In de Nederlandse zeeën is een grote hoeveelheid jonge kokkels aangetroffen. Het kokkelbroed van vorig jaar is de winter goed doorgekomen.

Twee Nederlandse meisjes van 3 en 5 jaar zijn verdronken in een zwembad van een hotel- en appartementencomplex op Gran Canaria in Spanje. De slachtoffertjes zijn volgens de ANWB twee nichtjes. Volgens de politie Twente komen beide getroffen gezinnen uit Borne.

Deze week in Misset Horeca. Twee westerlingen die vertellen over tweeënhalf jaar horeca-ervaring in Friesland. Verder de 'restaurantvisie' van Roel Gilissen van Fines Claires in Maastricht. En de verouderingsdrang van Evert Jan Dijkstra van restaurant De Burg.

De horeca is een van de grootste werkgevers van allochtonen in ons land. Ruim tien procent van de werknemers in de horeca is van buitenlandse afkomst, zo heeft Koninklijke Horeca Nederland becijferd.

Deze week in Misset Horeca. Toni Pinxten en Edwin Raben willen landgoed Wolfslaar verfraaien. Verder Italië als inspiratiebron. En de mogelijkheden met Wodka.

De jury van Snackkoeriers vakwedstrijd Cafetaria van het Jaar 2001 heeft zes snackbars toegelaten tot de halve finale. Fast Food Concepts gaat samenwerken met Pizza 8860, een pizzaformule voor horecabedrijven. Vijf fastfoodbedrijven hebben een alliantie gesloten om met elkaar geld te verdienen.

Garnalenvissers brengen dit jaar goede vangsten aan de Zeeuwse wal. Na jaren van schaarste zijn er weer volop garnalen voorhanden in de Westerschelde.

Deze week in Misset Horeca de mening van de gasten van Park Hotel Rooding over de horecagelegenheid. Het anderhalve eeuw jonge multifunctionele horecabedrijf Nol in 't Bosch in Wageningen. En, de vraagtekens rondom de zwarte lijst met artiesten die afspranken niet nakomen.

De Britse bevolking laat het kopje thee steeds meer staan. Volgens een onderzoek is de afgelopen tien jaar het theegebruik in het land met 30 procent afgenomen.

Australische wetenschappers hebben nieuwe manieren gevonden om beter vlees te produceren en malsere en sappiger biefstukken. Gesproken wordt over een nieuwe doorbraak in de gentechnologie.

De producenten en verwerkers van aardappelen leiden dagelijks een miljoenenschade door de aanhoudende regenval. In sommige lager gelegen percelen is sprake van rotting, omdat boeren de aardappelen niet kunnen oogsten.

Deze week in Snackkoerier: * Cebeco Groep zet dochter Aviko in de etalage * Snackproducten door euro duurder * IJsrevue

Deze week in Misset Horeca: * Bokken schieten * Van failliete boedel tot succes: The Matrixx * Sterrenkok Bart Ausems wars van zelfverering * Meester van de espresso * Extra: Raad & Daad <a migration="true" href="javascript:NieuwWindow('http://ibudtc.ebi.nl/modules/formulier/horecaabonnement.asp',550,550,'popup')"><strong>* Vraag een proefnummer/abonnement aan</strong></a>

Deze week in Misset Horeca: * Top 100: De Grote Jongens van de Nederlandse horeca * De Rotonde in nieuw jasje * Controlefreak wil niet irritant aanwezig zijn * Lunches uit de Mediterranée

Ingrediënten: 1 kwartel 40 gram paddestoelenfarce (zie farce van jambonneau) pepe en zout olie boter folie of naald en draad of een prikker

Ingrediënten: 2 flinke kippenpoten 200 gram gevarieerde paddestoelen 1 teen knoflook 0,5 bos basilicum 1 eiwit room kipfilet peper en zout

Zeg nou zelf. Soep van krabvlees en courgette. Het klinkt intrigerend, maar het wekt lang niet zo veel verwachting als de Chinese titel voor dit gerecht, De Draak in het Lotusmeer. Wat de naam wil zeggen weet alleen de kok die het gerecht ontwikkeld heeft.

The Smiths zongen treiterend ‘Hang the dj’ in hun nummer ‘Panic’. De reden voor het opruiende zinnetje? ‘Because the music he’s playing says nothing to me about my life’. Het is de andere kant op gegaan, de discjockey werd niet gehangen aan de hoogste boom, maar groeide uit tót de hoogste boom. Mateloos populair, sfeerbepalend

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031515241918.JPG' width='384' height='481' border='0' />

Aanstaande gastheren en –vrouwen opgelet. Vanaf september is het mogelijk om bij de Regionale Opleidingscentra (ROC’s) in Den Haag, Amsterdam, Apeldoorn en Den Bosch een scholing tot aankomend gastronoom te volgen. De opleiding is bedoeld voor jonge gastmensen die carrière willen maken in de gastronomie.