De 61-jarige Koffmann opent op 8 oktober een restaurant op de bovenste verdieping van het warenhuis Selfridges. Het gaat hierbij om een tijdelijk restaurant, maar de Franse topchef zinspeelt op een langer verblijf in Londen.
‘Ik hou van uitdagingen, ook al ben ik 61. Ik wil nog steeds een restaurant beginnen, als ik een bank kan vinden. Want ik ben te oud om er mijn eigen geld in te steken’, zegt Koffmann in Het Financieele Dagblad.
Daarmee geeft de Franse topchef aan te dromen van een vaste stek in Londen. Zes jaar geleden vertrok uit hij de Britse hoofdstad waar hij driesterrenrestaurant La Tante Claire runde.
