Wat gaat er landelijk veranderen voor horecaondernemers op gebied van wet- en regelgeving? Dit zijn die nieuwe wetten en regels die ingaan op 1 januari 2024.

In deze laatste editie van 2023 kijken we vooruit naar de Horecava en naar de wetswijzigingen voor de horeca in 2024. We nemen een kijkje in de extravagante themasuites van Supper Hotel in Amsterdam, in het vernieuwde Rijks restaurant en in skybar Ventuno. Jeroen en Sanne Achtien gaan in op hun ambities met Inter Scaldes en interim chef Olivier Koster vertelt hoe hij restaurants helpt om met minder koks hetzelfde werk te kunnen doen. Ook zoomen we in op enkele bedrijven, zoals restaurant Oaxaca, Puur Sahn en Mei Wah.

Tijdens de opening van de Horecava op 8 januari worden de Horecava Innovation Awards in 5 categorieën uitgereikt: Equipment & Services, Food & Beverage, Concepts, Interior & Design, Digital, Apps & Social Media en Sustainability. Eén van de categorie-winnaars ontvangt uiteindelijk de overall Horecava Innovation Award 2024.

Onvoldoende personeel voor de keuken? Zoek de oplossing niet in het aantrekken van meer gediplomeerde koks, maar vereenvoudig het werk zo dat ongeschoolde jongeren het werk kunnen doen, stelt interim-kok Olivier Koster. Door gebruik te maken van moderne technieken kan de kwaliteit van de keuken ook nog eens worden verbeterd.

Sterrestaurant Eden in Valkenswaard gaat op Oudjaarsdag verschillende soorten oliebollen verkopen. Chefkok en eigenaar Herman Cooijmans doet het niet om er financieel wijzer van te worden. 'We willen vooral laten zien dat we een zaak voor iedereen zijn, niet dat dure restaurant met een ster', vertelt hij aan Misset Horeca.

Daklozen in Amsterdam werden vrijdag 22 december voor een kerstmaaltijd uitgenodigd door Doubletree by Hilton Amsterdam Centraal Station. Dat gebeurde via het Leger des Heils. Tussen de 100 en 120 daklozen kregen een drie-gangen-menu voorgeschoteld, waarmee het hotel iets terug wilde geven aan de gemeenschap. Locatie van het diner was Kadijksplein 18a in Amsterdam.

Pizzaketen New York Pizza viert een dubbele mijlpaal. Dit jaar viert het bedrijf haar 30-jarige bestaan én op 29 december wordt in Breda de 300ste vestiging in Nederland geopend.

Restaurantketen 't Zusje breidt uit met de opening van haar 36e restaurant in De Bronsbergen bij Zutphen.

Meester Patissier Hidde de Brabander ontwikkelde in opdracht van Baileys het Chocolate Reindeer-recept voor de Kerst. Met toppings maak je een eigen gepersonaliseerde, fotogenieke kerstcocktail.

Waar veel restaurants dicht blijven met Kerst - vanwege stijgende kosten of personeelsuitdagingen - gaat het nieuwe fine diningrestaurant Zaedig tegen de stroom in. De zaak in Steenderen opent juist nu voor het eerst de deuren. Eigenaar Raymon Gammage en general manager Manuel Jansen hebben grote ambities.