Misset Horeca Jaaoverzicht 2018: Nog op de schaatsen begin maart en daarna een hele lange, warme zomer! Zo lang dat in oktober de terrassen nog steeds vol zaten. We kijken terug op een jaar waarin iedereen in de horeca weer keihard werkte om de gasten te plezieren en soms ook om de gaten in het rooster op te vullen.
Chef-koks Wim de Beer en Jos Timmer zijn de nieuwe eigenaar van Restaurant De Kas in Amsterdam. Zij hebben gezamenlijk het bedrijf overgenomen van Gert Jan Hageman, die het restaurant met bijbehorende kwekerij oprichtte in 2001.
Friet met toppings zijn hot en steeds meer ondernemers ontwikkelen hun eigen, unieke creaties. Peter Smulders van AnyTyme 't Vosje in Heumen vertelt dit keer over zijn toppings met tonijn.
Kwalitaria lanceert voor de winter vijf winterspecials, met kip kerrie en pittige rode paprikasaus als rode draad. Daarnaast wil het formulehuis de specials voortaan online meer promoten.
Burgemeester Eric van Oosterhout van Emmen heeft onlangs restaurant, brasserie en wijnbar De Drommedaar geopend. De Drommedaar staat midden in het centrum, aan de Hoofdstraat en naast de ingang van het stadspark Rensenpark.
Peter Bruins is 40 jaar werkzaam bij tweesterrenrestaurant De Bokkedoorns in Overveen. De maître sommelier van het restaurant van de familie Beeren viert dit bijzondere jubileum op 27 december 2018.
Technologie in de keuken als oplossing voor het tekort aan goed opgeleid horecapersoneel. Dit is een voorbeeld van de Food Culture Next Level Kitchen die aandacht krijgt op de Horecava.
Nieuw is het niet. Bijzonder nog altijd. De Kookdame kookt op zorglocaties, verspreid over het land. En creëert zo voor de bewoners een huiselijke sfeer. Het Albron-initiatief floreert als nooit tevoren. 'Logisch. Dit gaat over eten, drinken en aandacht.'
De ene cateraar is nog groener dan de andere. In oktober vond de Dutch Agri Food Week plaats. Op ruim 650 overheidslocaties waar cateraars actief zijn, werden in die week meerdere thema's centraal gesteld. Lokaal, duurzaam, gezond. Duurzame catering is de standaard geworden.
De NVWA begint in januari 2019 met controles op acrylamide in friet. Sinds april 2018 moeten ondernemers zich aan nieuwe regels houden omtrent acrylamide in voedsel.