Frambozen zijn net zoals de aardbei en de braam schijnvruchten. Ze bestaan uit kleine vruchtjes die op een kern samengepakt zitten. De kleur van frambozen kan variëren van rozerood tot dieprood.

Marianna van der Sterren van Bastion Hotels uit Amsterdam.

Ingrediënten voor 24 stuks: 500 gram jong belegen Goudse kaas in plakken van 2 cm dik 12 sneetjes roggebrood

Doe in een glas een bol aardbeienijs, een bol lychee-ijs en een bol groene thee-ijs. Hierbij wat slagroom. Overgieten met vruchtensaus en afgarneren met diverse vruchten en een schuimstick. Kostprijs: €0,91 Verkoopprijs: €4,31

De Haagse hopjes genieten zoveel bekendheid dat er onlangs zelfs een museum aan deze in papiertjes gewikkelde ulevellen is gewijd. Deze populaire snoepjes zijn genoemd naar baron Hendrik Hop, die in 1723 in Breda werd geboren. Na een studie rechten werd hij op 5 december 1748 benoemd tot secretaris van de Staten van Holland, Zeeland en West-Friesland. Van 1773 tot 1794 was hij werkzaam in Brussel als gezant van de Staten van Holland.

De benaming lasagne slaat in dit gerecht op het stapelen van ingrediënten, veel toegepast in de Italiaanse keuken. Snijd de koolrabi zo dun dat de onderliggende ingrediënten goed te zien zijn. Een internationale benadering van een typisch Nederlands visproduct.

Ingrediënten: 1 ui 1 grote vleestomaat 4 eetl. slaolie 5 eetl. zoetzure rode pepersaus (chilisaus) 200 g rundergehakt (of half-om-half gehakt) 1 eetl. gehaktkruiden 2 eetl. paneermeel 2 eetl. koffieroom 3 eetl. fijngehakte peterselie zout, peper

Niet veel mensen kunnen zeggen dat ze van hun hobby hun beroep hebben gemaakt. Jacco Huysse wel. Hij moest kiezen: doorgaan in het adviseurschap óf een eigen bedrijf beginnen. Het werd het laatste. Hij wist dat het zwaar zou zijn, zeker in Bourgondisch Maastricht waar veel concurrentie op de loer ligt, maar hij nam de gok. Tweeënhalf jaar later mag hij zich verheugen in een goedlopende zaak.

Spuit onderin de coupe een toefje slagroom. Hierop partjes ananas en kokosnoot. Daarop een grote bol ijs met een combinatie van ananas-, witte chocolade- en kokosijs. Afgarneren met een scheut witte chocoladesaus en geraspte kokos. Nog een stukje ananas, een ananasblaadje en twee chocoladestengels maken de coupe af. Kostprijs:€1,24 Verkoopprijs:€4,95 De beschrijvingen van de ijscoupes

Voorjaar, de Floriade en de tentoonstelling Van Gogh en Gauguin. Drie redenen voor de koks van Roberto’s in Amsterdam om biologische bloemen in een viergangenmenu te verwerken. Journalisten kregen op 5 maart een voorproefje. Bloemen blijken subtiel te smaken en doen het prima als decoratie op het bord.

Ingrediënten voor 2 personen: 2 zoute haringenalternatief: gerookte zalm, gestoomde makreel 1 grote rode ui 1 eetlepel olijfolie 8 kerstomaatjes 2-3 eetlepels knoflookdressing 1 eetlepel kappertjes zout, peper 2 grote, dikke sneden volkoren vloerbrood 50 g gemengde bladsla Bereidingswijze:Pel de ui en snijd hem in dunne partjes. Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en

Bereidingswijze: Kook de soja en wasabi, los de geweekste gelatine erin op. Sla het eiwit en de suiker op, spatel het warme mengsel erdoor. Stort de massa uit en strijk uit tot een laag van 2 cm dik. Steek er marshmallows uit in de gewenste vorm. Kruid de tonijnblokjes met het specerijenmengsel.

Zeebaars is een van de favoriete vissen van Sebastiaan TheLoosen, chef-kok bij het Polman's Huis in Utrecht. Niet alleen vanwege de mooie regenboog die te voorschijn komt als je de (wilde) vis opensnijdt, maar ook vanwege de culinaire veelzijdigheid.

De overkoepelende (branche)organisaties in de horeca presenteren op Horecava 2013 een nieuw concept. De negen partners presenteren vanuit de thema's Vakmanschap, Bewust Ondernemen, Veiligheid & Ondernemerschap een uitgebreid programma op XpertPlaza, met spraakmakende onderwerpen en een nieuwe 'look & feel'. XpertPlaza bevindt zich in Hal 9 van de Horecava.

Bekijk hier een overzicht van de belangrijkste activiteiten en wedstrijden.

Diefstal door eigen horecapersoneel. Tegen te gaan of niet uit te roeien? Jos Kamphuis uit Holten en Tsibo Lin uit Amsterdam, twee horecaondernemers, reageren op deze stelling. Hoe denk jij erover? Laat je reactie achter in de comments.

Ook in de horeca speelt bij veel ondernemers de vraag: welk energiecontract is nu handig om af te sluiten? En waar moet je op letten? De aandachtspunten op een rij.

Frico introduceert vier nieuwe smaken Goudse kaas: Plezierig zacht, Vriendelijk licht-pittig, Uitdagend pittig en Krachtig pikant. De naamsaanduidingen geven aan dat de smaak centraal staat. Dit in plaats van de gebruikelijke indeling op basis van leeftijd, soort en herkomst. De vier smaken zijn per plak verpakt. De grootte van de plak is voldoende om een

Plukon Royale (Friki) heeft begin november als eerste bedrijf in Europa het Safe Quality Food (SQF) certificaat ontvangen van SGS International Certification Services.

Voor de tweede keer in korte tijd is een bewoner van verpleeghuis Myosotis in Kampen besmet met de salmonellabacterie. Dat heeft de directeur van de instelling dinsdag bevestigd.