De overkoepelende (branche)organisaties in de horeca presenteren op Horecava 2013 een nieuw concept. De negen partners presenteren vanuit de thema's Vakmanschap, Bewust Ondernemen, Veiligheid & Ondernemerschap een uitgebreid programma op XpertPlaza, met spraakmakende onderwerpen en een nieuwe 'look & feel'. XpertPlaza bevindt zich in Hal 9 van de Horecava.
Bekijk hier een overzicht van de belangrijkste activiteiten en wedstrijden.
Diefstal door eigen horecapersoneel. Tegen te gaan of niet uit te roeien? Jos Kamphuis uit Holten en Tsibo Lin uit Amsterdam, twee horecaondernemers, reageren op deze stelling. Hoe denk jij erover? Laat je reactie achter in de comments.
Ook in de horeca speelt bij veel ondernemers de vraag: welk energiecontract is nu handig om af te sluiten? En waar moet je op letten? De aandachtspunten op een rij.
Frico introduceert vier nieuwe smaken Goudse kaas: Plezierig zacht, Vriendelijk licht-pittig, Uitdagend pittig en Krachtig pikant. De naamsaanduidingen geven aan dat de smaak centraal staat. Dit in plaats van de gebruikelijke indeling op basis van leeftijd, soort en herkomst. De vier smaken zijn per plak verpakt. De grootte van de plak is voldoende om een
Plukon Royale (Friki) heeft begin november als eerste bedrijf in Europa het Safe Quality Food (SQF) certificaat ontvangen van SGS International Certification Services.
Voor de tweede keer in korte tijd is een bewoner van verpleeghuis Myosotis in Kampen besmet met de salmonellabacterie. Dat heeft de directeur van de instelling dinsdag bevestigd.
De prijs van cacao is sterk aan het stijgen. Donderdag bereikte de prijs op de Londense cacaomarkt de hoogste stand van de laatste drie jaar. In drie weken tijd is er sprake van een prijstijging van 33 procent. Oorzaak is de verwachting dat de oogst in het huidige seizoen klein uitvalt. Dat zou de tweede
Nieuw in het Enkco-assortiment zijn de shoarmareepjes à la minute. Deze gekruide vleesreepjes zijn diepgevroren verkrijgbaar in een transparante portieverpakking. Omdat de portieverpakking exact de benodigde voorgebakken shoarmareepjes bevat, kunnen cafetariahouders sneller een portie shoarma uitserveren. Verpakt in dozen van 15 zakjes à 150 gram.Informatie: Culifrost, Holten, (0548) 37 37 37 of www.culifrost.com
Minister Pronk houdt toch vast aan zijn plannen om statiegeld voor blikjes en petflessen in te voeren.
Bij een vijfjarige koe op een bedrijf in de Overijsselse gemeente Denekamp is onlangs BSE vastgesteld.
NBBS wordt overgenomen door de Dutch Leisure Group, de moedermaatschappij van Marysol, Sunair en Traveltrend. Dat heeft de groep vrijdag bekendgemaakt. De overnameprijs voor het in surseance verkerende Leidse reisbureau is niet bekendgemaakt.
Ingrediënten: 2/10 kiwinectar 4/10 passievruchtennectar 4/10 bananennectar Bereiding: Schenk de ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en schenk vervolgens uit in tumblerglazen. Leng de glazen aan met tonic en versier ze met een schijfje sinaasappel.
Als de gootsteen schoon moet, bellen ze housekeeping en als een biertje van de bar naar het restaurant gaat, moet een transferlijst worden ingevuld. Dat Aziaten soms pietjes precies zijn wist Niels van Felius, maar dat het bij Four Points by Sheraton in de Chinese miljoenenstad Shenzhen, waar hij stage loopt als Food and Beverage manager, zó erg zou zijn had hij niet verwacht. Toch is het ook enorm leuk, en leveren de cultuurverschillen ook heel leuke situaties op.
Ingrediënten 3/10 witte rum 2/10 crème de banane 1/10 witte-cacaolikeur 4/10 ananassap Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg alles toe. Schud het geheel en serveer in tumblerglazen. Voeg een scheutje blue curaçao toe. Decoreer met banaan en gekonfijte kers Deze exotische longdrink is zowel fris als sterk.
Ingrediënten 4/10 wodka 3/10 citroensap 3/10 cointreau Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes. Voeg alles toe. Schud het geheel goed en schenk in cocktailglazen. Deze shortdrink is geschikt voor ieder moment.
Roken, een hot item; hoe ga je er in je bedrijf mee om? In een café is het niet zo'n probleem. Daar is het min of meer geaccepteerd dat er gerookt wordt. En al zullen er wel cafés zijn die vanwege hun doelgroep regels moeten stellen ten aanzien van het roken, een bruine kroeg zonder asbakken is vooralsnog ondenkbaar.
Albron catert het Holland Heineken House op de Olympische Spelen en is exclusief corre-spondent voor Misset Catering.
Levens Cooking & Baking Systems organiseert op maandag 29 september tot en met woensdag 1 oktober de Puur Themadagen. Deze dagen zullen in het teken staan van voedselbereiding met pure ingrediënten, authenticiteit, vers, kortom: back to basic.
Gasten wensen steeds vaker vis. Wat serveert u daarbij? Misset Restaurant peilde de voorkeuren van vistopkok Imko Binnerts en een aantal sausproducenten.