Pand10 opent op 30 oktober (woensdag tot en met zondag) en sluit zodra de laatste slok van het 10.000ste biertje gedronken is.

Het barst in ons land van de zogenaamde 'additionele' horeca. Maar hoe onschuldig is dat kopje koffie bij de boekhandel? En wat kun je als horeca doen als het valse concurrentie wordt? De lijst wordt steeds langer van plekken waar horeca wordt ontplooid, maar geen horecabestemming is verleend: winkels met een koffiecorner, het museumrestaurant, de bakker die een paar tafeltjes en stoeltjes heeft of de kapper die zijn gasten een glaasje wijn aanbiedt. 

Het barst in ons land van de zogenaamde 'additionele' horeca. Maar hoe onschuldig is dat kopje koffie bij de boekhandel? En wat kun je als horeca doen als het valse concurrentie wordt? De lijst wordt steeds langer van plekken waar horeca wordt ontplooid, maar geen horecabestemming is verleend: winkels met een koffiecorner, het museumrestaurant, de bakker die een paar tafeltjes en stoeltjes heeft of de kapper die zijn gasten een glaasje wijn aanbiedt. 

Een heeft een bivakmuts op, de ander een sjaal voor zijn gezicht. Beiden hebben een wapen. Ze houden de vier gasten in het café én de kroegeigenaar onder schot. Het overkwam Wim Roeloffs, eigenaar van café Hof van Holland in Etten-Leur anderhalf jaar geleden. Voor zijn ogen werd de kassa en de inhoud van de gokkast leeg gegraaid. Hij en een vrouwelijke gast werden bovendien door de gewapende overvallers beroofd van hun sieraden. Een overval kan iedere horecaondernemer overkomen. Maar hoe moet je op zo'n moment handelen?

Michael Meisterling is aangesteld als ceo van DanZep Hotels. In zijn nieuwe functie zal hij de groeiambities van EasyHotel Benelux gaan realiseren.

De Adler Wirtschaft is gevestigd in Hattenheim, een Anton Pieck-dorpje in de Duitse Rheingau. De plaats ligt op 329 kilometer van Wolfsburg, en op 349 kilometer van de Oostenrijkse grens. Maar dat hadden er net zo goed twintigduizend kunnen zijn.

Een maandje geleden gaven wij een paar buitenlandse gasten uitleg over de Nederlandse bieren in ons Proeflokaal Arendsnest. Op zich is daar niks bijzonders aan. Dat doen we altijd en we behandelen alle gasten uiteraard hetzelfde. Toch was dit nu net even anders.

Biologisch is de trend. In de horeca moet zoveel mogelijk biologisch zijn en het liefst ook nog lokaal gehaald. Als gasten bereid zijn om €50 te betalen voor een stukje biologisch vlees, heb ik morgen alleen maar dat vlees op de kaart staan.

Nestlé Professional Food organiseerde onlangs 'A Day to Amuse', een evenement waarbij acht sterrenchefs en één patissier met 40 topchefs hun signature amuses bereidden met CHEF Natural Fonds als basis. Raymond Prinsen: 'De tijd dat koks zich schaamden als ze iets uit een pakje haalden is voorbij. De kwaliteit van deze fonds is zo goed dat gasten het verschil niet proeven.'

Voor restaurants en koks wordt het weer de heerlijke feestmaand van sterren, mutsen, Bibs en bestekjes. Eind oktober Lekker, op 2 november GaultMillau en op 7 december de nieuwe Michelingids, met een grootscheeps liveverslag op Radio 1. Hoera voor de gastronomie!