De Hottips van deze week: Positie Uitvoerende Titel Vorige week Weken 1. Jeroen van der Boom Jij bent zo 4 16 2. Samim Heater 1 4 3. Andrea Berg Du hast mich 1000 mal belogen 3 87 4. Gerard Joling & Andre Hazes Blijf bij mij 2 26 5. Mika Relax (take it easy) 6
Innovaties in de professionele keuken zijn gericht op snelheid, compactheid, bedieningsgemak en efficiency. Een zekere zakelijkheid heeft zich meester gemaakt van de apparatuurfabrikanten. Spectaculaire ontwikkelingen, zoals kookrobots en andere hightech toepassingen, zijn voorlopig even niet aan de orde. Toeters en bellen hebben plaatsgemaakt voor eenvoud en doelmatigheid.
Bokbier is een typisch seizoensgebonden bier, dat vanaf begin oktober verkrijgbaar is. De meeste bokbieren hebben een roodbruine tot donkerbruine kleur, met verschillende robijnrode varianten en het alcoholpercentage varieert van 6,5 tot 7,5 vol. alcohol. Alle grote Nederlandse brouwerijen brengen een bokbier op de markt.
<strong>Ingrediënten voor 18 stuks:</strong> <ul><li>1 pakje verse roomkaas à 100 gram<li>1 eetlepel melk<li>25 sprietjes bieslook<li>6 plakken rechthoekige gekookte ham<li>18 cocktailprikkers</li></ul>
Standaardkassa Tachtig procent van de functionaliteit bepaalt de fabrikant. De producenten, veelal afkomstig Japan en de Verenigde Staten, testen de kassa’s uitvoerig in eigen land voordat ze een kassa op de Europese markt introduceren. De standaardkassa’s zijn veelal goedkoper dan PC-gestuurde systemen. Nadelig is dat bij een stroomstoring niet opgeslagen gegevens bij een kassa zonder
Lekker Hollands
Het zag letterlijk zwart van de mensen afgelopen maandagavond in de Olafskapel in NH Barbizon Palace tijdens het sterren/Bib Gourmandgala 2004.
Abdijbieren worden van oorsprong gebrouwen in abdijen, nu alleen nog door commerciële brouwerijen. Het alcoholpercentage van de meeste Abdijbieren schommelt tussen 5 en 8 % vol.alcohol. Tevens is onderscheid aan te brengen in de abdijbieren.
HotelloTOP, wat vier jaar geleden begon als het weerzien van oude vrienden met een borreltje 'on the side,' is uitgegroeid tot het grootste zakelijke netwerkplatform voor Hotello's van Nederland. HotelloTOP organiseert elk jaar een groot evenement, gedurende de Horecavakbeurzen op 23 januari in MECC Maastricht genaamd, 'HT Year Event'. Elk jaar is het evenement gerelateerd aan een thema, waar zowel de CEO powerbrunch, congres en de netwerkborrel inhoudelijk op ingaan. Het thema dit jaar is: Do You Care? Taking responsibility in a Glocal World'.
Benut de functionaliteit van een lamp optimaal door gebruik te maken van dimmers. U creëert eenvoudig een aantrekkelijke sfeer met de juiste dimbaarheid. Dim in een restaurant het licht zo, dat kaarsen op tafel tot hun recht komen. Na sluitingstijd ‘draait’ u de hoeveelheid licht eenvoudig omhoog, zodat u met uitstekend licht de ruimte reinigt.
Het verbaasde hotelier Marc van Kempen dat nog niemand op het idee van een kamer in hunebedstijl was gekomen. Zo kon hij in hotel Stadskanaal de eerste hunebedkamer introduceren. Het was geen wereldnieuws, maar de publiciteit eromheen heeft hem geen windeieren gelegd. De kamer, die een item was op de vakantiebeurs in 2007 en nu een jaar in gebruik is, heeft meer dan 80 procent bezetting.
Niet alleen wijn maar ook eieren hebben voldoende smaakverschillen om ze af te keuren of de hemel in te prijzen. Smaakmeester Peter Klosse van hotel-restaurant De Echoput in Hoog Soeren waagde zich in de paastijd aan een eierproeverij. Een verslag.
,,Dit broodje is een flinke maaltijd in combinatie met de boerenknolsoep. Zeker voor die scherpe prijs.’
Ingrediënten: 5/10 pastis 3/10 crème de menthe 2/10 orgeade Bereiding: Schenk de ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en schenk uit in grote tumblerglazen. Leng de glazen aan met ijswater en versier de glazen met wat muntblaadjes.
Ingrediënten: 5/10 melk 5/10 kiwinectar Bereiding: Schenk de melk en de kiwinectar in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel lang door elkaar en schenk vervolgens uit in tumblerglazen. Voeg twee scheutjes aardbeiensiroop toe en versier de glazen met een plakje kiwi en een aardbei op een prikker.
Ingrediënten: 4/10 cognac 6/10 melk 1 theelepel suiker 1 eidooier Bereiding: Doe alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door. Schenk uit in tumblerglazen. Bestrooi de glazen met wat nootmuskaat.
Ingrediënten: 5/10 drambuie 3/10 sinaasappelsap 2/10 citroensap 1 ei Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en schenk uit in hoge champagneglazen. Leng de glazen aan met goed gekoelde champagne.
Ingrediënten 3/10 bruine rum 2/10 kokoslikeur 1/10 koffielikeur 4/10 guavesap Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg dan alles toe. Schud het geheel goed en serveer in coctailglazen. Doe er naar smaak een scheutje room bij. Deze shortdrink is prima te gebruiken op elk moment.
Ingrediënten 4/10 witte rum 2/10 rode vermout 1/10 sinaasappelsap 2/10 citroensap 1/10 rietsuikersiroop Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg alles toe. Schud het geheel en serveer in gekoelde cocktailglazen. Decoreer met schijfjes sinaasappel. Deze shortdrink is geschikt op elk moment.
Ingrediënten 5/10 witte rum 3/10 Picon 1/10 cherry brandy 1/10 perenlikeur Bereiding Vul een mengglas met enige ijsblokjes. Roer het geheel goed en serveer in cocktailglazen. Doe er een reepje citroenschil bij. Deze shortdrink is prima te gebruiken als aperitief.