Op 14 juni nemen de studenten het restaurant over. In het met twee sterren door Michelin beoordeelde toprestaurant doen Patron-Cuisinier Erik van Loo, maître Joost Verhoeven en sommelier Alexander Renner en zijn mensen een stapje terug. Zij maken deze dag plaats voor de horecabrigade van ROC Mondriaan.

Voor vijftig tot 65 gasten zullen de studenten een vijfgangenmenu bereiden en serveren. Onder de genodigden zullen een aantal bekende Nederlanders zijn, waaronder de burgemeester van Den Haag, Jozias van Aartsen.

Kwaliteits-check

Van Loo zal de hele avond een oogje in het zeil houden. Want de omschrijving in de Guide Michelin van Parkheuvel - ‘geraffineerde kaart en onberispelijke bediening’ - moet ook op 14 juni ook gelden in het restaurant. De ‘overname’ van Parkheuvel door ROC Mondriaan past naadloos in het onderwijsprogramma dat intensief op de praktijk gericht is.