<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20041114236728.JPG' width='450' height='676' align='center' border='0' />

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20041031236421.JPG' width='450' height='337' align='center' border='0' />

Ingrediënten voor 4 personen:<BR> <ul><li>1 limoen<li>300 gram rundergehakt<li>1 theelepel sambal oelek<li>1 sjalot, fijngesnipperd<li>4 eetlepels geraspte kokos<li>versgemalen peper<li>2 eetlepels olie</li></UL

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20052032205067.jpg' width='180' height='128' align='left' border='0' alt='' / />Goede calculatie van frites geeft u een prima instrument om altijd de juiste prijs te vragen. De onderstaande berekeningen vertellen u exact welke verkoopadviesprijzen u kunt doorberekenen bij de door u gehanteerde brutowinstmarge. Behoud uw brutowinstmarge door structureel deze voorcalculatie uit te voeren.<p>

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051635215134.jpg' width='200' height='151' align='center' border='0' alt='' / />

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20041114241141.JPG' width='450' height='676' align='center' border='0' />

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20041114221218.JPG' width='450' height='676' align='center' border='0' />

De Hottips van deze week: Positie Uitvoerende Titel Vorige week Weken 1. Gerard Joling &amp; André Hazes Blijf bij mij 1 18 2. Jeroen van der Boom Jij bent zo 2 8 3. Mika Relax (take it easy) 3 6 4. Timbaland The way I are 5 7 5. Andrea Berg Du hast mich 1000

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20042124215648.JPG' width='450' height='313' align='center' border='0' />

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051031225538.JPG' width='200' height='130' align='left' border='0' vspace="5" hspace="5" />In de beginjaren van de auto waren er nauwelijks voorzieningen voor de automobilist. Het viel niet mee om een garage te vinden. Tankstations bestonden nog niet; brandstof kocht je bij de drogist. En hoe wist je waar je in een vreemd gebied kon eten en/of overnachten? De gebroeders Michelin streefden ernaar om de mobiliteit te bevorderen en ze beseften dat automobilisten informatie nodig hadden.

De Hottips van deze week: Positie Uitvoerende Titel Vorige week Weken 1. Jeroen van der Boom Jij bent zo 1 17 2. Samim Heater 2 7 3. Andre Hazes &amp; Hazes Junior Bedankt mijn vriend 3 6 4. Gerard Joling &amp; Andre Hazes Blijf bij mij 4 29 5. Jan Smit Dan volg je haar

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20032034235219.JPG' width='170' height='170' align='left' border='0' />Het is al jaren bij veel families traditie om na de nachtmis op kerstavond worstenbrood te eten.Gezellig met z'n allen, een kerstsfeertje wordt direct gecreëerd. Over het algemeen is het wel zo dat dit in huiselijk kring wordt genuttigd. Maar, is het geen goed idee om op kerstavond uw eetcafé, café of restaurant te openen na de nachtmis en een sfeervolle bijeenkomst te organiseren voor alle kerkgangers? Daar horen dan natuurlijk de worstenbroodjes dan wel bij. De culinaire redactie van Zibb.nl/horeca geeft u hieronder een aantal suggesties voor originele worstenbroodjes, én natuurlijk het authentieke recept.

Tripels: goudkleurige, vrij zware, moutige bieren van hoge gisting met een tweede gisting in de fles Smaak: gevarieerde kruidig, licht zoete tot zoetbittere smaak en een volle afdronk Toevoegen aan: saladedressings, soepen, bouillons, mosselen, stoofschotels met kip, kalkoen, kalfsvlees en vis Tip: tripels geven soms bittere smaak aan gerecht wanneer stoofvocht of de saus inkookt. Doseer dus voorzichtig.

Maak minder fouten en beperk de loopafstand met een draadloos bestelsysteem. Een handterminal is een verlengstuk van de kelner en dient klein te zijn en eenvoudig te bedienen. Via sneltoetsen selecteert de kelner het gerecht. De handterminal stuurt de gegevens door naar de bar- of keukenprinter waar de bestelling in logische volgorde wordt uitgeprint. (bijvoorbeeld

Gescheiden cilinders Bij een 2-cilindersysteem komen softijs en milkshake elk uit hun eigen vriescilinders. Zo’n combinatiemachine bestaat uit twee grotendeels separate machines die in één mantel zijn geplaatst. De zwakte van dit systeem is, dat uit de softijscilinder in de minder drukke perioden bijna geen verkoop plaatsvindt. Dit beïnvloedt de kwaliteit van het ijs in

Optimaliseer de bereidingswijze van de producten door ze zo laat mogelijk in de warme keuken te verwerken. Zorg ervoor dat de temperatuur in de warme keuken tussen de 18 en 25 graden Celsius is. Zet gegaarde producten alleen koud in de koude opslagplaats van de warme keuken. Plaats rauwe producten in de opslagplaats van de

Ingrediënten: 7/10 cognac 3/10 kleurloze crème de menthe Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en serveer het mengsel uit in cocktailglazen.

Thee werd oorspronkelijk altijd zonder suiker gedronken. Pas tegen het einde van de zeventiende eeuw voegden Europeanen suiker aan hun thee toe. Theekenners zeggen dat suiker in de thee de smaak tenietdoet. Toch gebruikt maar liefst 40 procent van de theedrinkers suiker of een zoetmaker in hun thee. Wilt u eens wat anders dan het gewone klontje of het zoetje serveren? Kies dan eens voor de onderstaande zoete alternatieven.

Ingrediënten 3/10 gin 3/10 witte rum 3/10 cointreau 1/10 pastis Bereiding Vul een mengglas met alle ingrediënten. Roer en schenk in tumblerglazen. Gebruik deze shortdrink als aperitief.

Ingrediënten: 5/10 port (ruby) 5/10 tequila Bereiding: Schenk de port en de tequila in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en schenk uit in cocktailglazen. Versier de glazen met een groene olijf.