Nieuw is het niet. Bijzonder nog altijd. De Kookdame kookt op zorglocaties, verspreid over het land. En creëert zo voor de bewoners een huiselijke sfeer. Het Albron-initiatief floreert als nooit tevoren. 'Logisch. Dit gaat over eten, drinken en aandacht.'
De ene cateraar is nog groener dan de andere. In oktober vond de Dutch Agri Food Week plaats. Op ruim 650 overheidslocaties waar cateraars actief zijn, werden in die week meerdere thema's centraal gesteld. Lokaal, duurzaam, gezond. Duurzame catering is de standaard geworden.
De NVWA begint in januari 2019 met controles op acrylamide in friet. Sinds april 2018 moeten ondernemers zich aan nieuwe regels houden omtrent acrylamide in voedsel.
Afgelopen maand was het weer een keer zover. Een inbraak in de winkel. Ik woon niet ver van de zaak, dus ik was heel snel ter plaatse. Zo snel dat ik de twee daders bijna in hun nekvel kon grijpen.
Hoe bereiden deelnemers aan de Lekkerste Wedstrijden zich voor op de strijd? We nemen bij een aantal van hen een kijkje in de keuken. Als eerste: Carin Jagt van Foodmaster De Viersprong.
De hotelmarkt in Nederland wordt gedomineerd door hotelketens, zo blijkt uit onderzoek van adviesbureau Horwath HTL. Nationale en internationale ketens hebben 59% van alle hotelkamers in Nederland in handen. Daarmee is de ketenpenetratie in Nederland de hoogste in Europa.
Een bijzondere dinerervaring heeft haar weg gevonden naar Nederland: Le Petit Chef. Deze 3D geanimeerde tafelprojectie is ontwikkeld door het Belgische Skullmapping en neemt gasten mee in een verhaal.
Dennis van Roon, Tobias Schuijt en Fardau Plantenga openden op 10 december officieel de deuren van Satchmo aan het Rokin in Amsterdam. Het trio wilde iets on-Nederlands neerzetten met een zinnenprikkelend interieur. 'Sensueel door fluweel, warme kleuren, intieme nisjes en speels door diversiteit aan ruimtes. Negentig procent van de inrichting is op maat gemaakt, dus uniek', aldus Fardau Plantenga.
Lokale ondernemers hebben het lastig. De plaatselijke bakker, slager of boer kan amper opboksen tegen de kracht van supermarkten en grote marktpartijen. Catering Lokaal werkt louter met plaatselijke specialisten.
Onder invloed van groeiende concurrentie van andere horeca, trends als duurzaamheid en gezondheid, de internationaliseringsgolf en de steeds veranderende gast maakt het ontbijtbuffet in hotels een transformatie door. Kwaliteit, beleving en storytelling zijn de toverwoorden voor het moderne ontbijtbuffet.