De Amerikaanse topchef Thomas Keller stuurt zijn personeel in andere vestigingen aan via video conferencing. Keller instrueert zijn medewerkers op afstand via grote beeldschermen in de keukens van zijn restaurants.

De horeca heeft te kampen met dalende winstgevendheid en krimpende werkgelegenheid.

Edwin Vinke van de Kromme Watergang komt volgend jaar met een nieuw boek over Zeeuws-Vlaanderen en een deel van Zeeland. Het wordt een lees-kookboek en er zijn nu al plannen voor verfilming.

Kipgoudklompjes.

Inspiratie opdoen in Hollandia magazines.

Er staat zo'n vijftien procent meer horeca te koop dan een jaar geleden. Het gaat om 2500 bedrijven die - publiekelijk - te koop staan. Bedrijven die in de stille verkoop staan vallen hier buiten. Dit zegt Ben Klinkenberg. Hij wil de vaak onnodige verkoop van horecabedrijven tegengaan.

Nog twee Nederlandse restaurants maken kans op de titel Beste Groente Restaurant van de Benelux. Restaurant Gasterij De Gulle Waard uit Winterswijk en Restaurant De Eetstee uit Amersfoort wisten zich te plaatsen voor de slotronde.

De cursus tafelmanieren voor kinderen is al weken volgeboekt op de kerstacademie in de Duitse stad Trier. Een etiquette-expert leert daarbij 6- tot 12-jarigen tijdens een driegangendiner in een restaurant onder meer hoe ze hun servet moeten hanteren en hoe spaghetti wordt gegeten.

Frans Hazen van De Draak in Bergen op Zoom en hotelvoorman van KHN vindt dat het afgelopen moet zijn met negatieve berichten in de media. Ze maken de consument nerveuzer en we praten elkaar onnodig in de put, vindt Hazen. Tijd dus voor een flink portie positiviteit.

Het (zakelijke) leven van souschef Gerrit van den Berg van restaurant Solo in Gorinchem stond afgelopen jaar in het teken van het ongeluk van Mohamed El Harouchi. De chef-kok kreeg in november 2011 een ernstig auto-ongeluk en revalideert nog steeds. Solo verloor de Michelinster, maar ontving ongelooflijk veel steunbetuigingen.

Portiers in Groningse horecabedrijven gedragen zich prima. Dat zegt de politie in een reactie op berichtgevingen in regionale kranten over wangedrag van diverse portiers. Directe aanleiding was een artikel over gewelddadige portiers van Sjoerd Kooistra's zaak De Drie Gezusters.

Theo van Rensch is docent aan het ROC van Amsterdam. Dit jaar werd hij bovendien verkozen tot president van het Koksgilde. Met het gilde gaat hij zich inzetten voor Cuisine 3.0. 'Onze bronnen beginnen op te drogen, het is tijd dat we iets gaan doen.

De Pan in De Lutte is heropend op een nieuwe locatie. Het restaurant werd in juni dit jaar volledig verwoest door een uitslaande brand. Zaterdag 8 december werden de eerste gasten verwelkomd in het nieuwe onderkomen in Deurningen.

De omzet van restaurants is in het tweede kwartaal van dit jaar 3 procent lager uitgekomen dan in hetzelfde kwartaal een jaar eerder. De prijzen stegen gemiddeld met 2,7 procent. Het omzetvolume nam voor restaurants met 4,4 procent af.

La Place is de nieuwe huurder van restaurant De Rotonde langs de snelweg A2 in Enspijk. Medio maart hoopt de restaurantformule van warenhuisketen V&D er te openen met een restaurant en twee (vergader)zalen.

Diverse horecagelegenheden in Breda zijn de dupe geworden van valsmunters. Afgelopen weekend zijn in restaurants en cafés in Breda opvallend veel valse biljetten van twintig euro opgedoken. Wie die verspreider is van het valse geld, is niet bekend.

Mannen in een restaurant voelen zich beter op hun gemak als ze met hun gezicht naar de deur toe zitten. Dit meldt het magazine Vivat. De schrijver van het artikel heeft ook een verklaring voor dit verschijnsel.

LONDEN - Het consortium dat de Britse supermarktketen J. Sainsbury wil overnemen heeft het bod met 20 pence verhoogt tot 582 pence per aandeel, dit komt neer op ruim 15 miljard euro. De familie Sainsbury lijkt echter voorlopig niet geïnteresseerd in de verkoop van hun belang.

Tv-kok Gordon Ramsay komt met een speciale, luxe editie van een nieuw kookboek op de markt. Het boek gaat maar liefst 250 euro kosten. Van het lijvige boek, dat wordt uitgegeven door Tirion Uitgevers, verschijnen slechts vijfhonderd exemplaren.

27 Restaurants uit de Achterhoek in Gelderland werken samen tijdens een speciaal wild-event op 17 en 18 november. Naast de bestaande promotieactie Wild eten in de Achterhoek wordt dit jaar voor het eerst een grootschalig evenement rondom wild gehouden.