Een bol sinaasappelijs, een bol vanille-ijs en een bol aardbeienijs overgieten met bosvruchtensaus.Garneren met sinaasappel, aardbeien, twee biscuitjes,chocola en een chocoladegelette. Kostprijs: €1,37 Verkoopprijs: €4,31

Olie, ui en knoflook. Dat zijn volgens Agneta Naus de basisingrediënten van de Spaanse keuken. Bijna altijd begint het daarmee. Daarna komt tomaat en dan ga je verder. ‘Paella bijvoorbeeld. Je begint met olie, ui en knoflook, dan vlees of vis, en dan tomaat en de rijst en dan pas de bouillon. En zo gaat het bij veel gerechten.

Leg een gebakken tartaartje op een rond toastbroodje. Hier overheen twee plakjes gebakken katenspek, gebakken champignons, sjalotsnippers en enkele druppeltjes olijfolie. Ernaast een in de magnetron bereide halve aardappel in schil, afgemaakt met botersaus. Garneren met broccoli, worteltjes en krulsla met een toefje tzazikisaus. Kostprijs: €2,14 Verkoopadviesprijs: €5,67

Zwitserse kaasschotel (Zwitsers, met raclette)

Hieronder vindt u kleine kaart gerechten/broodgerechten met als hoofdingrediënt wild.

Brouwerijhuurders worden ze wel genoemd. Bierbrouwers die niet beschikken over een eigen brouwerij, maar voor het brouwen van hun bieren de capaciteit inhuren van een collega. Toch brengen de ‘brouwers zonder brouwerij’ een interessant en smakelijk scala aan bieren op de markt. Zo weet het Rondje Bier nu uit eigen ervaring.

Ik houd van details en van gasten.’ Een korte, bondige omschrijving van Meijke Dorresteijn over de gastvrouw in haar. Sinds het voorjaar combineert ze in restaurant Beursplein in Tiel haar drang naar perfectie met ongedwongen persoonlijke aandacht voor de gast. Geen gemakkelijke opgave beseft ze zelf. De nonchalante perfectie die ze uit wil dragen, vergt veel aandacht, ook van haar medewerkers.<p></p>

Salade van gebakken zalm met walnotendressing

Onder het motto ‘Promotie met een personal touch’ vond op maandag 23 april de eerste van de twee voor dit jaar geplande Fano Food Forums plaats. De locatie was partycentrum Dorhout Mees in Biddinghuizen. Fastfoodondernemers en hun medewerkers kregen een programma aangeboden dat in opzet afweek van voorgaande edities. Naast nuttige informatie aan de hand van een aantal workshops, was er volop de kans tot ontspanning. Het forum 'nieuwe stijl' bleek aan te slaan.

Salade met lauwwarme kipfilet

Precies 130 jaar geleden werd begonnen met de bouw van de abdij van Maredsous. Een belangrijke bron van inkomsten voor de 31 monniken die er vandaag de dag werken en bidden is de verkoop van abdijbier en kaas. Dat laatste komt uit eigen huis, het bier wordt in opdracht gemaakt bij de brouwers van – hoe ironisch - Duvel. Recent werd een permanente tentoonstelling geopend over het leven in de abdij en de twee grote bronnen van inkomsten.

Bijna elk restaurant in het top- en middensegment heeft tegenwoordig een aparte ruimte voor gezelschappen die in alle beslotenheid willen eten. Annejet Philipse mikt met ‘Diner Thuis’ op een wel heel bijzondere nichemarkt. Achter de drie meter hoge deur van Raamweg 18 in Den Haag houdt ze de voornaamheid uit de tijd van Louis Couperus in ere. Over de vloer komen topambtenaren, ambassadeurs en soms een prins.

Will Jansen (53) is een culinair publicist wiens hoofdmaal bestaat uit Horeca Journal, en toetjes en bijgerechten geniet hij door mee te werken aan kookboeken. Volgend jaar komt hij met een eigen cultureel en literair verantwoord gastronomisch magazine.

Visgerechten zijn pas 'af' met een smakelijke saus. Vis-sauscombinaties zijn geslaagd als de saus de smaak van de vis ondersteunt en niet te veel overheerst. De meeste sauzen kunnen gecombineerd worden met alle soorten vis.

<a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/pages/dossier/pages/DossierOpenArtikel36.asp?dossier=646&amp;hoofdstuk=1&amp;artnr=330642&amp;portal=2&amp;sctr=14'><img migration="true" src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/index.gif' align='right' border='0' /></a>

De kustlijn ontwikkelt zich steeds meer als een plaats waar trends ontstaan. Het strandbezoek zelf is een lifestyle geworden waar vooral jongeren elke keer opnieuw memorabele ervaringen willen opdoen. Strandtenten spelen daarin een belangrijke rol.

Knolselder is de verdikte eetbare wortel van de selderplant. De knol heeft een lichtpaarse tot witte of gele kleur. Vanbinnen is de knolselder romig wit.

Hartig paddestoeltaartje (Frans)

Knoflook wordt in de Thaise keuken gebruikt met schil (het vliesje) en al. De schil heeft veel meer smaak dan wat eronder zit. In het gerecht Neua Kratieam (biefstuk met knoflook) wordt de knoflook gehakt en in de olie gefrituurd. Op laag vuur en onder voordurend roeren, want knofloook verbrand snel en wordt dan bitter.

De terrassen staan weer opgesteld. Wie nog geen overkapping of zonwering aangeschaft heeft, kan z’n licht opsteken in het toeristenstadje Enkhuizen. Authentiek zeildoek uit de scheepvaart overkapt het terras van restaurant De Admiraal aan de haven. ‘De investering is het geld dubbel en dwars waard’, zegt ondernemer Antoine Koekenbier.