De vraag naar melkkoffie in de Nederlandse horeca is groot. Volgens Peter de Koning worden er jaarlijks - naar schatting - 3,2 miljard kopjes koffie buitenshuis gedronken. De Koning is business manager vending en equipment van FrieslandCampina en staat te boek als een erkend melkspecialist. "Ondernemers laten omzet liggen".
Ruim 350 gasten waren in Studio 21 aanwezig bij de bekendmaking van de Koffie Top 100 2016. Een wervelende show, goede koffie, een waslijst aan uitgereikte oorkondes én een paar mooie awardwinnaars vormden de ingrediënten van een geslaagde avond. Een impressie.
In Misset Horeca 10, eerder dit jaar, vertelden de partners Jeroen van der Hek en Eric van Boven over het ontstaan én het succes van Bar Beton. Van één naar vijf zaken in amper zes jaar tijd.
Dat koffie hier een hoofdrol vervult, wordt al meteen bij binnenkomst duidelijk. De barista staat voor een imposante 4-groeps Wega die speciaal voor Bergvliet is gemaakt en via wifi aan de computer is gekoppeld.
In het Noord-Brabantse Oss ligt espressobar en lunchcafé Corretto. 'Wat een leuke sfeervolle zaak', schrijft de vakjury.
Bij De Koffietafel in Zeist zetten ze wekelijks een barista in het zonnetje. Op Facebook is te lezen wie het is en wat zijn of haar favoriete koffie is. Een leuk initiatief.
Vandaag is het Amsterdam Coffee Festival officieel geopend door Jeffrey Young, oprichter en directeur van Allegra Group. Duizenden 'coffee aficionados' uit de Benelux strijken dit weekend in Amsterdam neer om de nieuwste trends te ontdekken, kennis met elkaar te delen en een tof feestje te bouwen.
Het Eindhovense koffiebedrijf Coffeelab, van barista annex koffieidioot Jeroen Veldkamp, Jan-Willem van der Aa en Rob Bongers, is een samenwerking aangegaan met tankstationuitbater De Haan. Coffeelab gaat in tankstations de koffie verzorgen.
De bedrijven in de Koffie Top 100 zijn verspreid over het hele land. Alle provinciewinnaars kregen tijdens de uitreiking van de Koffie Top 100 een oorkonde.
Eigenaar Nicki Maas van De Blonde Pater noemt voor de camera van Misset Horeca liefde voor het vak de belangrijkste reden dat hun koffie bijzonder is. Daarnaast is trainen van personeel belangrijk.
Niet een scherp mes, maar een bot mes vormt een gevaar in de keuken. Daarom roept vakvereniging het Koksgilde in Nederland, alle koks op om hun messen scherp te houden.
De ondernemers achter De Kookfabriek lanceren vanaf 4 juli een nieuw concept: De Dutch Cooking Experience. Amsterdamse toeristen krijgen voor het eerst de kans om te leren koken met oer-Hollandse producten zoals stroopwafels, VOC-specerijen en Old Amsterdam kaas.
De Oosterhoutse vestiging van Hugo neemt de plek hoog op de ranglijst over van die in Gorinchem, vorig jaar op plek 11. Hugo Oosterhout is een mooie espressobar aan de markt, met een gezellig terras voor de deur.
Doppio Espresso is dit jaar Allegra Strategies weer genomineerd in de categorie 'Best Coffee Chain - Western Continental Europe'. Vorig jaar won de koffieketen deze Europese prijs.
Ook de jury van de Koffie Top 100 is feilbaar, zo blijkt. In eerste instantie stappen we de 'verkeerde' Bar Beton binnen. Dit was eerst een DE-winkel. We worden door de barista doorverwezen naar de zaak aan de overkant van de straat. Ook een Bar Beton maar veel groter, wel van dezelfde ondernemer.
Bekend adres in het hart van Zwolle waar goede en degelijke koffies worden bereid. Net als de gasten om haar heen nipt ook ons jurylid van een klassieke café crème. Waarvan de temperatuur goed is, maar de smaak weinig complex. Wel vol en krachtig en een bittere afdronk. De presentatie is verzorgd.
'Deze Friese nieuwkomer in onze Koffie Top 100 heeft potentie om te stijgen'. De laatste zin uit het stukje van vorig jaar prijkt nu bovenaan. Want de potentie die toen werd gesignaleerd is dit jaar meer dan waargemaakt.
't Elfde Gebod in Tilburg is een mooi, traditioneel eetcafé met een goed oog voor het elfde gebod (Gij zult genieten). Dit komt overal terug, ook in de koffie. De leergierigheid spat eraf om ook op het gebied van koffie gasten te laten genieten. We zijn nu al benieuwd naar de stappen die het bedrijf dit jaar nog gaat zetten.
Dat zien we graag: hier staat een zelfverze kerde barista die weet waar ze mee bezig is. Ze is vriendelijk en gastvrij, en draagt met haar opgeruimde humeur en schoon werkstation bij aan de rustige sfeer in dit keurige bedrijf.
De vernieuwde vestiging Kaldi Maastricht heropend. De afgelopen weken is de zaak verbouwde in de vernieuwde Kaldi stijl.