IJssalon Florence in Nederweert is uitgeroepen tot IJssalon van het Jaar 2013. Het is de derde keer dat Marjo en Marcel Janssen deze titel binnenslepen.

Het voorjaar verloopt dramatisch voor ijssalons. Door het slechte weer zijn in april en tot nu toe ook in mei de ijsverkopen zwaar onder de maat.

Ondanks positieve ontwikkelingen in 2011 staat de horeca er niet goed voor, stelt het Economisch Bureau van de ING-bank. De bank verwacht stagnatie van ...

Shu Ta Chou, ambachtelijk ijsbereider bij IJssalon Roberto uit Epe, heeft gisteren tijdens de IJsvak 2011in Wageningen de 'De Gouden IJsspatel 2011' ...

IJssalon Talamini uit Enschede maakt het lekkerste chocolade-ijs van de hele wereld. Dit heeft de Italiaanse vakjury van de Coppa D'ora, de Oscars voor ...

IJssalon van het jaar, Florence in Nederweert, was gisteravond het decor in het weerpraatje van Piet Paulusma op zender SBS6. De plaatselijke jeugd was ...

Bij ijsmaker Gebo in Oud-Beijerland merken ze niets van de teruglopende economie. Vanwege de toenemende vraag naar het ambachtelijk bereid ijs gaat het ...

Deelnemer Bedrijf Plaats 1) Luc Blok/Sander Simons Luciano's IJssalon Wassenaar 2) Brigitte den Ouden/Klaas Wilting IJssalon Vivaldi Hoorn 3) ...

De gemeente Urk heeft nog niet gereageerd op de opzegging van ondernemers van het horecaconvenant. Op 23 december zegde KHN afdeling Noordelijk ...

Na vier jaar steggelen gaat de provisie die horecaondernemers betalen aan creditcardmaatschappijen omlaag. Paysquare (voorheen Interpay) heeft de ...

Theo Ruijs van hotel-theater-congrescentrum Figi in Zeist is gekozen als voorzitter van de nieuwe sector Toerisme en Recreatie van Koninklijk Horeca ...

Koninklijke Horeca Nederland adviseert haar leden om de oude CAO te hanteren zolang er nog geen nieuwe horeca-CAO is. Het advies hierbij is: geef ...

De horeca in Nederland maakt zich op voor een extreem druk weekeinde. Door een schrijnend personeelsgebrek in de sector hebben ondernemers besloten tot ...

Ondanks alarmerende berichten over te dikke kinderen maken Amerikaanse moeders zich absoluut geen zorgen over het gewicht van hun kroost.

Kentucky Fried Chicken (KFC) gaat in juni een nieuwe ijsdrank introduceren in Nederland: de Krushem. Dit is een mix van softijs, waterijs, waarbij extra ...

Koffiebonen zijn gewoon koffiebonen, toch? Nou, niet helemaal. Buiten hoe de brander ermee ­omgaat, wordt voor een groot deel vlak na de pluk bepaald wat het smaakprofiel van de koffie is. Dat zit 'm in de verwerkingsmethode. Dát er verschil is tussen 'gewassen' en 'ongewassen' (natural) koffie, weten steeds meer mensen. Maar wát dat verschil is, en dat daartussen nog een waaier aan mogelijkheden bestaat, is minder bekend.

Benjamin Kozica-O'Callaghan startte zijn koffiebranderij in Australië en verhuisde die in 2018 mee naar Amsterdam. Recent opende hij aan het Boerhaaveplein in Amsterdam-Oost, samen met landgenoot en barista Paul Jennings, de tweede Five Ways-vestiging.

Het internationale koffieplatform Typica is nu ook beschikbaar in Nederland. Via dit platform, dat zich richt op direct trade, kunnen Nederlandse koffiebranders - of horecaondernemers - nu hun groene koffiebonen rechtstreeks bij aangesloten koffieboeren inkopen.

Coffee to go is voor veel ondernemers tijdens de lockdown een reddingsboei geweest die hun bedrijf in leven hield: het brengt omzet, het personeel is aan het werk en je blijft in contact met gasten. Maar, net als een echte reddingsboei: het houdt je in leven maar liever maak je er geen gebruik van.

Joost Leopold deelt zijn kennis, mening en ervaring over koffie in columns en blogs. Dit is zijn laatste bijdrage, waarin hij ingaat op de afdronk.