Zes jaar geleden publiceerde Misset Horeca de serie Naakte Chefs, over het leven van 34 sterrenkoks. In die serie ging het eens een keer niet over de perfecte cuisson van een duif. Dit keer ging het over henzelf. Over het fysieke leed dat het gevolg is van al die culinaire ambitie. De tol van de roem, zeg maar.
De jaarlijkse aftrap van het terrasseizoen, de Misset Horeca Terras Kickstart in Breda, is verplaatst naar maandag 4 april.
Belgen mogen vanaf maandag in de buitenlucht afspreken met tien personen buiten hun gezin. Nu ligt de 'buitenbubbel' op maximaal vier personen. Volgens premier Alexander De Croo moet die versoepeling 'de zuurstof leveren om de coronamaatregelen vol te blijven houden.'
In deze eerste editie van 2024 kijken we vooruit naar de trends van dit jaar op drie gebieden: horecainterieur, technologie en food. Verder laten we in dit nummer drie aanstormende horecaprofessionals uit generatie Z aan het woord en horen we alles over de signature dish van Yuri Wattimena van restaurant Yano. Ook zoomen we in op het honderdjarige café Wolthoorn in Groningen, spreken we Björn de Waal van Het Arsenaal 1309 in Doesburg en kijken we binnen bij het net verbouwde Van der Valk Wassenaar - een van de oudste hotels met een toekan en nu ook een van de meest duurzame.
In dit nummer gaat Ramez Ramzy in op de onstuimige groei van zijn horecagroep met 5 openingen per kwartaal, zoomen we in op het succesvolle terras van Sophias in Leeuwarden en vertellen Joyce de Jong en Robèr Willemsen over de 14 maanden durende verbouwing van Melief Bender.
Sfeer en decoratie expert Frans Beekwilder start met het geven van inspiratiesessies speciaal gericht op de horecabranche. Het Amsterdamse bedrijf wil zijn jarenlange kennis en ervaring op het gebied van styling, decoratie, sfeer en presentatie gaan delen met horecaondernemers.
Ondernemer Marco de Gier zag de overdekte foodhal Mercado de San Miguel in Madrid en was verkocht. Hij zette hetzelfde sfeertje neer in een vernieuwend restaurantconcept: Barn47 in Den Haag. 'We investeerden €1,5 miljoen in de verbouwing. Resultaat: een sfeervol groot Amerikaans pakhuis met foodcourt waar hippe gerechtjes op de kaart staan. Voor een vaste prijs kiest de gast gerechten uit verschillende keukens. Een restaurantvorm die in Nederland nog niet bestaat.'
'Street art met klasse', zo omschrijft Wouter te Loo restaurant Jackie Brown in de binnenstad van Amersfoort. Het restaurant opende hij een maand geleden samen met zijn compagnon Jeroen de Greeff. Samen staan zij ook aan het roer van Alberts Eten & Drinken in dezelfde stad.
De broers Bart en Paul Melis van restaurant De Gespleten Arent in Middelburg, nemen op 1 april - 9 kilometer verderop - restaurant De Werf in Veere over, het bedrijf dat tweede werd tijdens de Misset Horeca Terras Top 100 2016.
Antwerpen is een ruig barbecuerestaurant met bar en dakterras rijker. In de toren van de stadsbrouwerij De Koninck zag Black Smoke het licht. Het is de vrucht van de samenwerking tussen wereldkampioen bbq Jord Althuizen en ondernemer Kasper Stuart, de man achter pop-up Smokey Jo's garage. 'Deze opening is nog maar het begin. We rollen het concept zeker verder uit, als eerste in Nederland.'
De Nederlandse interieurbouwer Concrete heeft een bijzonder Spaans restaurant ingericht in het hippe HongKong. Het gaat om restaurant Vi Cool van de Catalaanse chef Sergi Arola.
Nieuw in de dispenserlijn Ripple van Kimberly-Clark is de Ripple Controlomatic dispenser. Bedoeld voor hotels en restaurants die belang hechten aan de inrichting en sfeer van toiletruimten. Het Ripple Controlomatic Rolhanddoeksysteem heeft in combinatie met de bijpassende handdoekrollen tot 415 handendrogingen per rol. 'Verbruikskosten zijn hierdoor lager, omdat er minder vaak wisseling van rollen nodig
De horeca is een sector met grote arbeidsrisico's. Daarom let de Inspectie Sociale Zaken en werkgelegenheid (SZW) extra op de branche. 11 tips om een bezoek van een inspecteur zonder kleerscheuren te doorstaan.
Tijdens de actiedag in de horeca weten Zwolse studenten de cafés goed te vinden. Aan het begin van de middag zat het terras van studentencafé Het Vliegende Paard in de binnenstad helemaal vol. Ook andere kroegen ddeen mee aan de actiedag waarop de actievoerende horeca één dag open is.
Het kabinet is akkoord gegaan met vergaande versoepelingen van de coronamaatregelen, melden ingewijden na berichtgeving van diverse media.
De 25 burgemeesters die samen het Veiligheidsberaad vormen horen donderdagavond digitaal welke coronamaatregelen het kabinet vrijdag wil aankondigen. Ze zullen zich naar alle waarschijnlijkheid vooral buigen over een eventuele verlenging van de strenge lockdown.
Steeds meer horecazaken zeggen zaterdag hoe dan ook hun deuren te openen, ongeacht wat het kabinet vrijdagavond gaat aankondigen in de coronapersconferentie.
Een unieke menukaart uit het restaurant van de Tweede Kamer is zondagavond bij online veilinghuis Catawiki geveild voor 3.000 euro.
De asperge-oogst in Nederland loopt in vergelijking met vorig jaar flink achter. Dat komt door de lage temperaturen in het voorjaar, aldus Walter Gubbels, voorzitter van de landelijke aspergecommissie.
Werkgeversorganisatie MKB Nederland vreest dat bij een veiling van tankstationlocaties de kleine benzinepompjes in de verdrukking komen. De organisatie wil dat grote tankstations zich bij het bieden op de achtergrondhouden om de kleintjes een kans te geven. Voorzitter H. de Boer van MKB Nederland sprak dinsdag zijn zorg uit over de plannen van minister van Economische Zaken.
