In mijn blog van vorige week roemde ik de initiatieven om horecamensen aan het sporten te krijgen. Sporten is gezond, dat weten we allemaal. Het houdt ons op de been. Hoewel… Misschien heeft u vorige week al de Uitsmijter van Radboud Bergevoet gemist. Deze zult u nog wat langer moeten missen. Radboud is gecrasht. En niet zo'n beetje ook.
Sporten en netwerken tijdens één evenement. Dat is het idee achter Lenting Loopt, een initiatief van adviesbureau Lenting en Partners. Dinsdag 28 mei was de eerste editie en verzamelden meer dan honderd horecaondernemers zich op de Waalkade in Nijmegen voor een afstand van 6 of 11 kilometer. En na inspanning was er tijd voor ontspanning tijdens de Pasta Party. Twee redacteuren van Misset Horeca verschenen ook aan de start, een derde verzorgde de beelden van dit sfeerverslag.
De meeste koks denken dat creativiteit alleen weggelegd is voor topchefs. Inge Meijs en Jeroen van Oijen van Gastronomixs willen de horeca aansporen om creativiteit te gebruiken. Ze lanceerden onlangs een Culinair Toolbook waarmee je aan de hand van een creatief stappenplan eenvoudig nieuwe gerechten bedenkt waarmee je je onderscheidt van de buurman. Met creativiteit kun je op deze manier wel degelijk geld verdienen.
'Sergio Herman heeft een forse bijdrage geleverd aan het succes van de Alliance Gastronomique. Hij was een fantastisch boegbeeld voor onze restaurantvereniging.' Martin van Bourgonje reageert als mede-voorzitter van de club op het bericht dat Sergio Herman op 22 december 2013 stopt met zijn driesterrenrestaurant Oud Sluis in Sluis.
Betalingsverwerker Equens ziet voorlopig af van het plan om de transactiegegevens van pinbetalingen in Nederland te verkopen aan winkeliers. Dat heeft het bedrijf vrijdag bekendgemaakt.
CNV Vakmensen haalt hard uit naar de horeca. Volgens de vakbond ontduiken veel horecaondernemers de cao. CNV spreekt van een zorgwekkende situatie en pleit voor extra aandacht voor het ontduiken van de cao.
Een burgerinitiatief moet ervoor gaan zorgen dat de Scheveningse Pier behouden blijft. Initiatiefnemer Danny Kock legt in een interview met Omroep West uit dat hij niet verwacht dat er een veiling gaat komen en dat dit het enige haalbare plan is. Om het onderwerp op de politieke agenda te krijgen, heeft hij 40.000 handtekeningen nodig.
Een bijzonder initiatief van restaurant Red Medicine in Los Angeles. De ondernemer van de Amerikaanse eetgelegenheid 'bedankt' mensen die niet komen opdagen ondanks een reservering, met naam en toenaam op Twitter.
Adviesbureau Lenting en Partners organiseert de eerste hardloopwedstrijd voor horecaondernemers. Deze wordt op 28 mei gehouden in Nijmegen. Lenting Loopt, zoals de wedstrijd wordt genoemd, wordt gehouden in het belang van een gezondere leeftstijl voor horecaondernemers.
Kortingsbonnenplatform Groupon heeft van de Consumentenautoriteit een tik op de vingers gekregen, omdat consumenten bij klachten over aanbiedingen van Groupon van het kastje naar de muur werden gestuurd. Groupon belooft verbetering.
De eerste Restaurant Week van 2013 is voor 5,5 procent van de ondernemers onmisbaar. Ruim 18 procent ziet de actieweek als extra omzet en neemt de mindere marge voor lief. De overgrote meerderheid laat de eerste Restaurant Week van dit jaar van 1 tot en met 10 maart aan zich voorbijgaan.
Gaat u zelf wel eens uit eten? Wat is dan uw verwachting als u een avondje lekker met uw partner gaat eten?
Theo Ruijs, directeur van Hotel Figi in Zeist, neemt op 24 september het eerste exemplaar in ontvangst van het nieuwe bordspel Gastologie op het ROC van Twente in Almelo.
Het moet een landelijk evenement worden: schoolkinderen uit groep acht die ontbijten inde horeca voorafgaand aan hun Cito-toets. De aftrap is gegeven bij Eye Bar Restaurant in Amsterdam.
De tweede zaak van tweesterrenchef Mario Ridder is geopend. In het Rotterdamse Katendrecht huisvest sinds dinsdag 3 september CEO baas van het vlees. De dagelijkse leiding is in handen van zijn partner Sharon Kars en als chef-kok is Tim Meulenbeek aangesteld. Speciaal voor Misset Horeca vertelt Ridder over het concept en de plannen op de nieuwe locatie, die zomaar het onderkomen van zijn andere restaurant De Zwethheul (Schipluiden, red.) had kunnen zijn.
Zierikzee, het o zo leuke pittoreske stadje aan de Zeeuwse kust. Normaal, of eigenlijk 10 maanden per jaar, is het er niet heel spannend. Gewoon gemoedelijk, iedereen doet zijn ding. Het verenigingsleven en de lokale bedrijven doen hun uiterste best om het hoofd boven water te houden. Maar dan komen de toeristen...
2013 wordt echt een heel moeilijk jaar, maar ik denk en hoop dat de bodem dan is bereikt.' Jan-Willem Grievink van het FoodService Instituut Nederland spreekt voor de camera van Misset Horeca over de cijfers en verwachtingen voor 2013, de opkomst van het begrip blurring en de trends in de foodservicemarkt.
Bijna een kwart van de ondernemers die afgelopen week hebben gestemd op de poll op de website van Misset Horeca, kopen gezamenlijk in. De stelling 'Ik koop in samen met collega's' werd met ja beantwoord door 24,5 procent van de stemmen.
Een interessante discussie, de afgelopen weken op Misset Horeca Connect. Is het slim om gasten, voordat ze komen, te checken via de social media om zo beter beslagen ten ijs te komen als ze bij u binnenstappen? Is het überhaupt ethisch om door iemands Facebookaccount en Twitterberichten heen te struinen? Het voelt toch een beetje gluurderig.
Wie een optimaal rendement uit sociale media wil halen, moet serieus werk maken van de customer journey. Want alleen even twitteren dat er nog een tafeltje of kamer vrij is vanavond, is schieten met hagel.