In januari 2016 openden Bart en Tracy van Bergem hun eerste Spare Rib Express locatie in Veendam. In 2018 hun tweede bezorgrestaurant in Emmen en een jaar later volgde Hoogeveen, waar zij met een compagnon, Esmée van Tellingen, startten.
Nu is het de beurt aan Almelo en omgeving. Middenin het centrum en tegenover een druk bezocht winkelcentrum is het splinternieuwe bezorgrestaurant geopend, aan de Ootmarsumsestraat 278.
Geplande openingen
Spare Rib Express telt nu 67 bezorgrestaurants en heeft openingen in onder andere Cuijk, Hoorn, Goes en Heerenveen gepland staan.