Bij de start van je horecazaak staat het energiecontract niet bovenaan op je to-do-lijstje. Dat is het zonde, want het is een belangrijke kostenpost. Door al in het begin te kiezen voor een passend horeca energiecontract, zorg je voor lagere kosten en maak je een sterke start.
Het gezonde bedrijfsrestaurant. Telkens weer moet de cateraar de juiste balans vinden tussen de wensen van de opdrachtgever en die van de gast. Appèl besloot er een afstudeeropdracht van te maken en liet vier studenten van de HAS Hogeschool uitzoeken hoe het ideale bedrijfsrestaurant eruit moet zien.
De vakbeurs Recycling 2018 is van 20 t/m 22 november in Gorinchem. Met het streven naar een circulaire economie en meer circulaire afvalstromen wordt deze vakbeurs ook interessant voor de horeca.
Ine van de Laar en Piet Roelofs hebben de deuren geopend van hun nieuwe zaak, Restaria Loon in Overloon. Ze hebben daar ruim een jaar op moeten wachten.
François Geurds heeft zijn FG Bistro - bekroond met een Bib Gourmand van Michelin - verkocht aan Herman den Blijker. Geurds heeft zijn bistro, in het pand waar voorheen zijn tweesterrenrestaurant zat, verkocht om zich volledig te kunnen richten op zijn twee andere zaken op de Hofboven in Rotterdam.
De oude finca lag hoog in de Mallorcaanse heuvels. Het oudste deel stamde nog uit de tijd toen de koning van Aragon de baas was op het eiland. Een paradijselijke tuin omgaf het complex. Er waren olijf- en vijgenbomen en palmen in allerlei soorten en maten. Nee, het was geen ketenhotel.
Drie vaste medewerkers zitten aan tafel te brainstormen over hun personeelsprobleem. Ze hebben grote moeite mensen te vinden en de mensen die ze hebben, zijn moeilijk te motiveren, laat staan bij elkaar te roepen voor een vergadering. Vergaderen gebeurt namelijk in de vrije tijd, maar vergaderen is werk.
De acht deelnemende teams, die op 7 januari 2019 strijden om de Hanos Gouden Koksmuts, zijn bekend. De 58ste editie van de wedstrijd voor brigades van toprestaurants, georganiseerd door het Gastronomisch Gilde, vindt plaats tijdens de Horecava in RAI Amsterdam.
Heerlijk dat ook in een hotel een echte specialty coffee bar kan zitten. Erhan Dizbay, Karine Veen en hun team halen bonen bij steeds andere specialty branders en bieden zo een breed spectrum aan koffies: van zeer toegankelijk voor de gemiddelde hotelgast tot freaky shit voor de echte koffie-nerds.
Capriole katapulteert zichzelf op magistrale wijze naar de tweede plek, mede door zeer constante kwaliteit, fraaie filterkoffie en een prachtige, goed doordachte presentatie van de koffies. Met de Giessen-brander middenin de zaak wordt koffie in deze strak met zwart en hout ingerichte zaak op een voetstuk geplaatst.