Pasteien waren vroeger de pronkstukken op koninklijke tafels en banketten. Doordat ze erg bewerkelijk zijn, zijn dergelijke gerechten echter uit de gunst geraakt.

Topkok Marco Westmaas kookt op sterniveau in een strandtent. Prachtig contradictie qua concept. Zand op de vloer, bediening in spijkerbroek en de meest verse, uitgebalanceerde topcreaties op het bord.

Bonbonmaker Da Vinchi is door de arrondissementsrechtbank in Amsterdam op de vingers getikt omdat hij bonbons verkoopt die vrijwel identiek zijn aan de bonbons van Manfred Spaargaren Confiserie, een bedrijf dat veel aan de horeca levert. Da Vinchi gaat hoogstwaarschijnlijk in hoger beroep.

Voor het mogen gebruiken van panden met een hoog bezoekersaantal (meer dan 50 personen tegelijk aanwezig) was in het verleden altijd een gebruiksvergunning vereist. Om deze panden te mogen gebruiken, diende de ondernemer/exploitant een gebruiksvergunning aan te vragen. Deze werd door de gemeente beoordeeld op de brandveiligheidregelgeving, die was opgenomen in de bouwverordening van de gemeente.

Ingrediënten voor 2 personen: <ul><li>125 g rauwe rode bieten <li>1 sjalot <li>1/2 kleine appel <li>2 worteltjes of stuk winterwortel <li>4 dl groentebouillon of runderbouillon <li>½ dl rode port (evt. rode wijn) <li>2 eetlepels zure room <li>sprietjes bieslook</li></ul>

De belangstelling voor koks en koken neemt toe. Steeds vaker nodigen chef-koks gasten uit aan de chef’s table. Exclusief dineren tussen de potten en de pannen. Misset Horeca schoof aan bij Pascal Jalhaij van restaurant Vermeer in Amsterdam. De jonge sterrenkok werd onlangs ‘partner in smaak’ met cognacproducent Remy Martin. En de beide partijen wilden dat graag op deze manier toelichten.

FC Twente heeft Meeting & Events opgericht. Deze nieuwe afdeling van de Enschedese voetbalclub is verantwoordelijk voor catering, congressen en events. Met veel restauratieve ruimtes in De Grolsch Veste zijn er volop kansen.

Wals de coupes met gelei en spuit een rozet slagroom in het glas.Plaats een bol aardbeienijs, een bol champagne-ijs en een bol yoghurt-aardbeienijs. Hiertussen telkens een rozet slagroom. Garneren met rozen- en mintblaadjes, gesnipperde aardbeitjes. Garneren met een meringue en verse mint. Giet als laatste spumante in het glas. Kostprijs:€1,70 Verkoopprijs:€6,69 Terug naar overzicht Gouden

Consumenten krijgen steeds meer invloed op de bedrijfsvoering. Niet alleen bij u, door bijvoorbeeld recensies over uw hotel op het web, maar ook bij ons. Sinds dit jaar kunnen cateringprofessionals reageren op berichten en is inzichtelijk welke berichten het best worden bekeken. Daarom het jaaroverzicht volgens u! De selectie is gebaseerd op de best gelezen berichten per maand.

Ooit de onbetwiste nummer 1; nu staat hij op de derde plaats. Op de werkplek is thee na koffie en cappuccino de meest gedronken warme drank. Theeproducenten zetten de aanval in. Bijvoorbeeld door te benadrukken dat thee ‘o zo gezond’ is. Pickwick doet daar een schepje bovenop: hun nieuwe ijsthee is ook gezond, en bovendien ‘hot’.

<strong>Hoofdgerecht voor 10 personen</strong> 10 kippenpoten (zonder rugstuk) 20 g gedroogde pepers 4 g kerriepoeder 4 g koenjit (geelwortel) 4 g kummel 15 g verse knoflook 500 g gehakte uien 60 ml sesamolie zout 15 g, suiker 700 cc kokosmelk of santen 400 g ontvelde tomaatblokjes en fijngehakte verse koriander

Catering (en meer!) op een cruiseschip van 18.000 ton. Het nieuwe partycateringbedrijf On Board, On Shore gaat die uitdaging aan. Manager Marc Schats houdt op verzoek van Misset Catering tot en met de exploitatie in maart 2008 start een logboek bij. In de tweede aflevering: Het schot voor de boeg!

Veiligheid is de belangrijkste randvoorwaarde voor een gezonde exploitatie van een horecabedrijf. In onze hectische maatschappij zoeken gasten geborgenheid en zekerheid. De horeca als veilige vluchthaven. Weg van stress of school of werk, weg uit de file of een volle trein, weg uit de onzekerheid van het dagelijkse bestaan.

Afternoon Tea is hip en trendy. Presenteer een mooie selectie van verfijnde gerechtjes gecombineerd met een selectie aan theesoorten.

Festivak is een beurs voor de totale evenementenbranche. Festivak 2002 vindt plaats op 3, 4 en 5 februari in de Ahoy te Rotterdam. De beursdeelnemers variëren van attractieverhuurders tot dienstverleners in accommodatie. U ziet er ook drukkerijen, cateraars, evenementenservices en bedrijven die zorgen voor elektra, afvalverwerking en klimaatbeheersing.

Restaurant Onder de Linden ligt aan een Frans ogend dorpsplein in het Zeeuwse Zuiddorpe. De parkeerplaats met zandkleurige steentjes leent zich prima voor een partijtje jeu de boules. In het aspergeseizoen komen gasten van heinde en verre voor het inmiddels bekende aspergemenu. Van eind maart tot 21 juni gaat de menukaart de kast in en serveren Sjef (39) en Chantal (38) de Cock niets anders dan aspergegerechten.

Op de stand N8leven werden op de openingsdag dé trends in discotheken- en clubland uit de doeken gedaan. Ondanks een zeer gering aantal toehoorders waren er waardevolle tips te horen en te zien.

Eurest ABN E Rooseveld

Sommige flessen zijn werkelijk te mooi om weg te gooien. Maar ook ‘gewone’ flessen kunnen in een tweede leven dienst doen als decoratie. Die mooie lichtblauwe waterflessen bijvoorbeeld.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031641182946.JPG' width='180' height='120' align='left' border='0' />Strand. Biertje in de hand. Het rijmt niet alleen, het smaakt ook goed. In rap tempo is de longneck-fles ingeburgerd. Niet alleen langs de kust, maar in vrijwel ieder horecabedrijf dat een jonger publiek trekt. Nog steeds komen er nieuwe ‘langnekbieren’ bij. Maar een gouwe ouwe als Corona uit het veld slaan? Dat lukt niet!