<strong>Ingrediënten voor 2 personen:</strong> 250 g pruimen 1 sinaasappel 2 eetlepels sinaasappellikeur 1 zakje vanillesuiker 2 eetlepels geschaafde amandelen 2 bollen (walnoten)ijs

Een haar in de badkuip, de entrecote die te bleu was, geen batterijen in de afstandbediening. Klagen helpt. Aan de frontoffice wordt keihard onderhandeld, op het onbeschofte af. Hoe ga je als management en medewerkers om met onbeschofte klagers? Vijf tips om niet gefrustreerd te raken.

<strong>Ingrediënten:</strong> <ul><li>1 avocado<li>1 granaatappel<li>zout<li>peper</li></ul>

Vorig jaar is hij niet vergeven omdat de kwaliteit van de inzenders niet voldoende was, dit jaar gaat hij wellicht wel uit de prijzenkast: de ‘Gouden Terrine’. Op maandag 27 september vindt deze vakwedstrijd voor koks plaats. Wie maakt de beste terrine van vis, schaal- of schelpdieren? Dat is de hamvraag voor de jury met

‘Het kan hier wel eens bloed, zweet en tranen zijn,’ zegt Kitty Jaspar (28). Maar ze zegt het met die lach die bijna in haar open gezicht gebeiteld is. Ze deed aanvankelijk een opleiding tot secretaresse, maar was na een jaar volkomen uitgekeken op het kantoorwerk. ‘Er werkten daar veel oudere mannen en die kunnen

Begin 2004 kreeg Beluga (eindelijk) een tweede Michelin-ster. Opeens kregen de van Woldes het erg druk. Gelukkig staat achter de naam Beluga een team trouwe mensen die zich dag-in-dag-uit inzetten voor 'hun' Beluga.Wilt u precies weten welke medewerkers voor het Belugateam werken? Bekijk dan hier foto's en profielen.

<strong>Ingrediënten voor 4 personen:</strong> <ul><li>500 g schorseneren <li>1 theelepel citroensap <li>zout <li>peper <li>25 g boter of margarine <li>1 eetlepel honing <li>1 dl sinaasappelsap <li>eventueel allesbinder <li>verse dille <li>kervel of peterselie</li></ul>

Van 25 tot en met 28 oktober treft u www.zibb.nl/horeca, Misset Horeca, Snackkoerier, Horeca Journal en Catering Magazine aan op de Horeca Vakbeurs Brabant.

<strong>Ingrediënten voor 2 personen: </strong> <ul><li>1 roze pompelmoes <li>1 avocado<li>1 citroen<li>Peper en zout </li></ul>

Op 22, 23 en 24 maart vindt in de Jaarbeurs te Utrecht de Week van de Ondernemer plaats, met als thema Grensverleggend Ondernemen. Het thema symboliseert de ondernemer die dagelijks zijn of haar grenzen verlegt.

Geen enkel horecabedrijf kan zijn omgeving negeren. Maar hoe maak je als ondernemer optimaal gebruik van de omgeving? Welke kansen biedt de omgeving en hoe kun je hier voordeel uit halen? Al deze vragen worden beantwoord tijdens de Mobiele Horecatraining, die Misset Horeca op woensdag 30 en donderdag 31 maart organiseert. Ze bestaat uit een educatieve busreis langs boeiende en bijzondere horecabedrijven in Nijmegen en omgeving. De bus biedt plaats aan maximaal 24 deelnemers. Schrijf u dus snel in!

Een vermeldenswaardig bedrijf hebben, maar toch net buiten de Top 100 vallen. Dat is vast wel even slikken, maar het maakt ook strijdbaar, zo merkte Snackkoerier.

Gevulde tomaten met Griekse saladeIngrediënten voor 2 personen 2 grote vleestomaten zout stukje komkommer van ca. 5 cm 50 gram fetakaas 1 eetlepel gemengde groene en zwarte olijven 1/2 eetlepel citroensap 1 eetlepel olie peper en zout 2 theelepels fijngehakte verse majoraan Bereidingswijze:Snijd een kapje van de bolle kant van de tomaten en schep de

Restoplan TJ’s Geschikt voor: bedrijven en instellingen (vanaf 50 pandbewoners). Inrichting: trendy, lunchruimte overloop naar kiosk. Assortiment: food en non-food items. Koude en warme dranken, sandwiches, salades, gebak, muffins, donuts, koeken, candybars, koude en warme snacks. Bijzonderheden: mogelijkheid voor ontbijt, lunch en warme maaltijden, broodtrommelservice, lunchpakketservice, vergaderservice en vergaderarrangementen, vergader lunchservice en arrangementen, recepties en

Gekookte gepelde eieren kunnen beter niet langer dan 24 uur worden bewaard (en voor gebruik onder stromend water afspoelen). Dit adviseert de keuringsdienst VWA na een onderzoek bij tweehonderd monsters, waarbij in 22 ziekmakende micro-organismen werden aangetroffen.

Het Voedingscentrum in Den Haag is bestookt met telefoontjes door consumenten die wilden weten of melk nou wel of niet goed is. Aanleiding was een uitzending van het consumentenprogramma Radar, waarin werd gesteld dat sommige wetenschappers twijfelen aan de nuttige effecten van melk.

Ingrediënten 500 gram aardappelen (vastkokers) zout peper 1 ui 1 knoflookteentje 100 gram champignons 20 gram boter 50 gram ontbijtspek, in blokjes 2 eieren 2 dl yoghurt 50 gram geraspte belegen Goudse kaas BereidingSchil de aardappelen. Snijd ze in stukken van gelijke grootte en was ze. Kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar in

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20021437202935.JPG' width='138' height='175' align='left' border='0' />Barbecuen, dat is zomers genieten! Voor veel mensen gaat er niets boven lekker buiten eten op een warme zomeravond. Toch zien barbecueliefhebbers op tegen het organiseren van een barbecue. Al die voorbereidingen, het gedoe met aanmaakblokjes en dan ook nog eens de kans lopen dat er verkoold vlees van de barbecue afkomt. Speel daar als horecakok op in en verzorg voor deze gasten een zomerse, internationale barbecue.

Ingrediënten 4 struikjes witlof 100 g witte (pitloze) druiven 1 eetlepel citroensap 2 theelepels honing 3 eetlepels (druivenpit)olie (mespunt gemberpoeder) 2 eetlepels fijngeknipte bieslook zout witte peper BereidingWas de struikjes witlof, snij de stronkjes eraf en maak de blaadjes los. Laat de blaadjes in een vergiet uitlekken. Was de druiven, halveer ze en verwijder de

Ingrediënten 100 g champignons 100 g roomkaas 500 g wortelpeterselie 5 kleine bruine komkommers 5 plakken beenham 20 scampi’s 10 dunne plakjes ontbijtspek 200 g pangafilet 1 citroen 7 g gelatine 60 g yoghurt 100 g mayonaise 2 eiwitten/12 g eiwit 0,5 l slagroom 60 cl witte wijn (Riesling) 100 g frisé 100 g bieslook