De 26e editie van de Mobiele Horecatraining ging twee dagen door Friesland. Initiator Ton Lenting: 'Leeuwarden was in 2018 de Culturele Hoofdstad van Europa. Nu kunnen we zien wat dat de ondernemers opgeleverd heeft en of dat blijvend is.'
Jeroen van Beek en Eline van Urk Dam weten net vijf minuten dat ze met hun café Huppel The Pub in Den Haag de winnaars van de Café Top 100 2018 zijn. Voor de camera vertellen ze over waarom zij denken dat ze het beste café van Nederland zijn.
We hebben het al vaker gezegd: The Corner is niet de locatie waar je zo even langsloopt als je in Amsterdam bent. Op de hoek van het drukke Scheldeplein, tegenover beursgebouw de Rai. Maar het gaat er hier vooral om wat er met die locatie wordt gedaan en hoe deze wordt gebruikt.
Louis en Eef Klaassens lijken een abonnement te hebben op een hoge notering in de Café Top 100. En dat ook wel terecht. Het stel heeft in achterafstraatje in het Venlose centrum een prachtige zaak neergezet. Hier stroomt het bier door de leidingen, maar ook door de aderen van de kastelein.
Ruim 750 aanwezigen vierden de Café Top 100 2018 in Studio 21 in Hilversum. Daar werd de lijst maandag 12 november onthuld. Naast de nieuwe nummer 1, Huppel The Pub in Den Haag, werden ook alle Provinciewinnaars in het zonnetje gezet, als ook de winnaars van De Gouden Apenstaart, De Publieksprijs én de Parel.
De drank is hier voor zo'n 85 procent verantwoordelijk voor de omzet. Voor het bier werkt Keldercafé Merlot samen met Moortgat. Maar wijn speelt hier een belangrijke rol. 'Een keldercafé met prachtige wijnkelder', zo omschrijven ze zichzelf hier. En dat ervaart ons jurylid ook.
Proeflokaal Goesting in Venray leek lange tijd onbedreigd op de overwinning van de Café Top 100 Publieksprijs 2018 af te gaan. Toch werd het nog even spannend, mede doordat tweevoudig Publieksprijswinnaar Herberg 't Plein een eindspurt inzette. Uiteindelijk trokken de fanatieke stemmentrekkers uit Noord-Limburg toch aan het langste eind.
Een Top 100 zonder Café Nobel is bijna ondenkbaar. Ooit de trotse nummer 1 van deze lijst, maar da's alweer wat jaartjes geleden. In het verstreken decennium breidde het knusse eilandcafé zich uit met een fors restaurant en loungeterras.
Vijftien jaar na het verschijnen van de eerste Café Top 100, is het goed om te constateren dat cafés die destijds al een plekje in de lijst wisten te veroveren, nu nog mooie posities innemen in dit overzicht. De Sevewaeg was zelfs onafgebroken in de lijst te vinden.
Een café hoeft geen donker houten interieur en kleedjes op tafel te hebben, om er toch dat ultieme café-gevoel te krijgen. Caspar is daarvan het bewijs.
De Mispelhoef lijkt op de landkaart niet op een heel erg aanlokkelijke locatie te liggen; langs een snelweg, onder de rook van Eindhoven Airport. Ook het stuk weg ernaartoe, langs het industrieterrein, doet niet veel verwachten. Dit beeld verandert echter compleet als je het terrein op komt rijden.
De Hertog Jan Proeverij in Arcen is fors verbouwd. Vier jaar plannen maken ging hieraan vooraf. Een glazen vloerplaat in het café biedt gasten een blik op de flessen. 'Gaaf', zo merkt de vakjury op.
Voor het nieuwe terras werd Welgelegen al beloond met een fraaie 38e plaats in de Misset Horeca Terras Top 100. Op de site zien we dat het bij de recente opening het café gewijd werd door de plaatselijke priester. Een stap over de drempel zorgt voor contrast.
Voormalig restaurant De Pastinaeck in Amersfoort - waarmee Rianne Sleeuw en Annelie van den Bos Mijn Tent is Top wonnen in 2009 - is verkocht. Het pand dat in 2016 transformeerde naar restaurant Hop en Hen, opent in oktober de deuren als 't Witte Konijn.
Een fikse brand door een lekkende gasfles, een publieke schop onder de kont, schipperen met het rookverbod; Café Sprakel heeft de afgelopen decennia de nodige obstakels overwonnen. Onder meer door flink in te zetten op eten hebben Mirko en Mariëlle Bergink een voormalige Twentse dorpskroeg omgebouwd tot een volwassen onderneming. 'Maar Sprakel ís en blijft een écht café.'
Maurice en Judith Smits openden eind 2017 Coffee Lounge in Weert. Het echtpaar kocht jarenlang panden op en verbouwde ze tot woningen. De inrichting en verkoop deden ze zelf. Het roer ging om toen het pand in de Hoog-straat zagen. 'Dé plek voor het starten van een bedrijf dat in Weert nog niet bestond: een zaak waar het draait om koffie met een warm industrieel en comfortabel interieur.'
Met de lente in zicht heeft het Rotterdamse café Van Zanten een ludieke actie bedacht om Rokjesdag te vieren. Om het nieuwe jaargetijde in te luiden ontvangen terrasbezoekers aan De Meent, boven de 18, - ook mannen - die, 7 april, met een rok aan, plaatsnemen op het terras een Aperol Spritz van het huis.
Cafés met nieuwe eigenaren mogen vanaf dit jaar ook meedoen met de Café Top 100 en ook de -ongeveer- 50 procent omzet uit drank wordt losgelaten. Daar staat tegenover dat er in de komende editie beter gelet wordt op de caféfunctie, met name rond etenstijd.
Eetcafé Spinoza in Leeuwarden heeft een unieke actie bedacht. Het lanceerde een speciale spaarkaart waar gasten al hun ongebruikte zegeltjes in mogen plakken - van Albert Heijn tot Lidl en van Karwei tot postzegels. Voor elke volle spaarkaart krijgen gasten een tweede driegangendiner gratis.
Ondernemers die wel eens een horecatraining bij Ton Lenting volgden, kennen ook diens collega Roel Akkermans. Na jarenlang anderen te hebben verteld hoe het beter kan, besloot hij 2 jaar geleden die kennis in praktijk te brengen. Hij werd horecamanager bij The Banner.
