Een kindermenu met een snackje en friet op de kaart? Dan hoor je bij de meerderheid van de restaurants. Het gezonder aanvliegen blijft lastig. Ter inspiratie vertellen vijf ondernemers over hun aanpak van het kindermenu in hun restaurant, waaronder een gezonde prijswinnaar.
De Mexicaanse eetcultuur is complexer en veelzijdiger dan menigeen denkt; die boodschap wil Nina Bogaerts uitdragen met de kaart van Rosario Cocina Mexicana in Amsterdam. Ze beantwoordt 10 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Door geen guacamole te doen, geef ik een signaal af.'
Hoe haal je de beste verse ingrediënten in huis? Robert Hartelman en zijn team van Restaurant Cépes in Hotel de Sterrenberg in Otterlo hoeven daarvoor enkel de deur uit te lopen. De chef-kok beantwoordt zeven vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Dit is een bijzondere plek.'
Vegetarische gerechten zijn klimaatvriendelijker en bovendien inkooptechnisch vaak interessant. Hoe zorg je er dan voor dat gasten juist daarvoor kiezen? 'Je kunt het gedrag van de gast subtiel beïnvloeden.'
Ingrediënten 4 struikjes witlof 100 g witte (pitloze) druiven 1 eetlepel citroensap 2 theelepels honing 3 eetlepels (druivenpit)olie (mespunt gemberpoeder) 2 eetlepels fijngeknipte bieslook zout witte peper BereidingWas de struikjes witlof, snij de stronkjes eraf en maak de blaadjes los. Laat de blaadjes in een vergiet uitlekken. Was de druiven, halveer ze en verwijder de
Ingrediënten 100 g champignons 100 g roomkaas 500 g wortelpeterselie 5 kleine bruine komkommers 5 plakken beenham 20 scampi’s 10 dunne plakjes ontbijtspek 200 g pangafilet 1 citroen 7 g gelatine 60 g yoghurt 100 g mayonaise 2 eiwitten/12 g eiwit 0,5 l slagroom 60 cl witte wijn (Riesling) 100 g frisé 100 g bieslook
Syntus biedt sinds maandag 30 mei als eerste openbaarvervoerbedrijf in Nederland koffie aan in de trein. Elke werkdag brengen mobiele koffieteams de warme drank aan de man op het traject tussen Tiel en Arnhem.
Nederlandse werknemers kiezen steeds vaker voor een gezonde lunch. Inmiddels bestaat voor 23 procent van de werknemers de lunch uit rauwkost, salades en fruit. Daarbij drinkt de bewuste luncher vooral mineraalwater, vruchtensap of karnemelk.
Ingrediënten 300 gram witte druiven 1.5 dl droge witte wijn 3 eetlepels vloeibare honing 1 kaneelstokje 4 dl magere Bulgaarse yoghurt kaneelpoeder BereidingWas de druiven en haal ze van de steeltjes. Halveer de druiven en verwijder de pitjes.Breng de wijn met de honing en het kaneelstokje in een steelpan aan de kook en laat het
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051512193015.JPG' width='400' height='227' align='left' border='0' /> Ingrediënten <li>4 haaskarbonades<li>4 eetlepels zonnebloemolie<li>5 eetlepels bladkoriander, fijngehakt<li>1 eetlepel milde Indiase currypasta (pot) <li>2 rode uien<li>1 rode peper <li>4 sinaasappels<li>1 limoen <li>zout <li> versgemalen peper <li> aluminiumfolie</li><p>
Ingrediënten 12 verse Zeeuwse oesters 2 tomaten zout, peper 1 citroen 125 ml slagroom 1 eetlepel fijngehakte basilicum (vers of diepvries van Darégal) 25 g verse parmezaanse kaas 75 g veldsla BereidingSnijd de oesters één voor één open: houd de oesters met één hand tussen een dubbelgevouwen theedoek zo vast, dat de platte schelp boven
Ingrediënten 12 oesters 1 dl witte wijn 1 bosuitje 2 bolletjes gember 150 g waterkers 1 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel gembersiroop (uit potje gember) ½ eetlepel Japanse sojasaus 4 eetlepels olie 125 ml crème fraîche 50 g geraspte belegen kaas BereidingSchenk de wijn in een grote pan en leg de oesters erin. Stoom de
Naam: Bob MulderGeboortedatum: 31 maart 1952Burgerlijke staat: gehuwd, 2 kinderenOpleiding: na middelbare school diverse vakopleidingen (hbo, facilitair management en hospital management)Zakelijk verleden: in de meeste sectoren van de zorg gewerkt in leidinggevende functies, steeds binnen de facilitaire diensten. Ook in de horeca gewerkt en in de sector contractcatering als beheerder. Huidige functie: hoofd gastenservice &
In de Achterhoekse Syntustreinen is sinds maandag 15 augustus koffie te koop. Medewerkers van het Brummense bedrijf JEServe serveren ’s ochtends tot half tien voor één euro koffie uit een thermorugzak. Het gaat vooralsnog om een proef van een maand.
De Nederlandse drankenprofessionals ontmoeten elkaar op 11 en 12 september op de Dranken Pakket Expo 2005 in de Utrechtse Jaarbeurs. Oorspronkelijk een slijtersbeurs, maar de organisatie probeert zich de laatste jaren meer op de horeca toe te leggen.
Een op de vier patiënten in zorginstellingen als zieken-, verpleeg- en verzorgingshuizen, revalidatiecentra en in de thuiszorg is ondervoed. In academische en algemene ziekenhuizen komt ondervoeding het vaakst voor: respectievelijk 28,3 en 24,3 procent van de patiënten. Dat blijkt uit de ‘prevalentiemeting zorgproblemen 2005’ van de Universiteit van Utrecht.
<strong>Ingrediënten:</strong> <ul><li>1 eidooier<li>1 à 1 1/2 lepel azijn (bij voorkeur kruiden- of dragonazijn<li>2 à 3 dl olie<li>zout, peper, mosterdpoeder</li></ul>
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051822191841.jpg' width='120' height='190' align='left' border='0' alt='' / />De eerste ronde is achter de rug. Ruim 400 cafetaria’s hebben inmiddels bezoek gehad van een mystery guest die de zaak heel sneaky doch grondig heeft bekeken. De scores variëren van magere vijfjes tot zelfs een enkele tien.
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051824215153.jpg' width='170' height='167' align='left' border='0' alt='' / />De dieprode kleur van cranberry’s is te mooi om er niet iets decoratiefs mee te doen. En u hoeft niet bang te zijn dat uw werkstuk als sneeuw voor de zon verdwijnt doordat er van de bessen gesnoept wordt, want rauw zijn cranberry’s helemaal niet lekker.
Buitenpoort Catering blijft actief als hoofdsponsor van de wielerploeg van Mirjam Melchers. Het bedrijf van Ton Jansen verbond zich samen met de andere hoofdsponsor Flexpoint voor langere tijd aan de formatie van manager en oud-profwielrenner Jean-Paul van Poppel.