Horecaonderzoek van Foodstep in Wageningen.
<strong>Ingrediënten voor 2 personen:</strong> <ul><li>1 kleine ui <li>1 teentje knoflook <li>2 appelen <li>300 g grof gesneden spitskool <li>scheutje olie <li>1 eetlepel milde kerriepoeder <li>½ theelepel gemberpoeder (djahé) <li>zout <li>1 eetlepel rozijnen <li>2 eetlepels kokos <li>2 eetlepels fijngehakte cashewnoten</ul>
De Brabantse plaats Nuenen herdacht vorig jaar de 150-ste geboortedag van Vincent van Gogh. Hoewel de kunstschilder er slechts twee jaar woonde, gaat de Brabantse plaats er prat op dat hij uit die periode 196 schilderijen naliet. Nuenen herdacht haar wereldberoemde ereburger, en Bob Frie van IJssalon Di Montagna herdacht mee. Samen met medewerkster Jolanda Cox bedacht hij het Van Gogh ijs.
Ingrediënten: <ul><li>750 gram snijbiet<li>25 gram boter of margarine<li>1 ui, fijngehakt<li>75 gram mager spek, gehakt<li>50 gram gruyère kaas, geraspt<li>25 gram vers bruin of wit broodkruim<li>6 eetlepels koffieroom<li>zout<li>versgemalen zwarte peper<li>Voor het deeg:<li>275 gram bloem<li>150 gram boter of margarine<li>snufje zout<li>1 losgeklopt ei</li></ul>
Ingrediënten:</strong> <ul><li>Snijbiet<li>Boter<li>Paneermeel<li>Zout</li></ul>
Geenemans wordt bedankt voor bewezen diensten. Joop Goosens van KHN loopt door beeld. Jan Geenemans laat nog eenmaal zijn tanden zien. v.l.n.r.: Hedwig Wassing (NBT), Luit Ezinga (KHN, sector Hotels), Joop Goosens (KHN) en Leo van Eeghem (KHN, sector Restaurants). De nieuwe voorzitter Hajé de Jager neemt felicitaties in ontvangst. Is hier een feestje? Jan
Ingrediënten voor 2 personen: <ul><li>1 ½ kilo doperwten (in schil) <li>½ eetlepel boter of margarine <li>1 ui <li>150 g ham in blokjes <li>1 dl bouillon <li>½ eetlepel kruizemuntblaadjes of 1 <li>theelepel gedroogde kruizemunt</li></ul>
Ondanks alle hippe hapjes die de terraskaarten tegenwoordig sieren, blijven een paar klassiekers fier overeind. Traditionele terrastoppers zijn de kroket, de tosti en het broodje hamburger. Het geheim van hun succes: de grote bekendheid én de gouden combinatie vet-hartig-warm. Het zijn betrouwbare producten die vanwege hun eenvoud bijna nooit tegenvallen. Een terrasgast-met-trek kan blind een
Gesignaleerd op de Nederlandse terrassen: Hollandse tapas, oftewel een onvervalste bittergarnituur, aangevuld met gehaktballetjes. U merkt: het begrip ‘tapas’ is behoorlijk aan inflatie onderhevig. Sommige ondernemers verstaan onder tapas zelfgemaakte gerechtjes als gemarineerde en gevulde champignons of gegrilleerde sardientjes, een ander denkt bij tapas aan een plakje worst, een blokje feta, vergezeld van een olijf.
Het voordeligst, zo stelt Nijenhuis, is een directe reservering op de website van het hotel in kwestie. Dan vangt de hotelier de volle kamerprijs. Om een beetje rendabel te kunnen zijn is het wel belangrijk dat die eigen website op veel plaatsen op internet te vinden is. In de studie ‘Optimaal benutten distributiekanalen’ pleit Kloosterhuis