Ingrediënten: 3/10 triple-sec 3/10 anisette 2/10 gele chartreuse 2/10 cognac Bereiding: Schenk alle ingrediënten over de rug van een lepel in een lang recht glas. Direct serveren, zonder rietje.

Elf nieuwe Michelinsterren voor Nederland. Een rijkelijke oogst, ondanks het uitblijven van een nieuwe driesterrenzaak. Vaderlandse topkoks waren getuigen van een complete mediagekte rondom de presentatie van de sterren maandagmiddag in Maastricht. Voor degene die het hebben gemist, biedt Zibb.nl/horeca een foto-overzicht met de hoofdrolspelers in beeld.

Exclusief verslag in woord en beeld van de cateringactiviteiten rondom de concert-reeks van Marco Borsato.

Beide desserts zijn net geen ijs, maar ze worden wel bevroren verwerkt en geserveerd. Gelato caldo en semi-freddo. Vooral de semi-freddo is sterk in opkomst het komende ijsseizoen. Speel hier op in en zet semi-freddo op zowel de ijskaart als op de drankenkaart.

Bar Slecht Rookbeleid en Bar en Boos. Dat zijn de slogans tijdens de rookdemonstratie op het Malieveld in Den Haag op zaterdag 29 november. Van 14.00 tot 18.00 uur vindt de demonstratie plaats. Dat meldt De Stichting Red de Kleine Horecaondernemer (KHO).

Vol trots en lekker dominant vermeldt de website van Verhaaf ‘Genomineerd tot Partycateraar van het Jaar’. Terecht en slim. Wie weet zorgt deze aanbeveling voor extra opdrachten c.q. spin-off. In de offerte werkte Verhaaf in het kader van het Programma van Eisen dat de organisatie opstelde voor haar (fictieve) feest zeer verrassend en passend uit.

Zonder vaste menucyclus werken is niet alleen besteed aan restaurants die de catering niet hebben uitbesteed. Melita Odobasic (wat een prachtige naam!) werkt bij Sanoma Magazines ook niet volgens een vast stramien.

Consumenten krijgen steeds meer invloed op de bedrijfsvoering. Niet alleen bij u, door bijvoorbeeld recensies over uw hotel op het web, maar ook bij ons. Sinds dit jaar kunnen hotelprofessionals reageren op berichten en is inzichtelijk welke berichten het best worden bekeken. Daarom het jaaroverzicht volgens u! De selectie is gebaseerd op de best gelezen berichten per maand.

Eten uit een toiletpot, dineren met katten, een avondje uit eten in een vliegtuigcabine. Het kan allemaal. Over de hele wereld zijn er diverse bijzondere eetconcepten gelanceerd. Een kleine greep uit het bizarre aanbod.

Zet 12 jongeren zonder startkwalificatie met elkaar in een professionele leeromgeving en na een klein jaar zijn het zelfstandig werkende koks met diploma. Het is de missie van het project Colour your Dreams. Vandaag op Missethoreca.nl aflevering 5 uit een maandelijkse serie over Colour your Dreams.

Meer dan ooit is het hart van MARKT gericht op culinaire verrassingen. De themawereld voor restaurateurs en koks heeft een metamorfose ondergaan. Een grote demonstratiekeuken laat zien welke creaties er met de delicatessen van de leveranciers mogelijk zijn.

De Nederlandse horeca is te duur. Dat is de strekking van twee artikelen die recentelijk in de media verschenen. De Telegraaf kopte dat ‘dure horeca zichzelf in de weg zit’ en opinieweekblad Elsevier vroeg zich afgelopen week af ‘waarom cafés en restaurants hier zo duur zijn?’.

Ze zingen ‘Halleluja’ en dat klinkt op Youtube niet slecht. Ze schijnen tijdens het zingen ook nog goed te kunnen serveren. Tijdens bedrijfsfeestjes bijvoorbeeld. Maak daarom kennis met de Zingende Serveersters. Ze kunnen feestjes, recepties en diner opluisteren. Weer eens wat anders dan anders.

Ingrediënten: 4 cl advocaat 1 scheutje limoensap 1 scheutje rietsuikersiroop Bereiding: Schenk de ingrediënten in een klein tumblerglas met wat ijsblokjes. Schud het geheel goed door en leng het aan met frisdrank.

De politierechter in Haarlem heeft een verdachte toch veroordeeld tot drie maanden cel voor het betalen met vals geld in onder meer een cafetaria ondanks dat de officier van justitie vrijspraak vroeg. De rechter vond de camerabeelden op basis waarvan de verdachte werd herkend, in tegenstelling tot de officier van justitie, wel scherp genoeg.

<a migration="true" href="http://horeca.devel.gx.nl/web/pages/dossier/pages/DossierOpenArtikel36.asp?dossier=487&amp;hoofdstuk=2&amp;artnr=274239&amp;portal=2&amp;sctr=14"><img migration="true" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/index.gif" align="right" border="0" /></a><center><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="49" height="202"> <tr> <td width="182" height="137"><map name="FPMap0"> <area href onMouseOver="document.tekst.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst1.gif'" onMouseOut="document.tekst.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst0.gif'"shape="rect" coords="3, 1, 112, 101"> <area href onMouseOver="document.tekst.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst2.gif'"onMouseOut="document.tekst.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst0.gif'"shape="rect" coords="114, 0, 241, 99"> <area href onMouseOver="document.tekst.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst3.gif'"onMouseOut="document.tekst.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst0.gif'"shape="rect" coords="131, 100, 245, 206"> <area href onMouseOver="document.tekst.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst4.gif'"onMouseOut="document.tekst.src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst0.gif'"shape="rect" coords="4, 101, 126, 215"></map><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/kopjes.jpg" usemap="#FPMap0" width="249" height="220" /></td> </tr> <tr> <td width="182" height="65"><img migration="true" border="0" src="http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/espresso/tekst0.gif" name="tekst" width="250" height="141" /></td> </tr> </table></center>

Partycateraar Maison van den Boer gaat zich bezighouden met bedrijfscatering. De gerenommeerde Veghelse onderneming begint een joint venture met Vitam Catering BV. Topman Noud van den Boer maakte het opzienbarende nieuws bekend.