Dat blijkt uit onderzoek dat SVH in december 2008 heeft laten uitvoeren door onderzoeks- en adviesbureau Foodstep. Het onderzoek is gehouden onder leden van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en uitgevoerd in opdracht van SVH.

Uit het onderzoek blijkt dat veertig procent van de horecaondernemers een serieus personeelstekort verwacht in de nabije toekomst. De grootste zorgen over onvoldoende medewerkers leven bij de logiesverstrekkende bedrijven. Hier verwacht zelfs tweederde een personeelstekort. Het gaat met name om verwachte personeelstekorten in keuken- en bedieningsfuncties.

Goede beloning

Het binden en boeien van medewerkers wordt gezien als een van de belangrijkste oplossingen om het dreigende personeelstekort tegen te gaan. Als belangrijkste oorzaken waarom medewerkers de bedrijfstak verlaten, noemen zowel horecaondernemers als –medewerkers het imago van de horeca, lonen, cao en opleiding.

Ook blijkt uit onderzoek dat door een toename van ‘bijbaners’ de kwaliteit van het werk afneemt. Oplossingen om medewerkers langer te binden, liggen in het bieden van sfeer en gezelligheid, teamgevoel, goede beloning en opleiding, uitdagend en zelfstandig werk bieden.

Tip

Op zoek naar personeel? Plaats uw vacature op de specialiseerde vacaturesite van Misset Horeca, www.jobsinhoreca.nl.