Een groep horecaondernemers reisde dinsdag 9 en woensdag 10 april met een bus langs een grote diversiteit aan horecazaken. Tijdens deze Mobiele Horecatraining presenteerden de ontvangende ondernemers hun zaken aan de collega's. Zij namen op hun beurt een kijkje achter de schermen om inspiratie te putten uit alles wat ze zagen.
Waar let de jury op wanneer mijn zaak bezocht wordt? Kunnen jullie inzicht geven in de rapporten die de juryleden invullen? Die vragen krijgt Misset Horeca vaak. Daarom een overzicht van waar de jury zoal oplet, inclusief een aantal vragen die dit jaar aan bod komen.
Ondernemers Daan Touw en Remco de Boer hebben de uitdrukking 'Gaan als de brandweer' van een hele nieuwe dimensie voorzien. Sinds zij ruim 4 jaar geleden De Koning openden op 'De Brug' in het Alkmaarse centrum, hebben zij alle verwachtingen overtroffen. Die van henzelf, maar ook die van anderen.
Roels Eten en Drinken maakte de afgelopen jaren telkens een kleine sprong naar boven in de lijst. Nu is er een reuzestap naar een welverdiende derde plek. Ondernemers en medewerkers weten alle jury's te overtuigen. Roels is een flinke zaak, maar er heerst die fijne, warme sfeer waarin er voor iedereen een hartelijk en persoonlijk welkom is. 'Ondanks de drukte is er alle tijd voor een gesprekje en een glimlach.'
Een vijftiende plek in de Café Top 100 is natuurlijk prachtig. Een tiende plek is mooier. Maar wat is nóg beter? Een tiende én een vijftiende plek. Hildo Makkes van der Deijl flikt 'm dat. Met Bierlokaal De Uiver staat de geboren en getogen Haarlemmer dit jaar op plaats 10 in deze lijst.
Een bedrijfsleider die waardering uitspreekt als het goed gaat en die er alles aan doet om de boel op de rit te krijgen in mindere tijden. Eentje die - ook als het zijn taak niet is - alle gaten dichtloopt als dat nodig is. Zo iemand is Tim Nouws, de Parel van de Café Top 100 2018.
De Knip weet zich landelijk in de kijker te spelen. Vorig jaar vonden we de zaak van Jeroen en Gudy Zegers in deze lijst terug op plek 10. In 2014, 2015 en 2017 wonnen ze de Gouden Tapknop voor beste café in de regio en begin 2018 ook nog eens het Gouden Fust voor het beste café van het land in het Goed Getapt kwaliteitsprogramma van Heineken.
'Speciaalbiercafé de Hazeburg heeft 23 verschillende bieren van de tap, waaronder altijd 5 bieren uit onze eigen brouwerij en meer dan 2900 verschillende bieren op fles.'
Op een vrijdagmiddag net na het middaguur is het binnen bij Jan & Jan niet druk, maar simpelweg vol. Geen tafeltje is nog vrij, dus worden we verwezen naar één van de twee hoge tafels bij de bar.
Ruime terrassen met mooi meubilair, met hier en daar een plant wat het geheel vrolijk maakt. Binnen een frisse kleurencombinatie van geel en grijs, een lekker grote stamtafel en een grote weegschaal als krantenbak.
Er zijn vorig jaar meer boetes uitgedeeld wegens overtreding van het rookverbod in de horeca, blijkt uit cijfers van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Er werden 1554 boetes uitgedeeld tegenover 1168 een jaar eerder terwijl er toen meer controles werden uitgevoerd (25.666 tegenover 22.843).
Eigenaar Robbert Roggeband is trots op de nummer één positie van zijn café De Gekroonde Suikerbiet in de Café Top 100 2017. Hij had na het bezoek van de hoofdjury een goed gevoel en hoopte op een plek bij de beste drie.
De Pintelier in Groningen: het beste café van Groningen, zowel provincie als stad. En dat zegt wat, als je gerenommeerde collega's hebt als De Toeter, Soestdijk en De Wolthoorn, om er maar eens een paar te noemen.
Toen Het Rechthuis in 2016 debuteerde op plek 5 van de Café Top 100, vroeg de jury zich af of dat wel terecht zou zijn. Zo hoog binnenkomen. Het antwoord op die vraag geven ondernemer Gerrit Verweij en zijn team een jaar later ondubbelzinnig.
In december van dit jaar bestiert Joep Logjes Momfer de Mol al weer 14 jaar. De eerste 5 jaar aan de overkant van de straat van waar het huidige pand staat. Nu al weer 9 jaar als buurman van mede Café Top 100-café Huppel the Pub.
Sijf is één van de cafés van ondernemer Herman Hell. Trotse Rotterdammer. Het zal hem dan ook goed doen dat zijn stad met steeds meer cafés in deze lijst staat. Ongetwijfeld minder enthousiast zal hij zijn dat er - tegenover 3 vorig jaar - maar één café van hem bij zit.
Toegegeven, The Corner ligt, aan de achterkant van de RAI, niet op de mooiste plek van Amsterdam. Maar als je de zaak zó voor elkaar hebt, is ligging totaal niet belangrijk.
Een fraai debuut voor speciaalbiercafé De Markies in de Friese hoofdstad. Een prachtig bedrijf, schoon en netjes. De Markies besteedt aandacht aan het interieur. 'Geweldig', volgens ons jurylid.
In het 'kleine' Hengelo, in de Achterhoek, treffen we eetcafé Jansen & Jansen. Vernoemd naar Richard en Marco, vader en zoon. Voorheen runden zij De Groes in Zelhem, een vaste waarde in die andere top-100, de Terras Top 100.
Central torent trots op in de hoogte. Het imposante hoekpand heeft bovendien een groot terras voor de deur dat al snel goed gevuld is. En dan hoeft de zon niet eens vol te schijnen.