Volgens het juryrapport maakte Van Sprang, die geen onbekende is met moleculair koken, een voorgerecht op spectaculaire wijze. Hij maakte een exotische oester met vegetarische kaviaar met watermeloen in stikstof.

Van Sprang won de wedstrijd van onder meer Jilt Cazemier (sterrestaurant De Vlindertuin), Marco Poldervaart (Gouden Koksmuts-winnaar van vorig jaar) en Toine Smulders (Villa Copera).

Behalve Van Sprang kregen alle deelnemers een tweede prijs. Dat tekent de status van de wedstrijd. Het is een leuke opmaat voor het grote kookvuurwerk de komende dagen op de Horecava.